重生小地主- 第455部分

“听说你又要做酥酪，”连枝儿看连蔓儿的一身穿戴，就笑着道，“用我们帮手不？”

“不用了。”连蔓儿就笑道：“姐，你还是和咱娘屋里去，赶紧着绣你的嫁妆吧。这酥酪啊，你们就等着吃现成的就行。”

连枝儿性格腼腆，即使是到了现在，每次一提嫁妆，她都要脸红。

连蔓儿见连枝儿红了脸，抿嘴偷笑，等连枝儿和张氏都进了屋，她这才着手开始做酥酪。

一小桶牛奶子，是昨天打发人上西边从回人的村落买回来的，之后就放进地窖，旁边用冰块冰了起来。

连蔓儿将牛奶子倒进一个大瓷罐内，又在瓷罐内倒入少许白糖，然后就将瓷罐移到灶上，煮了大概一刻钟的工夫，白糖早就溶解，牛奶子也在瓷罐里翻滚起来。这个时候，就将瓷罐从火上移开，用双层砂布将牛奶子过滤一遍，放在旁边等待冷却。

同时，连蔓儿又准备了四只盖碗，每只盖碗里倒入约三分之一的酒酿，然后将凉下来的牛奶子倒进碗里，搅拌均匀，再将盖碗的盖盖严，将四只盖碗都放在帘屉上，放进蒸锅里开始蒸。

小火蒸一刻钟之后，离火，晾凉之后，盖碗中的牛奶子就会凝结成冻状，晶莹剔透，颇像连蔓儿前世吃过的原味酸奶。当然，在这个年代，它有它特有的名宇，叫做酥酪。

第六百二十二章　牧场

连蔓儿这边将酥酪蒸好了；那边丫头小喜和小庆也将樱桃都收拾了出来。连蔓儿又让小庆取了四个玛瑙碗和四个小银勺来。

这四个玛瑙碗通体红色；晶莹剔透、鲜艳欲滴；是整块的玛瑙挖制而成的。这是前些天连蔓儿县城；偶然发现；非常喜欢就买了下来。

每个玛瑙碗里装了多半的核樱桃；然后再将微微冷却的酥酪倒上。

小七在前院书房；随着小喜就回来了；手里还舀了四张写好的大字给连蔓儿检查。虽然刚才说写不好字就不给小七吃酥酪是玩笑的话；但是连蔓儿还是很仔细地检查了；见小七写的颇为认真；而且还比前些天有了进步；这才微笑着点头。

连蔓儿带着小庆和小喜在东屋放了小炕桌；将四碗酥酪浇的樱桃放在桌上；又端上来四小碟的干果；分别是葡萄干、杏仁、核桃和松子；其中杏仁、核桃和松子都是炒过的。

连蔓儿这才让小庆和小喜退下；带了小七在桌边坐了。张氏和连叶儿也都放下手里的针线；过来一起坐了。

娘儿四个；一人一碗酥酪樱桃；舀着小银勺慢慢地吃；一边还可以添加自己喜欢吃的干果。初夏时节；暖风徐徐；满院的花木映出一窗的翡翠；正是难得的闲适和自在。

还有什么比一家人一同在如此美景中品尝美食更快乐的事那。

“蔓儿；这个，给你爹留了没？”张氏吃了几口；就问连蔓儿。

“留了。”连蔓儿往玛瑙碗里又加了一小勺的葡萄干；一边答道。酥酪蒸出来有多的；已经让小喜舀到地窖里暂时存放了起来；至于樱桃；等连守信回来了；现摘现核更新鲜。

“等你爹回来了；要是我忘了；你们记得给提个醒，让把那酥酪用热水温一温；再给你爹吃。”张氏又道。

“知道了。”三个孩子齐声答道。

连蔓儿家现在的窖里存放了冰块；但是张氏定下的规矩；家里人；尤其是连枝儿和连蔓儿；是不能吃太凉的东西的。

比如这酥酪樱桃；吃起来就是果粒酸奶的味道。连蔓儿她们现在吃的；可以算作是常温的。另外；还可以舀地窖里用冰块冰镇；或者直接磨了冰块的碎末加进，那个味道会更加的爽口。

