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1顺治《延庆州志·艺文志》；李衍：《木牛图序》。
2同治《郧阳府志》。
1屈大均：《广东新语》。
明代的农田水利工程以民间修建和小型为主。比较重要的技术成就是海塘修筑技术逐渐完善如浙江海塘的海盐、平湖段到明末已基本上改为石塘。塘面不同于宋代的斜直方式而采用了阶梯形。海宁地段不仅有强潮侵袭冲击且土质为粉砂土塘基的修筑和塘坝的保护都较困难。明代部分塘段已修筑成石塘但还有部分塘段仍沿用石囤木柜修筑。嘉靖时的黄光昇是中国古代杰出的海塘工程专家。他不仅主持修筑了设计合理、坚厚稳固的鱼鳞塘而且在海塘工程理论上也很有建树。到清康熙、乾隆年间“鱼鳞塘”展成结构更加完善的塘工型式如在每块大石料的上下左右都凿有槽榫互相嵌合彼此牵制条石间用糯米汁石灰浆灌砌并在合缝处用油灰抿实再用铁锔、铁锭嵌扣起来使之更加坚固不易冲坏从而使沿海农田有了更为可靠的保障。明清两代还出现了不少专门探讨海塘问题的论著如黄光昇《筑塘说》、仇俊卿《海塘录》和清初陈訏的《宁盐二邑修塘议》1等。它们从取材、土墉叠砌、程式、验土、层叠、打桩、坡陀等方面总结了海塘的修筑经验。
徐光启《农政全书》中的《旱田用水疏》从水位、流、流量以及蓄水、引水和取水的方式、方法等方面来考虑各种水源的利用基本符合近代水利学的原理。具体为：（1）用水之源即对山泉和地下喷泉的利用；（2）用水之流即对江、河、塘浦等水流的利用；（3）用水之潴即对湖、荡、沼、泽等积水的利用；（4）用水之委即是海滨地区江、河出口处以及海中岛屿、沙洲水源或水流的利用；（5）作源作潴以用水也就是依靠人力开凿水井或修筑池塘、水库以蓄积泉水或雨水、雪水加以利用。
明末天主教耶稣会士还带进了一些西方水利科学知识。万历四十年（1612）徐光启与意大利人熊三拔合译《泰西水法》。全书共六卷《农政全书》引用了前四卷：卷一讲龙尾车这是用于江、河的螺旋提水器；卷二讲玉衡车和恒升车即提井水上升的唧筒；卷三讲水库；卷四水法附余介绍寻泉凿井的方法。
1乾隆《海盐县续图经》。
第二节对耕作技术的认识和提高随着精耕细作传统技术的展明代人们对于人和自然的关系已明确认识到“人力足以胜天”；并具体化为“合天时、地脉、物性之宜而无所差失则事半而功倍矣”1。
从汉《氾胜之书》讲耕作以来都以“时宜”、“地宜”为基本依据虽阐述这些原则时也常和作物联系但明确提出“物宜”也作为耕作基本原则的则自《农说》开始。这是一大展。关于合“天时”《农说》指出整地要根据一定的土温和土壤湿度进行如“冬耕宜早春耕宜迟”；播种和收获则要“其生者与其晚也宁早；收其成者与其早也宁晚”。合“地脉”主要表现在土壤耕作上《农说》明确指出：“农家栽禾启土九寸为深三寸为浅”；耕地深浅应随原隰土质的不同而有所区别但一般应以深耕为佳。对耕地要求耕透耕熟力求平整为的是消灭两犁犁底之间所形成的隔条以利于根群展避免造成“缩科”生长停滞的毛病。关于“物性”的理解范围比前两者还广如把种子和幼苗看作母子关系“祖气不足母胎有亏”2说明对选种留种有了更深刻的认识。又如除草原则在以前“锄早锄小锄了”的基础上进一步认识到在杂草未出土以前就应予以消灭可达到“用力少而成功多”3的效果还认识到不同品种对环境适应能力不同选用对自然灾害抵抗力强的作物品种在生产上具有巨大意义。《农政全书·树艺》提到：“下田种稗遇水涝不灭顶不坏灭顶不逾时不坏”；该书还指出：“若将吉贝地种薯十之一二虽风潮不损此种扑地成蔓风无所施其威也”；“至于蝗蝻为害草木无遗惟有薯根在地荐食不及纵令茎叶皆尽尚能生不妨收入”。
