《美食在民国》

下载本书

添加书签

美食在民国- 第27部分


按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
  一旁的朱叔道:“你说,我们也是按照小姐教的做的,为什么味道就是比不过小姐呢?”
  赵叔白了他一眼,道:“你又不是小姐,你还想和小姐一样?说起来,下厨这东西和其他技艺不一样,需要经验,也需要时间的沉淀,才能有一个好厨艺。只能说,小姐是真正的天才。”
  说起来,赵叔他们的厨艺已经不算差了,放在整个z国,那都是数一数二的,但是比起陆妍还是差了好大一截。陆妍亲手做的菜,就算和他们步骤一样,味道都要好那么一个度,那滋味,简直就是绝了。
  正说着,外边传来一个声音:“小姐来了。”
  闻言,赵叔他们一惊,扭头一看,果然看见陆妍走了进来,身上裹着一件厚实温暖的大氅,半张脸都埋在了厚实的白毛里,瞧着惧冷得很。
  厨房里的人急忙迎上去,一个个都都有些兴奋——可不得兴奋吗,陆妍在的时候,做菜完全不会背着他们,让他们跟着学,还会指点他们,短短时间,他们的厨艺就大有进益,拿出去也能独当一面了。
  赵叔凑过去第一个开口,问:“小姐您的伤可是好了?”
  陆妍将手里的手炉递给春杏,大氅解开递给禾香,一边回答赵叔的话,“本就不是什么大伤,只是因为伤到了手,才养了这么些日子。”
  朱叔听了使劲的点头,道:“对我们厨师而言,手那就是命,小姐你下次可得仔细些了。尤其是您又是女儿家,更得小心注意了。”
  陆妍走到灶台,朱叔就问:“小姐可是要做点什么?”
  陆妍点头,道:“这段时间没下厨,倒是有些手生了。”
  赵叔问:“您打算做什么?”
  陆妍心里早就有数了,道:“八珍烩!”
  八珍烩,顾名思义就是八种稀有珍贵的食材,而这八珍的选择,一直以来就有所不同,而陆妍选择的又和他们的不同,熊掌、鹿筋、鲍鱼等八种材料,分别处理烹煮过后依次搁在锅中焖煮,这是个大菜,要小火焖上一天一夜,才能大成。
  这八种材料不同,处理方式也不同。
  陆妍将手上的白玉珠串解下来递给春杏,在温水里把手洗干净,这才开始料理食材。处理好的材料,大火将水烧热,八种材料依次放进去,最后浇上一碗陆妍熬制的老汤,盖上盖子慢慢的煮。
  “八珍烩,说起来也就是大杂烩,只是食材和食材之间的味道不同,尤其是这种比较贵重的食材,要将它们的味道融合在一起,这酒需要不同的处理方式……”将锅封上,陆妍一边和大家解释这道菜的做法,讲解得很清楚了,只是这里边许多的东西,还得自己去摸索。
  朱叔问:“《八珍烩》……我听说皇宫之中有道菜叫《佛跳墙》,滋味无比美妙,小姐可会做?”
  “都说了是宫廷菜,小姐怎么……”赵叔狠狠的瞪了朱叔一眼,觉得他太不会说话了。
  他心里暗自嘀咕真以为他们小姐是无所不能的了,就听见陆妍淡淡的道:“我会。”
  “……嗯?”赵叔猛地瞪大眼睛。
  说是宫廷菜,陆妍会的宫廷菜那是数不胜数了,她本身就是宫廷出身,这道有名的《佛跳墙》怎么会不知道?
  “这是个大菜了,天上飞的,水里游的,地上走的都包括在里边了,要花上几十种食材,坐起来有些费工夫。”所以,上辈子只要不是上边人吩咐,她很少做这道菜,但是并不代表她不会。
  赵叔睁着他的死鱼眼睛看着陆妍,一张脸快笑成了菊花,笑眯眯的道:“小姐,您真的就是天上落下来的仙女,无所不能。”
  陆妍:“??”
  朱叔等人:马屁精!脸呢,简直凑不要脸的!


