美食掌门人- 第244部分

　　　　笑着看了女友一眼的秦晓伟说道：“法国人对松露的情结如同我们对鲍鱼一样。如果高级的法餐厅在松露季节不推出几道添加松露的菜色，就像我们国家的高级餐厅缺了鲍鱼一般大失档次。”

　　　　“记得我看过一则消息，说是零四年在国际松露拍卖大会上，纽约一家饭店的老板以四万多美元购得一块约两斤多重的意大利白松露，怎么样，贵吧。”

　　　　“不是吧，这么贵？难不成这东西就象臭豆腐一样，闻着臭吃起来香？”听到这样的价格就连安馨都不由吐了吐香舌，一脸惊讶地说道。

　　　　“呃……”听了这话的秦晓伟，在看着脑中系统显示出来的资料，只得摸着鼻子说道：“这个吗，就得看各人了，众口难调吗，没吃过可真不好说。”

　　　　“那木头，你会做吗？”一说到吃，安馨顿时忽闪起了大眼睛。

　　　　“这东西我还没做过，不过菜谱到是有。应该能做出来，就是味道不太敢保证。”瞅了瞅自己手中早就闻名，却无缘得见的松露，秦晓伟说道。

　　　　“那太好了，曹叔，你这一路赶过来肯定没好好吃东西，反正时间还早，就让木头给你做点好吃的吧。”安馨说着还不忘给自己男友使了个眼神。

　　　　“就是就是，反正杭城也不远，正好有这些好食材，我也展示一下手艺让曹叔指点一下。”秦晓伟连忙附和着说道。

　　　　原本就想着自己口说无凭，怕自己上赶着送上门的好东西被人忽视了的他，眼瞅着有个送上门的人自然不会放过这个机会来推荐一下自己的养身汤了。

　　　　要说虽然安馨已经亲身体会过了这汤的奇异效果，可问题是处于爱河中的她，说起来话来自然难免会让人觉得有些虚，没什么份量。

　　　　好在，之前为了赶时间完成安老爷子交代的任务，又是飞机又是开车的，曹兴邦确实没怎么吃好，再加上时间足够，所以，这个提议他自然也就没有拒绝。

　　　　当下，秦晓伟以极快的速度将送给自己家人的礼物全都搬到自己的住处之后，又将之前准备好送出去的礼物从骑士掠夺者上又给搬到了奥迪车里。

　　　　趁着这个时间，一旁的安馨还将秦晓伟准备的这些礼物当中哪些是用来应酬亲戚，哪些则是用来孝敬自己家爷爷父亲还有直系亲属的。

　　　　而她在介绍的时候也没忘将秦晓伟特意用“秘法”浓缩成粘稠状的养心汤的功效给好好的渲染了一番。

　　　　果然不出秦晓伟所料的是，那曹兴邦对安馨的话确实是没怎么放在心中，只是以为对方这是为了给自己男友脸上增光罢了。

　　　　到是那些古色古香的陶制、瓷制酒坛，让出来时就被安和平给再三提醒的曹兴邦暗松了一口气。

　　　　心想：“有了这些，我这趟的任务也就算圆满完成了吧。”