明代继承并展了元代的反对“风土不宜”论。徐光启在《农政全书》中列举了一些外来作物引进我国以及南方作物移栽北方的成功事实来驳斥“风土”不宜指出：“古来蔬菜如颇陵（菠菜）、安石榴、海棠、蒜之属自外国来者多矣。今姜、荸荠之属移栽北方其种特盛亦向时所谓土地不宜者也”；“元人称关、陕而外诸郡土地不宜吉贝识者非之今之艺吉贝者所在而是焉”。由此进而指出：“凡地所无皆是昔无此种或有之而偶绝果若尽力种艺殆无不可宜者。”徐光启不仅从理论上来认识“风土”问题而且还探索了“风土驯化”的方法说明除精细地采用栽培技术外还可用选择的方法来提高作物的适应能力。为了打破作物栽培的风土界限徐光启多方进行试验“购得诸种即手自树艺试有成效乃1马一龙：《农说》。
2马一龙：《农说》。
3马一龙：《农说》。
广播之”1。
1《农政全书》卷二九《树艺》。
第三节施肥和改良土壤技术的展明代已把积肥列为农家的头等大事并认为一切残渣废物都是好肥料。
如《月令广义》指出：“田家务在于积粪。积粪之方不一自人粪、六畜粪及尘埃粪、杂物浸渍臭泥及各草木叶皆是粪也。”广泛使用无机肥料是明代的一大特点《月令广义》提到：“种茄子时初见根处掏硫磺一钱以泥培之结子多而倍大”。“山阴会稽有田灌盐卤或壅盐草灰不然不茂”。开始把硫磺、砒、黑矾、卤水等用作肥料。绿肥和农产品加工的副产品也是当时的主要肥料其中有棉籽饼、脂麻饼、豆饼、桕饼、麻饼、楂饼还有酒糟、糖渣、豆渣、果子油渣、青靛渣、小麻油渣等。制造堆肥的方法多种多样如袁黄《宝坻劝农书》记载：“有踏粪法、有窖粪法、有蒸粪法、有酿粪法、有煨粪法、有煮粪法”
明代继宋、元之后在施肥方面已具有较系统的经验和理解。先认识到肥料是决定作物产量的重要因素从而概括出了“惜粪如惜金”“粪田胜如买田”的农谚。第二《农政全书》指出举凡落叶腐草、沟泥和豆苗绿肥等皆能做肥料改良土质并有利于作物根系的生长从而加强作物抗风兼耐水、旱的能力。并特别强调施用生泥对于冷浆田的好处。这是明人的又一宝贵见解。第三袁黄《宝坻劝农书》指出对不同土壤要用不同肥料来加以改良如用灰和浮沙改良紧土用河泥改良缓土用焚草和石灰改良寒土等等。第四《宝坻劝农书》还指出基肥能改良土壤追肥有滋苗的作用说：“化土则用粪于先而瘠者以肥；滋苗则用粪于后徒使苗枝畅茂而实不繁。”第五认识到施肥量“多寡量田肥瘠”1；施肥还必须与深耕相结合以避免肥料集中于土表而遭致流失或引起作物徒长2。
除施肥改土的方法外还有通过耕作来改良土壤。在明代值得注意的一是盐碱地的改良和利用。在我国历史上早就不乏化斥卤为良田的事例但到明代以后生齿日繁农民千方百计地找地种盐碱地改良利用的意义就不同于过去了。如位于海河流域的曲周县农民为了求生总结了多年探索的经验采取了一些办法来改良和利用盐碱地：（1）赶盐在有水利条件的地方用水冲刷把盐赶走；（2）压盐在田里打围埝蓄存雨水用来压盐下沉；（3）躲盐通过耕作切断土壤毛细管作用减少蒸并施用有机肥来改善土壤结构设法尽可能避开盐碱之害1；（4）挑沟筑岸用造田来改良利用滨海盐碱地2。还有就是分布在以今兰州为中心的陇中地区的石砂田也源于明代。它是一种独特的改良利用土地的创造。砂田建设1《农政全书》卷三五《蚕桑广类·木棉》。
2王象晋：《群芳谱》。
1同治《曲周县志》。
2袁黄：《宝坻劝农书》。
是先将土地深耕施足底肥耙平墩实然后在土面上铺上粗砂石和卵石或片石的混合体。每铺一次可有效利用三十年左右。以后再重新起砂、铺砂实行更新。因砂石覆盖具有增温、保墒、保土、压碱的综合性能3所以砂田产量过一般田地百分之十至五十。
3李凤岐、张波：《陇中砂田之探讨》《中国农史》1982年1期。
第四节新作物的引种和良种选育明代中后期从海外引进了番薯、玉米、马铃薯三种粮食作物和花生、烟草两种经济作物。经过多年的传播这些都逐渐成为我国广泛栽培的重要作物。
