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“哇哦,八位选手,直到二号选手,才有了海味,那么,让我们一起来看看,一号种子带给我们的是什么菜吧……”
风涛雷自我感觉良好,他的介绍其实还没有完,还要再说几句的时候,得,话筒递到秦风那儿了,让他好不郁闷。
胡奕紫一圈兜下来,到了秦风这边的时候,秦风已经把所用食材鸡胸肉冲洗干净了,正在顺着肉质的纹路切成片,顶刀再切成丝,最后切成小小的鸡肉颗粒。或许是太过投入了,胡奕紫把话筒伸到他面前,他也没有抬头面对镜头,照例是低着头,一边用刀反复将这些小颗粒剁成鸡肉茸,一边对着话筒说道:“大家好,我的自选菜是芙蓉鸡片……完了……”后面的两个字,是因为秦风发现他已经说完了,可胡奕紫还是没有收回话筒,所以就顺便提醒提醒她,该把话筒收回去了。
“啊?这就完了吗?好简洁啊……”介绍选手与菜式的任务反正已经完成了,胡奕紫干脆就站在秦风身边,看着他在剁鸡肉茸的过程中,不断以横和纵的不同方向来回剁,也不知剁了多少遍,到最后,则是以刀背来剁,才像是看出来有停下了的意思。
胡奕紫觉得很有意思,她忍不住弯下腰问道:“请问一号同学,你的鸡肉茸又是用刀刃、又是用刀背,这里面是不是有什么奥妙呢?”
秦风这才有工夫抬起头,对着摄像机镜头憨憨一笑,道:“先刀刃,后刀背,这样剁出来的肉茸更加细腻……”
说着话,秦风一不留神就看见了不该看见的东西,话说胡奕紫也是粗枝大叶,她穿着的是一字肩礼裙,两边的肩膀白花花几乎等同于裸*露,当然,这不是最主要的,关键是,她的礼裙还是深v领,一弯腰之后,一对“胸*器”深深下坠,与秦风视线平行,从他的角度看过去,除了两颗红樱桃,其他的都看到了。
“哦……”胡奕紫做恍然状,她还没有察觉走光呢,面向观众席,说道:“不知道同学们记住了没有呢,如果没有记住,那我就再提醒一下,剁肉茸,先刀刃,后刀背,可以使剁出来的肉茸更细腻哦……”
胡奕紫对秦风这边的芙蓉鸡片更感兴趣,在八位选手之中,她驻足在秦风这边的次数更多,时间也更长,而且吧,她好像对秦风的处理手法很赞叹,看着看着,不经意之间,她就会弯一下腰,以便于能够看得更分明。你要说她没有任何防走光意识,倒也不完全这样,秦风发现,每次她弯腰的时候,总是能够避开摄像机镜头、以及观众与其他选手的目光,所以,反复多次之后,秦风也就麻木了,这妞更大胆的动作都做得出来,走光?毛毛雨了吧……
不过,秦风料理的芙蓉鸡片,也的确更有看头,这道菜,很能诠释什么叫食不厌精脍不厌细,光是剁碎了的鸡肉茸,其后的搅拌工夫,就能让人大开眼界:先是凉水中加糖、盐和小苏打,搅拌均匀后,分三次打入鸡肉茸当中,顺时针使劲快速搅打;然后是色拉油,就像是调色拉一样,也是分三次入油,顺着一个方向使劲搅拌;这还不够,接下来的鸡蛋清,也要加入鸡肉茸之中搅拌,也同样都是顺时针用力搅啊搅,看到最后,胡奕紫都忍不住摸着额头说:“不行了,我头晕,让我歇一会儿……”
看台上响起了善意的笑声,也因此,观众席上对秦风这边的关注度也更高了。
鸡肉茸入油锅炸的火候也很有讲究,油温绝对不能过高,用小火,加热到二三成热,用手感觉一下油温,只要能略略感觉到温度,用小勺小心地舀起肉茸,缓慢地放入锅中,待鸡肉花漂浮起来后,翻个,两面稍微定型后即可捞出,立即放入温水当中浸泡。
