然而，经过既短暂的惊悚一刻后，鳝段上的汁液开始熔化，一股与外表截然不同的香浓细软慢慢在口腔中肆意，唇齿留香。
她惊讶的睁开眼睛，舌尖微微上顶，与口腔上颚形成夹击之势，把鳝段挤烂，再小心咀嚼。
之所以这般小心，是因为茜子知道鳝鱼背部有根细长的骨头，这骨头虽然不像猪骨那样硬，但若没有防备的话，很容易伤到牙齿。
不过，随着不断咀嚼，她惊讶发现，鳝段里面并没有任何硬物，反而出现了一种淡淡的甘香。
茜子仔细品味了一下，立刻判定这种甘香来自火腿。
“偷龙转凤原来是这个由来。”
明白这个道理后，她也就不像之前那样小心，大胆咀嚼起来。
鳝段肥嫩细腻，火腿甘香四溢，并且还有一种不属于鳝鱼的油脂香味。
这个油脂香味很熟悉，像猪油，却比猪油更淡更香。
“这道菜用了猪油网吧”一旁响起熟悉的声音，茜子转头一看，原来是号称最强舌头的刘珊珊。
“没错。”不远处的杜文龙平静回道。
两人的问答很简单，却解开了大多数评委心中的疑惑。
猪油网在加热之后，油脂会渗入鳝肉，不但与本来经过炆煮的香浓鳝肉相得益彰，还能为鳝肉增香，令人充满惊喜，食指大动。
茜子咽下鳝肉后，目光又看向餐盘，里面除了一颗鳝头之外，还有那些被人忽视，泡在汤汁里的柚皮。
她夹起一块放入嘴中咀嚼，经过处理的柚皮犹如海绵板的结构能够吸收鳝汁，风味绝佳，为整道菜起了前呼后应的绝妙效果。
这个时候，其他评委已经在对顶骨大鳝进行点评了，可茜子却沉浸在自己的世界里。
她在感叹，在苦笑
直到现在她才发现，原来自己引以为傲的美食理解不过是华夏美食的冰山一角
从皇老先生的东坡肉到杜文龙的偷龙转凤顶骨大鳝，这些不常出现的菜品才
d是美食的精华
“看来计划得改变了，起码未来几年之内，自己还得继续深度挖掘华夏美食，找出那些隐藏起来，鲜为人知的古老传承与美食文化让它们得以延续。”
“接下来，请工作人员端上第三道菜，来自陈冲大师的羊方藏鱼”
不知过了多长时间，当前刘华的声音响起时，茜子赶紧重振精神，看向最后一位走来的工作人员。
对于普通人来说，羊方藏鱼可能非常陌生，但如果是对美食有所了解者，则会明白这道菜在美食界的超然分量
毕竟，这可是流传4300多年的天下第一名菜
解说台上，刘华与沐沐正在为现场观众普及羊方藏鱼的历史背景，每当说到重要字眼时，全场都会响起哗然。
“4300百多年前的菜我的龟龟”
“彭祖这不是我的小时候课本上出现过的人物吗他居然是美食界的鼻祖”
“还不止呢，传说彭祖活了767岁，古时候以彭祖为长寿的象征”
“他居然和尧帝是一个时代的人物”
“有鱼有羊视为鲜，这道菜的来历也太惊人了吧”
“原来鱼头鱼尾之间的那块肉是羊肉啊，可是那么薄，能藏多少鱼肉”
“别瞎操心，以陈冲大师在第一轮展现出来的刀功，藏多少鱼肉我都不会惊讶。”
“有道理”
“难怪陈冲师傅之前说，在没有合适的食材时，不会轻易做这道菜，我现在算是明白了”
“三道菜中，就属羊方藏鱼这道菜的摆盘平平无奇，或者说是粗糙，但了解历史背景后，反而觉得这种粗糙的摆盘更符合当时的时代背景。”
“我现在甚至觉得被这道菜拉回了远古时代。”
“嗯，我也有这种感觉。”
“好像尝尝4300年前的名菜啊口水滴答。”
“兄弟，别想了，如果真把4300年前的菜给你吃，你会吃吐的”
“为什么”
“你想啊，那个时代的调料能有现在丰富吗无非就是盐啊什么的，很难吃的”
“不，我不同意你的观点。正因为调料匮乏，古人才会更专注于烹饪步骤。以独特的手法创造味道的多样性。反观现在，你觉得淡了，可以加盐；你觉得苦了，可以加糖；你觉得酸了，可以加辣等等。总而言之，用你现在的标准去判断古时候的菜品完全不合逻辑，也不会公正。而你现在看到的这些菜，都是在历史长河中，不断改进的结果。”
