“这样也行,让你费心了。”
宋初云说着就让秋莲付银子给王牙婆,秋莲把今日铺子里赚的钱取了五十四两交给牙婆,牙婆收了银子也先让六个人重新同宋初云签下了卖身契,办完这些买卖人口的手续后牙婆才拿着银子告辞。
宋初云当下就把六个丫鬟交给秋莲调教,六个小厮则交给阿恒管教,还叮嘱他们二人要好好的观察这十二个人,把老实听话、品性纯良的人儿的姓名悄悄的记下来,十天后再由宋初云来考察被记下来的那些人。
买下人一下子就花了五十几两银子、这让宋初云觉得这个银子还真是不经花,这银子赚的不容易花可就容易多了!
铺子一天赚的钱一下子就花得所剩无几了,更别提还欠着王牙婆一半银子、以及展寂衍那边欠下的银两,虽说展寂衍从来没催过宋初云还那些银子,但恰恰是因为他从来不催反倒让宋初云更加不好意思、想早点把欠他的银子还清。
现在“云记”每天来买糕点的人还算挺多的,预定业务推出后也深受大家的喜欢、一系列运作也越发的纯熟完善,铺子里的生意可以说是初步稳定下来了,可这日日的进账都得应付这一大院子人的生计,得再设法提高营业额才行啊!
因此宋初云想趁着生意还算稳定推出新的业务,借着新业务让铺子能够再多赚点钱,以便应付各种开销花费的同时还能再攒下点银子……
宋初云清楚的意识到,只有多赚点钱才能快些把欠别人的那些银子还掉,才能快些买下属于自己的宅院和铺子,眼下他们赖以生存的地方毕竟是租来的。
这无论在哪个时代、哪个地方,只有拥有彻彻底底属于自己的房院才能让宋初云由心的生出安全感,只有买下院子和铺子宋初云才不会担心再被赶出家门!
但实现这一切的前提必须是铺子安安稳稳的经营下去,必须是铺子想出新法子赚到更多的钱……
这几日宋初云趁着卧床休息的空闲、绞尽脑汁的想新的赚钱方法,冥思苦想自家的“云记”还能开发出哪些与众不同的新业务。
这一日宋初云正在为铺子的新业务发愁,刚从铺子里过来的秋莲边揉着酸痛的肩膀边抱怨道:“这几日客人一天比一天多,可把我给累死了!”
“那几个小丫鬟我教了她们几天了、她们都还没完全上手,害得我又要当师傅教导她们又要顾铺子,整天累得跟个陀螺似的!”
宋初云闻言暂时收住了思绪,语带担忧的问道:“那几个丫鬟还没上手吗?今儿的客人还是比昨天多吗?”
“可不是嘛,这客人多得跟扎堆似的,咱铺子那点小地方天天都挤满了人!”
宋初云托着下巴、边琢磨秋莲的话边自言自语道:“这客人多了我们铺子这巴掌大的地方确实是有些坐不下,这个问题得想个法子解决才是。”
秋莲忙接上宋初云的话,抱怨道:“对啊,这几日铺子的客人都没断过,每天一开铺就一股脑的涌进一大群人,都快把奴婢挤得没地方站了!奴婢恨不得让他们拿了东西站街上吃去!”
宋初云闻言笑眯眯的嗔了秋莲一眼,假意训道:“哪有让客人站街上吃的理儿,这样我们铺子和那路边摊有什么区别呢?我们也不能这样对待我们的衣食父母,否则客人会因没有地方坐而去别家宽敞的茶楼。”
秋莲被宋初云这样一说小孩子心性的鼓起了腮帮子,一脸哀怨的抱怨道:“不然又能有什么好法子呢?总不能不卖给他们让他们空手回家吧?”
“让他们空手回家就更不行了……空手回家?!回家?我有主意了!”
秋莲这一抱怨让宋初云茅塞顿开,她怎么就把现代最最便捷的“打包外带”给忘了呢?!
在现代像麦当劳、肯德基这种热门的洋快餐店,在用餐高峰期时总会见到很多人端着托盘找位置,面对店里这一拥挤的情况这两家店都采用了同样的方法———鼓励就餐的客人将餐点外带!
这外带一可以让客人减少等待空位的时间,二可以降低店面的人流拥挤度,三是外卖可以打破店面面积太狭小的局限、也可以在没有空位的情况下飞快的把东西卖出去。
第二十八章 筛选材料
想到这点宋初云才记起当日杏儿那小丫鬟带给她的种种启发,杏儿说和她在一个府里当差的小姐妹们想吃糕点却抽不出空来买,这不正好可以和“打包外带”这一新业务相互配合的推出“送货上门”这个贴心的服务吗?