1。番薯。异名很多以番薯和山芋两名比较普遍。《闽小记》记载番薯“万历中闽人得之外国初种于漳郡渐及泉州渐及莆”。据《金薯传习录》记载福建长乐商人陈振龙于万历二十一年（1593）从菲律宾带回薯蔓在家乡试种次年由福建巡按金学曾加以推广。据《东莞县志》和《电白县志》记载大致在此同时广东也从越南引进种薯。番薯引进一二十年后就已在闽、粤部分地区普遍栽培并在救荒中起了一定作用。徐光启是最早把番薯从岭南引种到长江流域来种植的人并著有《甘薯疏》。黄河流域大约是在十八世纪前期从福建和长江流域引种的。
2。玉米。最早提到玉米的是田艺蘅的《留青日札》（1573）说它“旧名番麦”“秆叶类稷花类稻穗其苞如拳而长其须如红绒其实如黄实大而莹白花开于顶实结于节真异谷也。吾乡（指杭州）传得此种多有种之者”。玉米在我国广泛种植大约是十七世纪中后期开始的主要种在山区。十八世纪中叶以后已相当普遍。《植物名实图考》称：“陕、蜀、黔、湖皆曰包谷山氓恃以为命大河南北皆曰玉露秫秫。”
3。马铃薯也叫洋芋、土豆、山药蛋。约在十七世纪前期传入中国。165o年荷兰人斯特勒伊斯（henrystruys）访问台湾曾见到栽培的马铃薯称之为“荷兰豆”1。内地栽培马铃薯大约在十七世纪后期清康熙《松溪县志》记载：“马铃薯掘取之形有大小略如铃子色黑而圆味苦甘。”根据《植物名实图考》和其他文献的记载十九世纪中期以来我国西南的云、贵、川和西北的山、陕都已广泛种植马铃薯。
4。花生。过去一般人认为我国花生是直接或间接从南美洲传来的1。最早记载花生的是江苏太湖地区的一些著作如嘉靖《常熟县志》、万历《嘉定县志》和苏州人黄省曾写的《种芋法》。十九世纪后期美国大粒花生品种引种于上海和山东蓬莱2。由于它的产量较高逐渐代替了小粒种的地位。5。烟草也叫“淡巴菰”。十六世纪中后期到十七世纪前期由两路传入我国。南线自菲律宾传入。《景岳全书》记述：“烟草自古未闻近自我明万历时出于闽广之间自后吴、楚地土皆种植之今则西南一方无分老幼朝夕不能间矣。”此外还有自吕宋先传入澳门再经台湾于1何炳棣：《美洲作物的引进、传播及其对粮食生产的影响》《大公报在港复刊三十周年纪念文集》。1经考古掘在距今约五千年前的浙江吴兴钱山漾和江西修水山背遗址都出土过碳化花生米。但对此有不同看法故尚须进一步研究。
2李文治编：《中国近代农业史资料》第一辑。
十七世纪初进到内地3以及自南洋或越南传入广东4。另一路北线也在明末由朝鲜引进我国东北。《露书》记载：“［烟草］关外人相传本于高丽国。”烟草传入我国很快传遍大江南北。十八世纪末全国各省已遍植烟草了。
十七世纪到十八世纪中期是我国选种技术展的新阶段。宋应星《天工开物·乃粒》所说“种性随水土而分”这一关于作物品种产生变异的论断是符合科学原理的。
谷类作物的选株、选穗和混合繁殖相结合的方法奠基于六世纪以前而到明代就更完善普及了。如耿荫楼《国脉民天》讲到“必先仔细择种”然后选取条件特别好的田地加倍上粪播种株行距“比别地又须宽数寸”；中耕除草俱“加数倍”并及时灌水收获的种子要特别注意保藏“晒种”。这是当时留种地的种植技术要求。再从这样的种子田挑选“上”、“极大者”作为第二年留种地的种子照样繁殖。“如此三年三番后则谷大如黍矣其妙难言”。耿荫楼把这套办法称为“养种之法”。稍后《知本提纲·农则》进一步指出选择种子田固然不应瘠薄但也不可太肥必须多上底粪；在管理上要加强中耕培土按期浇灌；成熟时继续穗选；收获后再行粒选。反映出混合选种在我国传承愈久愈臻完善。
单科选择、系统繁殖的方法在生产实践上可能早已有之但最早的文献记载见于清康熙的《几暇格物编》其一是关于从“丰泽园”中单株选