“没错，品尝这道菜的重点不只是味道，还有这道菜所表达的含义”
“什么含义”
“很简单这道菜创造了鲜这个字，所以它的特色，就是鲜”
“是不是太夸张了照你这么说，岂不是这道菜制定了鲜的标准”
“呵呵，标不标准咱先不管。你可以问问那些大型的羊肉馆，他们在熬羊肉汤的时候，是不是先煮一些鱼来提鲜你觉得他们为什么会这样做呢”
“这”
“其实标准这个东西早就在潜移默化中形成了，无需过多在意。而且美食这种东西，哪有绝对的标准，符合大众的认可就行了。”
在观众谈论之际，评委席的评委们也在小声交谈，但他们交谈的重点和观众不一样，而是从菜品的外观、香味以及成色进行分析。
毫无疑问的是，盘中那块方方正正的羊肉带着淡淡的分红之色，说明陈冲在烹饪时火候控制得极其微妙，使得羊肉介于生与熟的临界点
少一分没熟透，多一分肉质老
“羊方藏鱼这道菜我虽然有幸吃过几次，但火候控制得如此完美的还是第一次。”一向沉稳的杨晓玲感概道。
“你还有幸吃过几次，我是一次都没吃过。以前只闻其名不见其身，今天倒是能大开眼界了。”吴卫自嘲一笑，率先拿起筷子在羊肉上戳下一小块，顿时看见其内藏着的鱼肉片。
鱼片层层相叠，依然非常透亮，说明鱼片被陈冲片得非常之薄
吴卫很想看看单独一片到底会是什么样子，但十几双筷子忽然降临，只是眨眼功夫，一大块羊肉就被分得干干净净
“嗯这样肉的膻味也太轻了吧不仔细品的话，基本上感觉不到。”韩志峰大感不可思议。
“应该是雪山附近的绵羊，并且是以放养为主。”刘珊珊做出判断。
“不过，无论是什么羊，膻味始终是很难根除的，或者说，如果没有膻味，羊肉还能叫做羊肉吗所以，把膻味控制在”杨晓玲说着说着便沉默了。
“控制在什么”有观众评审好奇的问道。
杨晓玲回过神，道：“控制在有与没有的零界点”
“又是零界点”评审中不知是谁惊叹一句。
杨晓玲没有回答，抬头看向一脸平静的陈冲，目光充满惊奇。
之前在看到粉嫩的羊肉时，她虽然惊叹于后者对火候的掌控，但心里还是有一丝不确定因素，想着会不会是巧合。然而现在，当另外一个零界点出现时，这种猜测便彻底消失了
这个青年的厨艺，很恐怖她做出判断。
陈冲看出了众人的眼神变化，心中没有沾沾自喜，因为他的厨艺来自记忆奖励，而这些记忆，也许是无数前辈对这道菜的各种心得与烹饪经验的结合。
“羊肉酥烂却不失韧性，鳜鱼细嫩味道清甜。两者相互结合，你中有我，我中有你，缺一不可，真是绝妙的搭配。”韩志峰闭着眼睛回味着。
“不仅如此，羊肉性温，能御风寒、补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、腹部冷痛、体恤怕冷等一切虚状均有治疗和补益的效果。而鳜鱼亦是如此，对体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚、营养不良者益处极大。”
导演周悦似乎侧重养生方面，“就食物性质而言，两种食材相得益彰，是很好的滋补品。我甚至在想，远古时候，彭祖是否考虑到这个问题，如果考虑到了，那可真是不得了了。”
“那么久远的事情谁能说得清呢。”茜子摊了摊手，道：“不过，大家说了这么多，为什么没人提到鲜字呢”
此言一出，其他评委顿时面面相觑，不知所措。
的确，从开始品尝这道羊方藏鱼开始，大家都莫名其妙的忽略了这道菜的重点，若非茜子提醒，恐怕直到比赛结束，都不会有人察觉。
“你还别说，我现在就算绞尽脑汁，也回想不起鲜味是什么样子，只感觉吃了之后身体很舒服，很精神，连脑子都清朗了许多。”吴卫皱着眉头苦思冥想。