还有杏儿自带葫芦来装奶茶,让宋初云改变了奶茶在古代不能外带的观念,让她借鉴到了用大小不一的葫芦来装奶茶……
有了葫芦,那不管是“打包外带”还是“送货上门”统统都解决了奶茶该如何携带这个难题。一直以来只能把糕点带回去吃还是让人觉得有些可惜,毕竟“云记”的糕点还是要就着它家的特色茶水一起吃才够味儿!
所以宋初云决定尽快开发云记茶水铺的外卖业务,让更多的人能够便捷的把云记糕点买回家去吃,但开发这一新业务一定要在不降低糕点品质和档次的前提下进行,怎么也不能把“云记”的糕点做成和街边的小摊贩一个档次。
所以首先便是要选择包装糕点的东西,把糕点事先包装得精美别致、让能客官轻便的带走,于是宋初云拉着秋莲兴奋的追问道:“秋莲,大家伙儿若是在那种简陋的小摊买吃的东西,都是用什么东西来包住带走?”
秋莲想也不想的回道:“油纸或者荷叶呗,卖包子煎饼的都是用这两个包,眼下咱铺子里的糕点不也是用油纸包的?”
宋初云闻言脸上爬上了淡淡的失望,托着下巴边沉思、边自言自语道:“我当然知道眼下我们也是草草的用油纸随意包着糕点卖,可我们家的糕点不但味道别出心裁、样式也比别家的要精致上许多,档次明显也比普通的糕点高上许多……”
“之前咱是因为没本钱搞新花样,所以才顺着客人的要求用油纸包糕点,眼下既然要推出新业务那咱得想个与众不同的花样才是!”
“可不是嘛,咱家的糕点确实是与众不同还比人家贵出许多———有哪家糕点铺子敢把这小糕点卖十文钱一个?”
秋莲边摇着头边感叹道:“这十文钱都能买上几个大饼了!奴婢初始还偷偷担心这价钱太高会把客人都给吓跑了呢!”
秋莲边说边不好意思的吐了吐舌头,说实话宋初云刚定出云记糕点的价钱时、她可是一点都不敢苟同,心里甚至悄悄的认为这铺子开不了几天就会因为赔钱而倒闭。
不过开铺的第一天糕点就被一抢而光大大出乎了秋莲的意外,也充分证明了宋初云做出来的特色小糕点就是值那样的价钱,且这一开始就把价定高无形中也把糕点的档次给抬上去了,今后要走精品路线也就容易多了。
这些细节都是宋初云事先就想好的,秋莲这单纯的小笨妞自然是不会明白了,不过此时宋初云却正在为这“档次”一事烦恼不已……
“油纸?荷叶?”
宋初云重复了几遍秋莲的话语后蹙起了娥眉,自语道:“用油纸肯定不行———这么粗陋的包装不是降低了我们云记糕点的档次了吗?!眼下就有挺多人宁愿在站在铺子外等空位,也不愿用油纸把糕点包回家去吃……”
“可见这吃东西的氛围和以及外包装都挺重要的,这外包装可是直接决定了商品的卖相啊!”
这宋初云还没穿越前就有这样一个怪癖,买任何东西首先都得先看它的卖相,比如苹果喜欢挑那种红彤彤、表皮光滑不粗糙的,巧克力也喜欢那种包装精致吸引人的……
要真有什么东西卖相特难看,那它再怎么好吃也会破坏宋初云的食欲、让她放弃购买。虽说像宋初云这样的顾客算是既挑剔又另类、也只是少数,不过这也从侧面证明商品的卖相在销售中还是占有一定影响力的,眼下宋初云就是想把自家的糕点做到最吸引人。
“荷叶用来衬在点心底下倒是个不错的主意,用来包装就不好了……”
“秋莲你说的这两个法子都不行,我们还可以用什么来装住糕点呢?”
宋初云边说边开始搜肠刮肚的回想她曾经吃过的各种糕点,努力的回想现代那些糕饼屋都是用什么来装糕点的———其实说白了这就是产品包装的延伸,你用来装糕点的东西弄漂亮了,那自然而然就会勾起人们的购买欲望,。
在二十一世纪,最最普遍的便是给蛋糕或面包外面套个透明的食品袋,这个在现代是成本最低也最简便的包装方式。但先不说用透明食品袋来包糕点档次只能算最普通,就是宋初云愿意这个朝代也没有“塑料”这个先进的东东啊!
