美食老司机- 第58部分

　　蝉的幼虫生活在土里，吸食植物的根，成虫吃植物的汁，等到夜晚，他们会转出来，只要经过太阳一晒，整个壳都会变硬，那样就老了，吃起来没有那么美味。

　　蝉属不完全变态类，由卵、幼虫，经过数次蜕皮，不经过蛹的时期而变为成虫。

　　但是，临着夜晚，抹黑去抓那些爬出来的蝉俑，刚好是最肥美，最娇嫩的时候，翅膀也没有延伸出来经过风水变硬。

　　白白嫩嫩的知了猴，用油一炸，咯嘣脆，那滋味，美得很啊。

　　蝉在中国古代象征复活和永生，这个象征意义来自于它的生命周期，它最初是幼虫，后来成为地上的蝉蛹，最后变成飞虫。

　　蝉的幼虫形象始见于公元前2000年的商代青铜器上，从周朝后期到汉代的葬礼中，人们总把一个玉蝉放入死者口中以求庇护和永生。由于人们认为蝉以露水为生，因此它又是纯洁的象征。

　　自古以来，人们对蝉最感兴趣的的莫过于是它的鸣声。

　　它为诗人墨客们所歌颂，并以咏蝉声来抒发高洁的情怀，更有甚者是有的人还用小巧玲珑的笼装养着蝉来置于房中听其声，以得欢心。

　　从百花齐放的春天，到绿叶凋零的秋天，蝉一直不知疲倦地用轻快而舒畅的调子，不用任何中、西乐器伴奏，为人们高唱一曲又一曲轻快的蝉歌，为大自然增添了浓厚的情意，难怪乎人们称它为“昆虫音乐家”、“大自然的歌手”。

　　此时正值夏天，刚好是知了猴出没的时候。

　　不过，要想要抓最肥嫩的知了猴，要等到晚上凌晨十二点之后，抓起来最是多。

　　面对这种情况，王明才会准备好泥鳅夹，地笼这些农家物品。

　　经济环境好了，大家对于在土地上刨食的需求没有那么强烈，面对这种情况，所以不必为了收成，而大量施肥。

　　很多田里的泥鳅，黄鳝，田鸡，这些动物，又开始多了起来。

　　王明带上探照灯，泥鳅夹，地笼，高筒水鞋，都是为了下田去照泥鳅。

　　“没想到你那么年轻，还真知道很多吃的。”

　　侯赛雷笑起来，要说起来，照泥鳅黄鳝这种事情，他们那代人最是熟悉，以前没到夏天夜晚，就用火爆点燃，走在田间陇头，找寻着这种田间美味。

　　他此前也是灯下黑，一是近几年泥鳅黄鳝都消失许多，大多数都是个人自己养殖，又肥又大，黄鳝也是又长有大。

　　口味真的不咋地，没有了原有的香味，最近这十几年，侯赛雷也没有去吃这玩意了。

　　但是，经过王明的提醒，他意识到了，现在田里不就有这种精灵，野生的泥鳅和黄鳝都不大，也不肥，泥鳅短小，黄鳝泛黄呈现黄灰颜色，相对于市场上的而言，卖相肯定没有那么好。