正文　第298章　简单的面条？

　　　　第298章　简单的面条？

　　　　松露，特别是曹兴邦这次送过来的意大昨白松露，别看在高层人士群体之中很很追捧，但就本身味道而言，就象安馨之前所感受的那样，并没是谁都喜欢。

　　　　这东西能名列十大天价美食之一，除去它所特有的催@情功效之外，更是应了那句“物以稀为贵”的老话，实在是太少了。

　　　　相对于黑松露来说，秦晓伟收到的这种白松露要娇贵得多。在好一些的年份里，如果说黑松露可产出35吨的，而白松露则只有3吨左右。

　　　　松露与其说是食材，其实大多数是以配料、香料的形式存在于各种松露大餐之中，诸如松露披萨、松露意面、松露煎蛋，粟茸松露汤等等之的菜式。

　　　　本是普通菜品，可因为加了松露这东西，却陡然间身价百倍，让很多人趋之若鹜。但就算是这样，想碰到顶极的货色也是很不容易的事情。

　　　　而这一次，为了能展示一下自己的手艺，顺便拍拍曹兴邦的马屁，秦晓伟带着女友和对主来到迷迭香总部二楼的餐厅之后，就开始忙活起来。

　　　　而六楼接到消息的沈星婷和正好聚在一起开会的赵飞他们也闻讯赶了下来，最终，秦晓伟不得不将准备的菜品份量给增加再增加。

　　　　好在曹兴邦虽然答应尝尝对方的手艺，但出于时间上的考虑，再加上他是北方人，所以菜品上秦晓伟最终选定了面条。

　　　　没错，就是面条。

　　　　北方人对面食情有独钟，甚至根本不同的地域有着“迎客饺子送客面”、“上车饺子下车面”等等诸多的民间风俗。

　　　　只不过，这面条看着是挺简单的一样食物，但真正想做好了却是不容易。

　　　　不说那可以千变万化的烹饪手段配与不同的配料，光是一个看似简单的底汤，就足以让外行人伤透脑筋。

　　　　否则，东瀛那边也不会拉面成风，甚至还打入华夏内地，以千味拉面为首抢占面条市场很多的份额了。

　　　　对于秦晓伟来说，自从正式踏上了美食这条道路之后，对待吃他可是讲究的很。甚至就是在家里吃的白米粥，都是用空间里出产的高品质稻米熬的。

　　　　而这回请的又是曹兴邦，所以，这份面条做起来自然是尽心尽力，甚至不惜将刚接到手的二十头网鲍都给拿出来一半。

　　　　在大*丝要亲自动手下厨的消息传开之后，原本就因为过了午餐时间已经轻闲下来的二楼餐厅厨房里顿时热闹了起来。

　　　　一开始，在看到秦晓伟和面揉面准备做面条时，一些小厨师和帮厨心下还有些不以为然。

　　　　可等四只仿佛元宝模样，边缘翘立约有鸡蛋大小的网鲍和几颗形状丑陋的白松露，还有一方鱼翅被拿出来之后，气氛顿时变了。

　　　　至于这些家伙的想法变化，秦晓伟自然懒得去理会。而是趁着发面醒面的空隙将仅在培训空间中，虚拟烹饪过的顶级食材给分别处理了一下。

　　　　鲍鱼、鱼翅和白松露，这三种食材当中最容易处理的就是白松露了，因为最后才会用到，所以他直接放在一旁没去理会。

　　　　而鲍鱼和鱼翅这两种干制的海产品，在料理之前都需要进行泡发。

　　　　如果按照正常的工艺来说，这两种食材处理起来相当的花时间。

　　　　特别是鲍鱼，一般情况下更是需要在冷水中泡48小时，然后再用沸水泡一晚，让其自然舒展回复原状。

　　　　然后还得在不伤鲍鱼本身的前提下，仔细地将其全身洗涮干净，彻底去掉沙子和其它杂质以免影响口感和品质。

　　　　这还不算，这发好的鲍鱼还不能用，得加水在蒸笼里以大火蒸十个小时，再于沙锅中与金华火腿，干贝、老母鸡等食材与配料一起慢炖成鲍鱼汁。

　　　　最后在做菜时再用原汁与鲍鱼一起整颗慢煲一个多小时左右，才能品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。

　　　　抛开食材本身的价值不说，光是这复杂到极点的工序，这菜做出来能便宜才怪。

　　　　好在，虽然时间上秦晓伟肯定是不够的，但有着加工坊的存在，这些工序对他来说不过是浮云。

　　　　等将那些围观者们统统赶出厨房，一个人在里面好一阵忙活了一个多小时之后，六碗简约而不简单的面条就被端到了已经等急了的众人面前。

　　　　玉青色的窄底阔口拉面碗中，一团浅黄色的面条被浸泡在奶白色的汤汁里。

　　　　切成薄片带有溏心的20头网鲍，刨成碎末的意大利白松露，再加上潜藏在汤汁中细如头发丝儿般的鱼翅以及其它配菜，这面相当的奢华。

　　　　而让沈星婷他们暗暗羡慕的是，曹兴邦的面前除了这碗浓缩了山珍海味的华丽面条之外，居然还有一道单独的烤羊排做为配菜。

　　　　在感受到自己这些伙伴们幽怨的眼神之后，坐在一旁的秦晓伟耸了耸肩，双手一摊无奈地说道：“别怪我，谁让我选来选去，只有这两块羊排合用。”

　　　　面对这样的回答，碍于曹兴邦在沈星婷他们，只能继续用眼神来控诉自己心中的羡慕嫉妒恨了。

　　　　好在，曹兴邦也知道自己的存在让这帮后辈有些放不开，当下笑着说道：“小木头，你这面条看样子是花了不少的心思啊。”

　　　　“呵呵……曹叔，这不是应该的吗，您来了两次我都没有好好招待，实在是失礼的很，听小馨说您喜欢吃面，希望您别嫌简慢才好。”秦晓伟很客气地说道。

　　　　仔细地打量了一下眼前碗中的面条，曹兴邦可不会把这简陋二字当真，而是笑道：“这要还算是简慢的话，那我以前吃的那些就不知道怎么说了。”