这酥酪樱桃的吃法；可不是连蔓儿发明的；而是自古就有。在连蔓儿家的藏书中；就有好几处关于酥酪樱桃的记载。而且；还有很多有关的脍炙人口的诗词流传下来。

其中就有“忍用烹酥酪；从将玩玉盘”等佳句。连蔓儿就是到了这些诗句；才起意买了玛瑙碗；一开始还只是蒸酥酪吃。这樱桃下来了；才用酥酪合着樱桃来吃。

酥酪营养价值很高；而且滋养皮肤。现在是每隔几天，打发人西边采买牛；连蔓儿已经在心里做了打算；要置办一个牧场，放养牛羊；现在正在寻找合适的地方。

连守信今天带着陈掌柜出门；就是办这件事情了。

这两年；连蔓儿了解到当地对于牛、羊；还有牛羊肉的需求是很大的；但是这些东西的在集市上却极少有卖的；完全是供不应求。

其中羊肉还好一些；牛肉则显得更加金贵。因为朝廷有律例，为了保护耕作，禁止宰杀耕牛。即便是耕牛老的不能干活了；也不能随意宰杀。要衙门备案，得了许可；才能宰杀耕牛。就像三十里营子这里，上一两代的庄户人家；有的一辈子都没吃过牛肉的也有。

这种情况；在西北边回民的迁入后；才有所改善。回民养的肉牛；并不在禁止宰杀的范围内。但是因为那回民住的比较偏僻；流通也不方便；因此；想吃牛肉还是困难重重。

至于牛、羊自然就更是如此了。

连蔓儿想；如果她就近办起牧场；就能解决了这些问题。一方面方便了大众；另一方面也可以财源滚滚。

傍晚时分；连守信终于从外面回来了。张氏忙让小喜打了水进来；让连守信洗漱。

“今天蔓儿又做了酥酪；给你留了一碗。我让人端来给你吃。”张氏笑着对连守信道。

连枝儿、连蔓儿和小七都在屋里坐着；见此情形；相互交换了一个眼色；都抿着嘴偷笑。连守信和张氏可以说是老夫老妻了；但是两个人的感情却没有因此就变冷淡或者乏味。比如说每次连守信出门后回来；不管连守信出了多久；张氏的表现都好像是连守信是出了趟远门；很久没见；特别的亲热、欢喜。

“不用。”连守信洗了脸；一边从张里接了手巾擦手；一边说道；“那个东西；给孩子们吃我不吃那个。……有面没有；给我来一碗面。”

“咋地；在外面晌午没吃饭啊？”张氏就问。

“吃了。”连守信道。

“没吃好？”张氏又问。

“也没啥吃好吃不好的。外面的饭菜；就是那样；咋地也不如咱家里的；吃进肚子里舒坦。”连守信老实地说道。

连守信现在也是人们口中的四老爷、御赐牌楼连家大老爷了；但是却一直不改其庄稼人的本色。也许外面的人会觉得这样的连守信有些土；但是在自家里；从张氏到连蔓儿、小七；都觉得这样的连守信给她们的感觉更加厚实、更加可靠。

虽然妻儿都很惦记他；有什么好东西也是人人都有份；但是这个家里；这几口人；吃的最差的、穿的最差的；都是连守信。

当然了；这个差也不是真的差。

连守信不想吃酥酪；他要吃面条。

“眼看着就该吃饭了……，”张氏看了看日影；说道。

“那我就等吃饭吧。”连守信更好说话。

“爹；你要吃啥面；我给你做呀。”连蔓儿就道；“要不；吃炸酱面咋样？”

“行啊；我就爱吃我闺女做的炸酱面。”连守信高兴了。

“娘；就做一小碗；让我爹先垫垫；不耽误一会吃饭。”连蔓儿又对张氏道。

张氏刚才那样说；也不是不愿意给连守信做吃的；听他们爷俩这样说；自然也不会反对。

连蔓儿就招呼了小庆和她一起往厨房来；要做一碗炸酱面；有两条最重要；一是面条要劲道；另外一个是炸酱要做的好。后面这一条；更加是炸酱面的精髓所在。来到厨房；连蔓儿就让韩忠媳妇揉面；她挑了一块上好的五花肉切了肉丁；又切了一些姜末。这个时候；小庆已经从外面的酱缸里捞了一小碗的大酱进来。

炸酱面的炸酱要做的好；首先是这个大酱要好。连蔓儿家的大酱；是张氏带着她们姐妹亲手做出来的；味道自不必说。

用肉丁、姜末和大酱炸好了一碗红亮亮的炸酱；连蔓儿又挑了一条小黄瓜和一条水萝卜；切成细丝；在一个盘子里码好；这个时候；韩忠媳妇也已经将面煮好了。韩忠媳妇手劲大；面和的极好；和面的时候又放了一个鸡蛋；还有少许的盐；这使得面条更加劲道了。

将面条端回后院；连守信看见就高兴的笑了起来。

“外面吃的都太油腻；就这个炸酱面；一看着就开胃。外面做的；没咱家做的好吃。”