　　田里的野味，生长速度缓慢，再加上吃泥土里面的养分，生长起来的泥鳅和黄鳝，要比市场上那些人工养殖的要小，要短，味道却是要好上千倍百倍，好吃很多。

　　黄鳝粥，泥鳅粉丝，这些都是以前下乡地方常备的菜肴。

　　一想到这里，侯赛雷口水横流，感觉今天一定会有收获，而且，吃起来那滋味，以王明吃货的本事，明天必定会大丰收，吃尽美食。

　　两人每人拿着一个探照灯，开始了打野之路，他们不是直播打野，他们就是自己为了吃而找食。

　　靠山村这低地头，侯赛雷自然很熟悉，面对熟悉的环境，他好想回到了小时候，人也年轻许多，带着王明，开始行走在田埂上，开了探照灯，拿着泥鳅夹，开始夹泥鳅。

　　照泥鳅，和捡泥鳅并无太大的区别，夜晚的时候，只要小心点，不惊动泥鳅，很多泥鳅黄鳝都会爬出泥土，露出在田土外面，在水下一动不动。

　　只要见到，夹起来，放进地笼，就是丰收。

　　眼见着，出了侯赛雷的别墅，前方一大片一大片光秃秃的稻田，正延伸到深山的山窝窝里，山下有一条小溪，汇集着从山里留下来的水。

　　好山好水出精灵，他们此行的目的地，就在眼前。


第十三章　夜找泥鳅黄鳝


　　泥鳅和黄鳝，以及田鸡，早就成为大众食物，搬上了大家小店的餐桌。

　　市面上现在卖的这几种食材，大多属于养殖，饲料喂养，纯野生的已经越来越少见到，逛遍整个市场，估计都未必能够找到野生的食材。

　　这需要运气，相对于饲养的食材，野生食材因为生长时间长，摄取纯天然食物，就造成了食材本身的质地和口感，以及影响价值，都要优于饲养食材。

　　因为这些原因，也是大家纷纷感叹，现在的食物物产丰富，却没了原来的味道，没了原来的那种滋味。

　　吃起来的口感，味道，营养价值，拒都大不如前。

　　这不是因为大家都怀旧，而是事实如此，饲养食材总没有野生的美味。

　　黑灯瞎火，一对车头灯光亮十足的能照出上几百米。

　　这次要寻的是泥鳅，泥鳅，属鳅科。

　　形体小，细长，只有三、四寸，且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

　　前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺，须5对。

　　鳞极其细小，圆形，埋于皮下。

　　体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。

　　泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的华夏、霓虹国、向鲜、战斗国及阿三国等地。

　　在华夏分布各地，南方分布教多，北方不常见。

　　全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用，可食用、入药。

　　泥鳅被称为“水中之参“，生活在湖池，水稻田里，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

　　野生泥鳅，也可当做是补身体的食材，以前没东西吃，小孩也没有营养，经常就用泥鳅或四脚蛇煲粥，给小孩补充影响。

　　而黄鳝，也叫鳝鱼，在华夏各地均有分布，其食用范围要相对于泥鳅更加的广泛，但到市场上去找，大多都是饲养的，要想找到野生的及其困难，更有商贩鱼龙混杂，让你分辨不清出那些是野生的，那些是人工饲养的。

　　鳝鱼的分遍方式，一般而言，首先得看大小，一溜全部统一大小的，基本可以肯定是人工饲养，而有大有小，长短不一，而且偏小，不肥的鳝鱼，有可能是野生捕抓。

　　其次，野生的鳝鱼，颜色较深，相对于人工饲养的鳝鱼黄橙橙的色泽好看，看着就感觉好东西，奈何终究比不过土不拉几的野生鳝鱼。

　　人工饲养的卖相好，看着好看，营养价值还低于野生的，好看的未必就是好东西，选购野生鳝鱼，需要带上心眼，可不能凭着喜好，看着不好看，吃起来，那味道，鲜美。

　　鳝鱼生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月又藏于洞中，此时正值夏日，正好是铺抓鳝鱼的好时机。

　　至于最后一位田鸡，那是更是名声在外，二郎田鸡，三郎田鸡，全国各地，都有人吃。

　　要说起来，口味鲜美，但是真要碰到活蹦乱跳的生田鸡，很多人就有畏惧心理，感觉恶心。

　　田鸡肉嘟嘟的，一抓上去，还有粘液，软绵绵的感觉，像抓着鼻涕虫，而且还是有骨的鼻涕虫，整个手的触感，那是恶心的让人呕吐。

　　有挺多人吃田鸡没问题，但如果叫他们抓生田鸡，那是玩玩办不到的事情，有一些心理恐机症，就和恐高一样，恐田鸡类动物，也并不在少数。

　　探照灯的光亮，让王明看的清清楚楚，再加上有泥鳅夹，这可是抓泥鳅黄鳝的利器。

　　泥鳅夹在外面，是用铁做的夹子，但是在乡下，并没有那么多讲究，而是用竹片，中间部分通过烤火处理，做成一个U字形的价值，就是很好的泥鳅夹。

　　也有人是用木头做的木头架子，这些夹子，看上去很土，可是用起来要比铁夹好用，特别是对于泥鳅黄鳝这些分泌体液的鱼类，一抓一个准，绝对没有它们溜走的机会。

　　“看看，那里，哪里，看到了吗？夹起来了。”

　　老头侯赛雷高兴的像个孩子，对于照泥鳅黄鳝打野的事情，乐不可支，他仿佛回到了童年和小伙伴一起夜晚寻找食材的时光。

　　“我说老爷子，你夹你的，我夹我的，别瞎嚷嚷可好。”