由于镜头过多的给了秦风这里,他的料理手法,也理所当然获得更多的议论,有说这样处理能获得更佳口感的,也有认为太过繁琐、实用性不高的,不过,有一点大家伙都很赞同,那就是秦风处理的手法极为纯熟,这一点上,其实已经为他加分不少。
秦风这边在忙着的时候,其他选手也不完全都闲着,当然,也不是说闲着的人没有,事实上,有些需要入锅油炸的里脊、鱼片、鱼排等等,上浆之后还有一个腌制入味的过程,而今天的比赛,评委最后是要品尝其味以定胜负,选手都不敢马虎,入味的这个过程,都尽可能的按照标准流程,或者10分钟,或者15分钟,于是,这部分选手,比如七号的姚睿的菊花里脊,五号孟玄的桂花鱼条,都显得有些无所事事——既然他们都不干正事,镜头就肯定不给他们了。
三号的汤国中,他的荷叶鸡也获得了更多的关注,他的荷叶鸡是煮的,而不是放烤箱里烤熟,所以,八角和胡椒的香味更浓郁,引得人鼻翼连连掀动,就连胡奕紫,之前没好气送他一句“猜你妹”,这会儿,倒也是有是说是,夸奖汤国中的荷叶鸡地道。
二号风涛雷的绣球干贝,是八名选手之中,唯一的海产品菜式,开始的时候,他不显山不漏水,似乎泯然于众人,然而,当滚上了干贝丝的“绣球”呈现在观众眼前的时候,所有人都不得不夸赞一句:不愧是厨艺世家的子弟,家学渊源,不是寻常人可比。
'0179章'。四强
秦风大约是所有八位选手之中,最后一名完成装盘的,从他的芙蓉鸡片完成那一刻,比赛差不多宣告结束,这个时候,该是轮到主持人和评委的发挥时间,成菜的是好是差,谁优胜谁淘汰,最终都将取决于评委的偏好。
摄影师更多的把镜头送给秦风和风涛雷的芙蓉鸡片和绣球干贝,无独有偶,这两道菜,在最后装盘的工艺之中,都用到了以绿色的菜心打底,风涛雷的绣球干贝,绿油油之中,橙红色的绣球跃然其上,极富于视觉冲击力,而秦风的芙蓉鸡片,整齐排列的菜心之上,同样是叠砌成行的洁白色鸡片,搭配以星星点点的绿色豌豆,整体的色彩搭配更显高洁雅致。
相比于其他六名选手完成的菜式,即使以胡奕紫这位外行来评价,色香味形,以色和形来断高下,秦风和风涛雷的赢面是非常大的。而评委们来到选手圈外围,绕场一圈之后,对于芙蓉鸡片和干贝绣球也给予了更多的关注和嘉许。
评委尝菜的顺序是按照选手排名从低到高开始的,所以,第一顺位的就是八号选手莫文青。莫文青的自选菜是黯然*饭,从菜名来看,这已经不是单纯意义上的菜式,而是偏向于主食一类,或许正是因为这个原因,有些不善于掩饰想法的评委,站在莫文青面前的时候,都已经忍不住摇头了。
黯然*饭,其实质就是叉烧饭,蜜汁叉烧加一个荷包蛋,在辅之以几片绿叶菜,基本上算是齐活了,至于口味,要能够做到让评委在叉烧上打滚,也不是没有获胜的可能。
在所有人都认为莫文青即将第一个遭到淘汰的时候,却听见主持人胡奕紫拿着话筒惊讶地说道:“八号选手给大家呈现的是蛋炒饭。是蜜汁叉烧蛋炒饭……这个蛋炒饭很有讲究,有一首歌里唱到,饭要粒粒分开,还要沾着蛋……我们看到。八号选手的蛋炒饭非常完美得达到了这个要求……评委开始尝菜了,首先品尝到的是蜜汁叉烧……评委们的表情都十分凝重,他们在相互点头……不可思议,这难道真的就是一道黯然*饭吗?”