第36章 
  八珍烩在灶上熬了一天一夜,在第二天方才熄了火,揭开盖子来。
  盖子甫一揭开来,热气腾然而出,一股绝妙的香味,扑面而来。
  这股香味极为浓郁,窜入鼻中,让人不由自主的深深的吸了一口,顿时口舌生津,唾液分泌。
  “好香……”
  顿时,赵叔等人的表情就变了,那盯着灶上罐子的眼镜简直在冒着绿光,那叫一个馋——分明刚吃了早饭的,可是闻着这味道,他们觉得,他们还能再吃一点。
  陆妍用汤勺舀了一点在汤碟里尝了尝,一转头就对上一群人绿油油的目光,那目光活像饿了好几天的:“……”
  陆妍:“你们要尝一尝吗?”
  “要!”异口同声的声音,然后拿碗的拿碗,拿盘子的拿盘子,他们早就等着陆妍这句话了。
  汤盛在碗里,表面浮着一层油花,下边的汤是一种很干净澄澈的黄色,香味扑鼻,那叫一个勾人。
  刚舀出来的汤还有些汤,喝进嘴里简直舌尖都得烫麻了,但是就算这样,含在嘴里得那口汤也舍不得吐出来,直到咽进肚子。
  “香!”
  八珍的美味完全被熬进了汤里,那股香味顺着喉管咽进肚子里,腹部一片暖意融融,只让人觉得齿颊留香,舌尖还有那种鲜美的滋味。
  碗里舀起来的鲍鱼,吸饱了汤汁,吃起来没有任何腥味,只剩下海洋美味最纯粹的鲜嫩,肉质极为细腻。
  除了鲍鱼,还有干贝,蘑菇,各种滋味炖在一锅,味道却互不相冲,完美的糅合在了一起。
  好吃!
  汤汁鲜美,里边的食材更是美味,一时间,整个厨房只剩下大家呼噜噜吃东西的声音。
  而此时食满楼靠近厨房位置的客人,他们突然闻到了一股香味,那真是太香了,丝丝缕缕的窜入鼻中,存在感十足,让人忍不住咽了口口水。
  “……你们厨房是不是做了新菜啊?”终于有客人忍不住拉住小二哥问。
  小二哥一脸茫然,想了想摇头:“没啊。”
  客人不信:“那怎么会这么香?”这香味都飘到他们这里了,还想骗谁啊?
  “哎呀,你们要是有新菜,快给我上来啊,钱不是问题。”
  而更有客人忍不住,直接跑到厨房去了,伸个脑袋进去,问:“你们在吃什么好吃的?”
  众人扭头,就见这不过五六岁的小孩子一脸馋样的看着他们,明显是被香味吸引过来的。
  老赵等人:“……”失态了。
  小二哥也闯进来了,道:“客人们都在问是什么菜这么香了,说是不是做新菜了,感觉给他们上一份。”
  老赵装模作样的擦了擦嘴巴,好像刚才狼吞虎咽的人不是他,问陆妍:“小姐,这八珍烩要怎么卖?”
  陆妍正在摆弄海带,闻言道:“每个人限卖一碗汤,一碗汤……五个大洋!”
  五个大洋……
  老赵他们咽了口口水,他们小姐要价还是这么高,可是他们又想到这八珍烩的味道,妈啊,别说五个大洋,十个大洋都舍得啊。
  很快的,食满楼的客人都知道了,陆家大小姐做了一个新菜,一个人只限卖一碗,这小小的一碗汤,还要五个大洋。这个价格,放在外边可得被嘲讽死,放在食满楼,那却是,买买买!
  五个大洋,便宜啊。
  带够钱的人自己买一碗喝着,简直美滋滋,没有足够的钱,就像那些几个人凑钱,偶尔来吃一顿的客人,那就一碗几个人分,能尝个味道就很开心了。
  “……此生无憾了!”刚还嫌贵了,可是等喝了一口汤之后,那就只剩下满足了,简直是热泪盈眶,真的好好喝。
  包厢中,李昭捧着碗眯着眼,一张脸笑得跟个弥勒佛一样,嘴里道:“果然世侄女的手艺就是好啊,不枉费我听见她来酒楼了就立刻赶过来了。”
  这一包厢的人都是些年过四五十的,都是绿水城说得上名号的家族里的老爷子老太太,一个个的,那嘴可都是挑得很。像他们这种人,吃穿不愁,一般的美味已经不能让他们动容了,而自从发现食满楼之后,他们几乎常驻这里了。
  这些老饕们,嘴再挑,吃的好东西再多,能和皇宫里的皇帝皇后比?
  陆妍能征服皇帝皇后的胃,征服他们的胃自然也不在话下,对陆妍的手艺,他们简直就是惊为天人啊。
  “青出于蓝啊,这手艺,比他祖父的可还好了。”有人忍不住感叹,这陆家可真是出了个有本事的孙女啊。
  一碗汤,那根本就不够喝啊,大家捧着碗喝得那叫一个小口,这喝了可就没了。