　　王明无语，他一个城里长大的人都没兴奋，老头子兴奋个蛋蛋啊，搞得自己像乡巴佬，他是城里人似的。

　　怎么说，侯赛雷也是响当当一个百亿富豪，既然撸起裤子，和乡村小儿一般抓泥鳅，照黄鳝，撸田鸡，吃货的世界，果然不是常人可以理解。

　　“哈哈，我这不是高兴吗？要不是你说，我还真灯下黑，也不会写想到，现在的地里还有这些宝贝。”

　　侯赛雷笑了起来，他可谓是功成名就退休，要不是王明找上门来，他断然不会想到，消失了十几年的泥鳅黄鳝田鸡，还会出现在他的生活之中。

　　对于那些市面上贩卖的这些食材，他早就不感兴趣了，所以，通常都不会去过多的关注。

　　或者是，人工饲养的食材，伤透了老人的心。

　　因此，他才会回到乡村，养起了七彩山鸡，满足口腹之欲，做农家老吃货，过逍遥日子。

　　“泥鳅，泥鳅，……黄鳝，……泥鳅……黄鳝！”

　　两人心情畅快，兴许是太久没有人夜照泥鳅黄鳝了，小半个小时过去，恐怕有个一斤多的泥鳅黄鳝入了地笼里面，可谓是收获颇丰。

　　最主要的事情是，这些泥鳅和黄鳝，几乎和白捡没区别，只要打着探照灯，小心一些，泥鳅黄鳝在光照下，一动不动，夹起来放进地笼即可。

　　只是，到了现在，还没有发现田鸡的踪迹，相对于泥鳅黄鳝，野生的田鸡更加的难得。

　　“不好，有蛇。”

　　侯赛雷惊叫一声，不敢有太大的动作，生怕迎来蛇。

　　循着声音望过去，王明眼睛微微一缩，好家伙，一条大蛇盘在水底，盘起来的范围有磨盘那么大，身子也有婴儿手臂粗。

　　别人看到大蛇，就如侯赛雷一样，生怕被咬，王明看到大蛇，那可不得了，吃货见到野生蛇，而且还不小，那唯有兴奋，脑海里想到的是吃，意外的收获，看来接下来有一番人蛇大战。


第十四章　徒手抓蛇


　　蛇夜晚窝在田里，不是条状蛇行跑的，夜晚的田里，蛇会盘起来，盘成一个圆形，一动不动。

　　别人看到蛇，那是要怂，王明看到，那是兴奋，还等什么？抓蛇呗。

　　“王老弟，你干嘛？”

　　侯赛雷见到王明的表现，有些愕然，这是想要干什么？

　　“抓蛇啊。”

　　王明见到蛇，首先就看清楚了卷曲一团的蛇，并不是什么剧毒蛇。

　　“你不怕被蛇咬？”

　　侯赛雷虽说也是乡下人，也是老吃货，要说认识什么蛇，那可没有王明那么熟悉了，食神传承烹调蛇类的知识，此时见到这条蛇后，他自然就知道了。

　　吃货获得食神传承，那是再好不过的选择，不但会吃，会做，还能够吃好，知食材的好坏。

　　“乌梢蛇，听过没有，可是好宝贝啊。没想到在这里被我们遇到了。”

　　王明笑了起来，本来他来田里找泥鳅黄鳝田鸡，没想到会遇到乌梢蛇。

　　“乌梢蛇，好像有点印象。”

　　侯赛雷盯着蛇，那探照灯不敢移开，生怕蛇搞突袭，“你确定蛇没毒？”

　　“这你就不懂了吧？”

　　“识别有毒蛇和无毒蛇呢，一般人单凭头部是否呈三角形，或者尾巴是否粗短，或者颜色是否鲜艳来区分，这是不够全面的。

　　虽然毒蛇头部呈明显的三角形，但也有的毒蛇，头部并不呈三角形；而无毒蛇中的伪蝮蛇，头部倒是呈三角形的五步蛇、腹蛇和眼镜蛇的尾巴确实很粗大，但烙铁头的尾巴就较细长；

　　很多色泽鲜艳的蛇，如玉斑锦蛇、火赤链蛇等并非是毒蛇，而蝮蛇的色泽如泥土或似狗屎样，很不引人著目。

　　但却很毒。因此区别有毒和无毒蛇主要根据以下几点：1是毒腺2是毒液，3是毒牙，毒蛇具有毒牙，它位于上颌骨无毒牙的前方或后方，比无毒牙既长又大。

　　常被误认为是毒蛇的几种无毒蛇，由于外形特殊，色斑鲜艳，而且性情凶恶，所以常被当地一些群众视为是毒蛇而惊慌失措，其实这种蛇咬人时对人体是无害的。如虎斑游蛇、赤链蛇等。