秦风略带诧异地去看莫文青,而莫文青在这个时候,一改之前给秦风以轻佻滑脱之感,,笔挺地与评委面对面站立,竟然是分外地有大厨范。
莫文青知道有太多的人对他表示关注,这些他都没放在心上。然而,独独是秦风注意到他的时候,他马上有了感应,微微弯了下腰,回之以一个谦卑之态的憨笑。
秦风暗道。这货着实不简单,黯然*饭,吃得评委连连点头,出线机会极大,果然是黑暗料理界新秀,就是不知道让他做一道板蓝根泡面,是否也可以让这些评委纷纷给予好评。
最后的亮分。五名评委有三名给了九分,两名给了八分,去掉一个最高分,再去掉一个最低分,莫文青最后的得分居然有8。67分之多,以另七名参赛选手所展现出来的装盘水准来说。他的赢面应该是极大了。
“八号选手,最后得分8。67分……恭喜莫同学……”胡奕紫高声唱出了莫文青的得分,看台上的观众反应则各不一样,有的高声叫好,有的则嘘声以对。但不管怎么说,口味能够征服评委,足以说明他有一定的实力。
七号的菊花里脊和六号的素樱桃肉,光是从外形上看,就已经失分了不少,主要是菊花里脊对刀工的花刀要求很高,而素樱桃肉,原料选用的是地瓜,毕竟烧不出更佳的口味,七号和六号的最终得分都在六分以下,出线机会渺茫。
五号和四号选手的菜式,都是以鱼肉为原材料,从烹饪难易程度来看,锅贴鱼片应该要稍难于桂花鱼条,只不过,五号孟玄的桂花鱼条,在给鲈鱼肉改刀成条的时候,运用了剞刀的手法,从成刀水准来看,明显要优于七号的菊花里脊,孟玄的装盘也颇具心思,卷卧成两排的鱼条,以番茄酱和椒盐碟分置两头,既有头尾平衡的视觉效果,又从口味上满足了偏甜和偏咸的不同爱好,博得了评委更多好评,最后,桂花鱼条得分为8。33分,而锅贴鱼片,则遗憾落败,只得了7。67分,如果秦风和风涛雷没有发挥失常,四号余希已基本被淘汰。
不同于余希的一脸黯然,八号莫文青却是大喜过望,从目下得分情况来看,他排名第三,即使三号汤国中得分超过他,他也能确定进入四强,在五号和四号的得分相继被报出之后,莫文青忘情地高举双臂,连连挥拳怒吼,庆祝自己能够进去校内组四强。
风涛雷的绣球干贝,还有秦风的芙蓉鸡片,这两道菜都形神兼具,口味方面也各有千秋,如果是偏爱海鲜的,那么,接受风涛雷的绣球干贝会多一点,不过,芙蓉鸡片毕竟是宫廷菜,秦风的勾芡很见手艺,芡汁并不十分浓稠,看上去,有一种透明的琉璃芡效果,光是从这一点上来说,他要稍稍优胜,而最后的得分,也是秦风以9。67分,胜于风涛雷的9。33分。
至此,裴轩学院杯的四强全部产生,同时也意味着校内组的比赛进程完全结束,在接下来的时间内,先是由胡奕紫播报评委最后票选出来的前四强,他们分别是:秦风、风涛雷、莫文青和孟玄,尽管胡奕紫是按以上顺序念出的选手名字,搞笑的是,她在后面还加了一句:排名不分先后——这句欲盖弥彰的台词,也成为本次校内组比赛之后,被重复最多的一句话,使用场合,通常是在谈话双方之中、空口说白话极度明显的那一方,这却是让组委会绝对想不到的歪楼行为。
唱名完毕之后,由组委会分别授予四位选手证书和奖牌,奖牌据说是镀24k金,正面一个大大的“优”字,环绕以刀、叉、铲、锅等厨具,背面则是裴轩学院的院徽,并有注明这一次比赛的年份。
胡奕紫作为主持人,比赛进行到现在,几乎已经没她什么事了,反倒是选手,还需要合影留念等一些赛后活动,一时半会儿还不能走。
秦风手持奖牌和证书,与其他选手合影留念的时候,看见演播大厅外面,胡奕紫已经等候在那里了。她那身光彩照人的一字肩晚礼裙,估计也是专卖店里临时借来的,此刻已经脱下,她身上穿着的只是一身很普通的印花休闲套裙,只不过,她的气质好,穿在她身上,也很显她的妩媚。
合影留念并没有花费多少时间,倒是之后,组委会召集获胜选手开了一个短会,花的时间还要多过合影时间。组委会的短会,主要就是让选手留意官网上面社会组比赛信息,按照赛制,社会组将会在明天开始进行,不出意外的话,九月十二日之前全部结束,然后,社会组的三十二强和校内组的四强重新分组,大约在九月十五日前后混合厮杀。
“不出意外的话,九月十五日就是混合赛开赛的时间,尽管某些哲学家总是要强调人生总是充满了意外,可我要告诉各位选手的是,请记住九月十五日这个日子,人生没有那么多的意外,比赛也是……”组委会第一副主任钱月琪慷慨激昂地问道:“我所说的,你们都听到了没有?”
选手当然都回答听到了,即使开小差,不小心没听到,也要这么回答。而到了这个时候,选手们才真正恢复了自由身。
赛后,秦风看到人流之中有胡奕紫的背影在向前移动,她并没有与秦风会合,而是采用这样子一种方式,变相在告诉秦风,这件事情不宜闹得满城风雨。
胡奕紫的鬼鬼祟祟