放上小饭桌；连守信上炕坐了；大口大口地吃起了面条。

连守信的饭量大；这么一碗面；一大盘子的炸酱和面码；对于连守信来说；还真就是垫垫。

等连守信吃完了面；连蔓儿又端了茶上来；看着连守信喝茶；连蔓儿才开口向连守信询问；这次出门的收获。

“地方都看好了；就在小垦屯；有三百来亩的大草甸子；两百来亩的荒地。”连守信高兴地道。

“小垦屯；那离他姥爷家还挺近。”张氏就道。

小垦屯在三十里营子往西；离张氏娘家的烧锅屯大约有二十几里地的样子；离三十里营子；则有四十里地。之所以叫做小垦屯；是当初垦荒的时候留下来的名字。有小垦屯；自然就有大垦屯。大垦屯还要往西边走；挨着连绵的群山；群山另一侧一般被这边的人称作“西边外”；是少数民族聚居的地方。

回民内迁；多聚居在大垦屯和小垦屯。

小垦屯确实是建设牧场的合适地方。

“那三百来亩的草甸子；就能放牛放养；还有那二百来亩的荒地；我找回民看了；说是能种咱蔓儿说的那个牧草。”连守信又道。

“苜蓿。”连蔓儿就道。

“对；就是苜蓿。那草籽我也打听了；能买到；不值啥钱；说是遍地都是；还有别的草；也都挺好的。”连守信；“到时候咱这派些人；再在当地雇些人；就能把这草给种起来；牛羊给养起来。我这次就看好了两个回民；养牛养羊都是把好手；到时候签个契；就行了。”

连守信这样说；连蔓儿也很高兴。连守信这个人有个优点；就是处事稳当；而且还有为人精明的陈掌柜跟着；也不怕出什么差错。

“蔓儿；这养牛养羊；真的能赚大钱？”

第六百二十三章　书信

养牛和养羊，首先从成本上来说，一只羊羔的成本和一只小猪羔子的成本是差不多的，而养成之后，虽然一只羊的重量远远比不上一只成猪的重量，但是羊肉的价格更贵，羊皮也很值钱，这两样加起来，养一只羊的获利，绝不会比养一只猪来的少。

养猪还多少需要粮食，但是羊却是只吃草就可以的。

庄户人家养猪能赚钱，那么她们办牧场养羊，肯定也能赚钱。

至于牛，养牛的成本要比养羊和养猪高很多，但同样的一头牛的价值也是猪和羊都无法相比的。而且在连蔓儿的规划中，她的牧场不仅产肉牛、肉羊，同时还有副产品牛**和羊**。

开办牧场养牛养羊，是肯定能赚钱的。连蔓儿仔细地做过成本和利润分析，很确信这一点。而连守信，即便是不计算这些东西，他也知道这是能够获利的。

连守信所担心的，是销路的问题。

“那就更不用担心。”连蔓儿告诉连守信，“爹，你只要想想，前两年，咱想买牛羊肉，有多困难。那时候咱家的条件可远远不如现在，咱这青阳镇、锦阳县，还有辽东府，有咱家那个时候条件的人家有多少？”

“这哪能算过来，肯定不少就是了。”连守信就道。

“这就是了。再说就算是平常的人家，这过年过节，平常办事情，要不就是来客人吃个饭啥的，那不也得买点肉。猪肉不用说了，稍微讲究点，还不得买点牛羊肉换换口味。”连蔓儿又道。

就是现在，三十里营子的庄户人家要是打牙祭包饺子，第一个想买的就是牛肉，羊肉其次。因为这两种肉馅的饺子，比起猪肉馅的饺子来说，那可是别样的滋味。

“还有牛**、羊**，现在也就是那些极富有的人家才吃的上。还不就是因为少，不好淘换吗？等咱的牧场办起来，供应的多了，那稍微有点钱的人家，也能吃的上。”连蔓儿就又道。

说到底，就是有需求，而且供不应求。连蔓儿就是看准了这一点，才打算办牧场的。

连蔓儿的话，说的连守信连连的点头。其实，连守信是打心眼里信服连蔓儿的。这两年，家里要做什么，大都是连蔓儿出的主意，结果也是样样赚钱。不仅如此，还带动了其他人跟在他们身后，亦步亦趋。

比如说他们种植了小麦，很快，周围的人也开始学着种小麦。他们挖荷塘、鱼塘，种藕养鱼养虾养蟹，这周围的荷塘和鱼塘的数量几乎就翻了一番。他们现在不只自己种藕、养鱼虾蟹，同时还经营起了藕种、鱼苗、虾苗、蟹苗。

那些增加的荷塘和鱼塘不仅没有分薄了他们的利润，反而让他们的收益又增加了不少。

而这些，都与连蔓儿有着直接的关系。因为连蔓儿总是想在别人的前头。

现在这个牧场，也是如此。

“事情这么顺当，还得多亏老陈。”说完了今天去看地的情况，连守信就夸起了陈掌柜，“这人，是个人才啊。这在外面说话办事，那叫一个八面玲珑。而且吧，人家这眼睛也毒，做事还稳当。……老陈这人，做人也相当的厚道，难得啊。”