“我和你一样，也是如此。而且回想以往自认为比较鲜的菜品时，都找不到参照物。”韩志峰也陷入沉思。
“纯正的土鸡汤鲜吗”王小美提醒道。
“呃，想不起来。”韩志峰摇了摇头，甚至都想不起土鸡汤的味道了。
“想不起来就对了，因为你们已经尝到最鲜的味道了。”杨晓玲笑着解释道：“实际上，这道羊方藏鱼不仅在攻克你们的味蕾，同样在攻克你们的认知当你们对鲜的理解提升之后，以前尝到的鲜，自然会在潜移默化中淡化。”
“似懂非懂。”吴卫茫然的摇摇头。
“我懂了。”韩志峰不怀好意的笑了笑，忽然抓住吴卫的手掐了一下。
“嘶疼疼疼”吴卫猛的缩回手掌，只见手腕位置红了一小块。
“疼吗”韩志峰问道。
“废话，能不疼吗”吴卫不知道前者发什么疯，但碍于这公开场合，也没有立刻发飙。
韩志峰无动于衷，趁着吴卫嘀嘀咕咕之际，再次伸手抓住吴卫手掌，然后一巴掌狠狠拍在他的手背上。
啪
这道声音异常清脆，穿透力极强
吴卫整个人都懵了，待反应过来之后，手背火辣辣的刺痛令他满脸通红，话都说不出来，一个劲揉搓手背，缓解疼痛。
“你”
“抱歉，别生气。”韩志峰抢先说道：“现在，你还记得我之前掐你拿一下的痛感了吗”
此言一出，原本还在诧异韩志峰举动的人们顿时恍然大悟，发出嘘唏的声音。
“你这家伙，就不能提前打个招呼啊”吴卫也明白过来，苦笑着说道：“记不得了，记不得了。”
“这就是为什么吃完羊方藏鱼之后，想不起土鸡汤鲜味的原因，因为认知彻底变了，对鲜的理解也变了。”
杨晓玲说出这句话以后，全场哗然无数道目光看向那位年轻的厨师时，充满了敬畏。
所有人都想问，陈冲到底做出了何种逆天的鲜味，才能改变尝尽无数美食的评委的认知
第两百七十九章 偷听4000字大章
场间异常安静，连始终存在的议论声都消失了。
摄像师给了陈冲脸部一个特写，那是一张棱角分明的脸颊，黑色的眼睛在肤色的衬托下闪闪发亮，眼白干净得没有丝毫杂质。
清澈而透亮。
“既然大家品尝完毕，就开始打分吧”刘华的喉咙微微滚动，艰难的说道。
作为美食比赛的主持人，自然对美食有着不少了解，而从他的角度来看，大家之所以没有提及鲜，那是因为找不到适合的语句或者明确的参照，所以才出现刚才那一幕。
由此可见，杨晓玲的点评绝非夸大其词。
二十位评审陆陆续续回到自己的座位，然后拿出桌下早已准备好的打分器，皱着眉头沉思起来，偶尔会和身旁之人交谈两句，显得十分犹豫。
于此同时，现场观众逐渐骚动起来，消失的声音再次席卷整个场馆，比之前任何一次都要嘈杂。
“如果你们是评委的话，会怎么选”
“如果我是评委，我可能会选皇老先生的东坡肉。”
“为什么”
“因为东坡肉这道菜比较接地气，摆盘造型也非常鲜明，嫩绿的青菜与红玛瑙般的五花肉，让人对主食与配菜一目了然。而且看刚才评委们的反应，似乎也对东坡肉比较看好。”
“我倒是觉得那道偷龙转凤顶骨大鳝有可能获胜。不知道各位有没有注意那些女评委刚看到这道菜的时候，她们几乎全都皱起了眉头，估计是被那条栩栩如生的盘鳝吓得不轻。”
“这倒没怎么在意，不过，你发现什么了”
“你们都知道，恐惧这种情绪是很难掩饰与克制的。可当那些女评委真正品尝完鳝段之后，紧皱的眉头突然舒展了。这说明什么说明她们被食物的味道所征服，克服了恐惧简单来说，能够牵动食者情绪的食物，必然有着非凡之处”
“兄弟，挺有见地的，那陈冲大师做的羊方藏鱼呢”
“呵呵，羊方藏鱼虽然有着天下第一名菜的称号，同时也有古老悠久的历史背景，但我敢肯定的�
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