　　　　跟不方便开口的沈星婷他们不同，看着面狂吞口水的安馨则催促道：“曹叔，木头，你们能不能别客气了，赶紧先吃了再说吧，免得冷了就可惜了。”

　　　　“好好好，不说了不说了。”宠溺地瞧了对方一眼，曹兴邦率先拿起筷子招呼道：“能坐在这里就是缘分，大家都别客气，快趁热尝尝小木头的手艺。”

　　　　说完，他带头夹起一筷子面条就吸溜进了嘴里。

　　　　而这家伙的动作，顿时让除去安馨之外的其它人，在心里不约而同地起了类似“果然是贴身警卫出身，这吃起东西来就是豪迈啊。”的念头。

　　　　要说虽然也从安和平和安馨这爷孙俩的嘴里听说过对方的厨艺有多么的好。但前一次与秦晓伟见面时，因为时间的缘故曹兴邦并未品尝过对方的手艺。

　　　　而这一回，当这碗奢华的面条端上来时，光是那随着氤氲之气蒸腾而起，并缭绕在鼻前的异香，就已经让他惊讶非常了。

　　　　可等这家伙很豪迈的就是一大口面条吞入嘴里咀嚼之后，那沾满了乳白色汤汁的面条，瞬间就在其嘴里爆发出来无与伦比且难以形容的鲜美味道来。

　　　　而对于一个以面食为最爱的北方人来说，最让曹兴邦喜欢的则是与这种鲜美味道极为相称，面条本身的劲道口感。

　　　　一口面下肚之后，他不由套了句广告词，笑道：“小木头，你这面条，够精神”

　　　　“呵呵……只要曹叔你喜欢就好。”看到自己精心准备的食物得到了对方很好的评价，秦晓伟这心里也是乐开了花。

　　　　而这时，一旁的沈星婷他们自然也没有再客气下去，也纷纷开始品尝起早就勾得自己口水直流的面条来。

　　　　与曹兴邦的豪迈吃法不同，这帮家伙跟着秦晓伟混的久了，多少也懂了些饮食的窍门。

　　　　包括安馨在内的沈星婷他们没有一个先去吃面或者配菜的，而是不约而同地用汤匙先舀了些乳白色的汤汁尝了尝。

　　　　要说这鱼翅本身就有很大的腥味，再加上白松露那特别的味道并不是每一个人都喜欢。

　　　　可是在秦晓伟的手中，这两种食材不但没有那种让人不适的味道，而且还与原本的高汤融合在一起，形成了一种鲜美绝伦的奇妙味道。

　　　　等这帮家伙被这面汤给征服了之后，又开始品尝起做为主要配菜并有着溏心的鲍鱼片来。

　　　　四只鲍鱼经过泡发与一系列的工序之后，虽然比干鲍时要大了一些，但分成六份之后，每个碗里了就是薄薄的几片。

　　　　鲍鱼，特别是干鲍。在厨师的眼里其实并不是越大越好，或者说，并不完全是这样。但真正的好鲍鱼却一定要有溏心。

　　　　而所谓溏心鲍鱼，是指干鲍中心部分呈不凝结的半液体状态，也就是将干鲍煮至中心部分黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度。

　　　　这种溏心可不是厨师料理出来的，而是在制作干鲍的过程当中，需要经过多次晒干等不同的程序，即便是这样，也不是所有的干鲍都有溏心。

　　　　溏心鲍鱼所特有的吮刀感、粘牙感（又有人称之为弹牙感）和仿佛流金岁月的陈香感，也是普通鲍鱼难以同时具备的。

　　　　一口汤下肚之后，安馨明媚的大眼睛顿时笑成了一双弯月，当然不让的大赞道：“木头，这海味你虽然做的不多，可这面做的实在是好吃。”

　　　　“呵呵……不但好吃，这面还滋补呢。”一边笑纳了自己女友的毛病，秦晓伟一边还不忘给了个另有含义的眼神笑着说道。

　　　　而一旁的沈星婷则开口说道：“木头，你这汤怎么熬成这种颜色的？难不成里面放了牛奶？可是为什么一点奶味也没有呢？”

　　　　“这可是曹叔的功劳，要是没有他老人家送来的上好花胶，我即便也能熬出这种汤色来，可味道也是不一样的。”

　　　　“这花胶，其实就是鱼肚。是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶汁呈奶白色，入口香甜，不会感到腻。”

　　　　解释完的秦晓伟又笑着说道：“而且配以鲍鱼、鱼翅进食，不但味道极佳，而且更是滋补养颜，大家可不要错过，好好尝尝吧。”

　　　　与沈星婷他们的恍然不同，一旁的安馨自然知道自己男友之前所说的滋补可不是指得这个，只不