倒是有人用丝绢或者手帕来包一些干粮或者糕点,但宋初云只觉得手绢和手帕只是稍微比油纸好上了一些罢了、档次同样不高也不利于推广,所以自然也是排斥了这一项。
塑料袋古代没有那宋初云只能继续开动脑筋想啊想,很快就想到了一个她最喜欢的包装方式———那种装着生日蛋糕的漂亮硬纸盒。
当然除了生日蛋糕外,很多饼类的或者小蛋糕也都会用这种纸盒来装,可以说这纸盒可以用在许多糕点上面、且看着也漂亮!
不过宋初云才高兴了一小会儿就又搭耸下了小脑袋————这个朝代是有纸没错,但这个朝代的纸张不但薄还软绵绵的,根本就没有硬纸片那种立起来的效果!
所以即使宋初云很喜欢用那漂亮的纸盒来装糕点,但却也只能把这个方法给排除掉,左排除一个、右排除一个,宋初云渐渐的不由开始有些泄气,难道她要让那些客人带着自家的食盒上门来买糕点吗?
这食盒、食笼倒是这个朝代比较常用的装食物的物件,但用食盒不但体现不出云记糕点的特色,除了糕点外也没给人家留下什么品牌包装印象,这让宋初云内心十分不愿意采用食盒来装,既然每种都不适合那宋初云只能继续伤脑筋下去了。
想来想去宋初云想到了小时候经常吃的铁盒月饼,由着小时候的铁盒月饼联想到了后面推出的镀金、镀银且做得光亮夺目的铁质月饼盒。
这用铁的然后镀金、镀银的盒子来装糕点,这在古代也算是既新鲜又少见,宋初云的心里逐渐萌生出了一个念头———请人打制一些漂亮的镀金、镀银的高贵小盒子,然后把自家的糕点装在那精美的小盒子里。
不过宋初云对用铁盒子这个法子还有些不确定,决定问问秋莲这铁盒子的可操作性、成本等:“小莲子,咱这福安城的大户人家会不会用铁盒子来装糕点?”
见秋莲摇头宋初云忙接着问道:“那让铁匠打个小算盘大小的铁盒子,材料加上给师傅的工钱大概需花费多少银两?”
秋莲摇头回道:“铁盒子?奴婢没打过所以不知道,但打铁盒子应该花上不少银子吧!咱福安城的铁可不便宜,普通老百姓都买不起呢!”
宋初云闻言小脸立即跨了下来,她都还没问镀金、镀银的费用秋莲就说不便宜,看来用铁盒子来装糕点成本一定不菲了,就算她在糕点原有的价钱上再加上点包装费、估计也赚不到什么钱说不定还会亏本……如此一来,用镀金、镀银的铁盒子来装糕点这个点子也是行不通了。
第二十九章 打探行情
宋初云正沮丧着,不知道状况的秋莲自发再补了句:“用铁盒子怪沉的,小姐若是要装东西还不如用木盒子来得实在。”
“木盒子?!木头做的!”
宋初云闻言顿时双眼一亮、整个人突然又活了过来,拉着秋莲追问道:“小莲子你快同我说说还有些其他什么盒子?把你知晓的统统说出来,说得越多越好!”
秋莲一脸不解的看着宋初云,但她虽不解还是老老实实的回道:“盒子啊,有石盒、木盒、玉盒,嗯,还有金、银、铜打出来的盒子,大概就这些了。”
宋初云听秋莲这样一说立刻开始一样样的筛选、力求选出最适合用来装糕点的盒子,按着秋莲说出来的顺序宋初云先是想到了石盒,只是这石盒太笨重了不可能用来装糕点了———用来做石锅拌饭还差不多!
木盒宋初云一听说便觉得可以试着用看看,于是先放到一旁再挑挑其他几种盒子。这用玉石磨制而成的盒子,虽看着美轮美奂也够高贵了,但这么贵重的盒子似乎用来装稀世珍宝比较合适,若是用来装糕点……不但成本太高也会让人觉得太过奢侈,至于金、银、铜就更不在宋初云的考虑范围内了。
不过金、银、铜这三中材料宋初云倒也细细的考虑了一番,最终认为以后铺子生意做大了,有实力推出一些高级礼盒时倒可以考虑用用这些材料,毕竟镀金、镀银的盒子不但外表讨喜也更让人觉得贵气有档次。
当然做高级礼盒这些都是后话了,眼下宋初云先要解决的是打包外卖这个问题,把其他的材质都一一排除后、宋初云的目标最终锁定在了木盒上面,想在这木盒上做做文章。
这做木盒子自然就需要木材和木匠了,不过宋初云也不急着