  里边的食材那也是充足的,鲍鱼蘑菇鹿筋,炖得软烂,李昭尤其喜欢鹿筋,吃起来软糯细腻,被炖烂了,只剩下满嘴的香糯。
  不过还好,没了八珍烩,食满楼还有其他的美食,冬日食物简单些,拿着小炭炉,往上架着石锅,里边的鱼被煮得沸腾起来,滚汤咕噜噜的冒着泡。
  窖藏的梅花酒,清列可口,可惜一桌只能得一瓶,想买多的,那还没有了。
  “世侄女,你那梅花酒可还有?钱好说。”出来看见陆妍,李昭几步走上前去,语气十分热情亲切的问。
  陆妍朝他福了福礼,笑道:“李伯伯您开口,妍儿怎么能不满足?回头,我就让人送一瓶到您府上去。”
  “诶诶诶,世侄女,还有我的了……”
  “我也是,你这酒,我每天晚上睡觉之前都得喝一口,不喝不得劲啊。”
  “就是啊,你这酒也太不好买了,我都来了好几次了,都说没存货了。”
  ……
  讲着讲着,倒成了抱怨了。
  陆妍微笑,道:“这酒原本是我酿给自家喝的,因为准备多了,才拿到酒楼来卖的,所以数量的确不多,还望各位谅解。”
  反正一句话,就是没有。
  小姑娘说起话来细声细气,眉目柔和干净,这些人纵有怨气,也发不出来了。
  李昭笑道:“世侄女你这酒可是大受欢迎,现在黑市上,价格都炒到五十个大洋了,那都是有价无市了。”
  陆妍目光微微闪了一下,心里倒没觉得有什么意外的。对于自己的手艺,她向来是很有自信的,想上辈子她酿的酒就连皇帝也是喜欢得紧的。
  “呼噜噜!”黑翼从外边飞进来,站在厨房外的光秃秃的树干上,歪着脑袋看着陆妍。
  厨房里有处理好的鸡,陆妍丢了两只给它,这是顾四爷说的,要维持黑翼的野性,还是得喂生肉,熟肉不行。
  不过黑翼进食的样子那是真凶残,陆妍完全不想看,可是偏偏黑翼这家伙爱撒娇得很,进食的时候陆妍不在身边就嘎嘎直叫,那叫一个难听。
  “我一点也不想看你吃饭。”陆妍蹲在你一边,不想看黑翼吃饭,就伸手剥南瓜子——南瓜子放在火边烤干,吃起来很香的,用来当零嘴打发时间很不错的。
  陆妍喜欢磕一大把瓜子,最后一把塞嘴里,吃起来别提多爽了。
  等黑翼吃完饭,陆妍伸手呼噜了一把它的羽毛,笑眯眯的道:“吃饱了也该干活了,去给四爷送碗汤去。”
  刚出炉的八珍烩,一定得让顾四爷也尝尝。
  *
  陆妍可以下厨了,那食满楼的老客们得到消息,那就一个高兴啊,一个个的赶过来,就为了能吃上一口好吃的。
  而这段时间,就算没有陆妍,食满楼的客流量也不见少,实在是赵叔朱叔等人在陆妍的指点下,厨艺那是突飞猛进,比起其他酒楼的饭菜,那又要好吃一点,自然回头客多了。
  相较食满楼的热闹,对面的聚仙居就显得萧索多了,想几个月前,这情况还是反着的,只能说是风水轮流转了。
  犹记食满楼刚开业那时候,聚仙居可是下了血本的,最后却没什么用,倒是让聚仙居周老板亏了不少,心情自然有些不好,连带整个聚仙居的气氛都有些压抑。
  而在聚仙居厨房,也有人小声嘀咕着,尤其是那些跟着黄仁跳槽的那些厨师,心里那是真的悔不当初。
  “……前两天遇到狗子了,他现在可好了,大小姐下厨从来不遮着掩着,随便让他们学,他现在手艺比我都好了。”想当初,狗子的厨艺比他可差远了,再看现在呢?
  越想,心里就越不舒服,对黄仁的怨气也就越大了。
  当初要不是黄仁撺掇他们,他们怎么可能离开食满楼?那时候还给他们允诺了这么多好处,实现的却没几个。
  有些人就是这样,总是喜欢把错误归咎在其他人身上。
  另一个人也道:“我想回食满楼了,那里可好多了。嘿,我们虽然亏了,可是黄仁比我们还郁闷了,说好的掌厨的,可是到了这聚仙居,还不是个二等厨师?想当初他在食满楼多么风光啊,一把手,对我们呼来喝去的,可是现在呢?啧啧!”
  黄仁从食满楼带来的这批人对他的怨气可是大了,他许诺给他们的条件实现的没几个,这本就让他们不满了,再对比食满楼那些人的情况,心里更不平衡了。
  而这些人心里所想,黄仁心里怎么不清楚,他自己心里也憋着一口气了。
  原以为食满楼离了他就得垮
小提示:按 回车 [Enter] 键 返回书目,按 ← 键 返回上一页, 按 → 键 进入下一页。 赞一下 添加书签加入书架