《超级生物探测器》

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超级生物探测器- 第90部分


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  “谁喝酒了?我这是尝尝,品酒你懂吧?”赵新华死鸭子嘴硬的道。

  看着那个大玻璃酒桶,海澜有点奇怪的道:“你不是非好酒不喝吗?今天这是怎么了?”

  “我学生送的,他的人品还行,所以我打算尝尝,如果是醋,我就给他穿小鞋。”赵新华拧开玻璃酒桶的阀门,接了一杯酒。

  “咦?闻着味道还行,难道真是贵腐酒?”赵新华晃动了一下酒杯,通红的酒液跟外界氧气接触,散发出一股诱人的清香。

  “贵腐酒?上一次那种?那一瓶可是价值一万多,这么一缸有多少斤?你还真以为贵腐酒是老白干啊?”海澜耻笑道。

  赵新华此时可不理海澜,他小心的抿了一口,没有酸涩,只有很醇的酒香。

  润滑,馨香,不甜腻,这就是赵新华的感觉,这样的感觉,只有顶级甜酒之中才能拥有,这样的甜酒真的是莫邪自己酿制的?

  “你做出一副这种样子给谁看?”海澜就看不得酒鬼,所以十分生气的道。

  听到了老婆的声音,赵新华从迷醉之中清醒过来,他哈哈大笑起来,等看到海澜已经变了脸色,赵新华才收敛了笑容。

  “你尝尝,最纯正的贵腐霉的味道,这个绝对做不得假。”赵新华得意的道。

  海澜翻了个白眼,她根本不信,海澜出身好,从小就接受各种所谓的贵族教育,品酒当然也是其中一项。

  而最主要的是,怎么品红酒,还是她教给赵新华的,没想到师傅不嗜酒,反而教出了一个嗜酒如命的学生。

  当然,赵新华的酒品还是有的,他只热爱好酒,也绝对不会过量,要不然海澜早就发飙了。

  也是因为了解赵新华,所以海澜就算嘴上说着不信,但她还是接过了赵新华的酒杯。

  “你可真不讲究,我正打算重新给你倒一杯,没想到你这么饥渴难耐,打算跟我间接接吻,这是索吻?”赵新华调笑道。

  海澜再次翻白眼:“我这就出门,谁跟你索吻?你就算发了情,也只能自己解决。”

  赵新华无语,海澜则抿了一口红酒,甜红海澜经常喝。

  她们这些二代三代们跟邓楚阁是一个德行,不是保健作用很好的甜红,她们是绝对不喝的。

  喝了一口,海澜就皱起了眉头,酒中有着一股奇特的香味,像是葡萄干的味道,但里面还有一种馨香的味道掺杂,海澜知道,这真的是贵腐霉的味道。

  仔细品了一下,海澜才道:“这酒绝对没有超过三个月,肯定是今年的新酒,葡萄的品质也不错,甜度绝对够了,酒精度不低,存储的也很好,发酵就更不用说了,如果真是你学生酿制的,那么你这个学生绝对不简单!”

  再次喝了一口,感受着嘴中的馨香,海澜不得不佩服赵新华的狗屎运。

  “两个月?那个时候正好是九月底。”赵新华道。

  九月底才是生产贵腐酒最好的日期,这个时候,葡萄由青黄色变成金黄色,此时葡萄已相当甜,每公升含200公克以上的糖分。

  葡萄感染徽菌后,由金黄色变成红褐色,菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分,经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩。

  葡萄干缩成所谓的糖渍时就能采收,这时甜度已高达每公升340克的糖分,甚至更高。

  海澜若有所思的道:“酒里真的没有加糖?”

  “你不是自吹是品酒大师吗?喝不出来?”赵新华笑着道。

  海澜脸色一红道:“我也就是学了个皮毛,再说,谁每天没事就喝贵腐酒啊?这东西真是奢侈品。”

  “嘿嘿,我相信我的学生,他说没有加糖,就肯定没有加糖。”赵新华道。

  “了不得啊!能够把葡萄的糖分提升到这种程度,绝对是高手,还有,贵族霉可不是那么容易得到,这东西虽然是霉菌,但娇贵的很,要不然贵腐酒也不会那么贵。”海澜道。

  贵腐菌要在早上潮湿,中午干燥的天气条件下才能生成,非常娇贵。

  而且秋天收获时节,需要有利于霉菌的阴沉沉雾天,全世界主要是匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高这3个产区,具备这样的气候特征。

  贵腐葡萄酒需要得天独厚的天时地利,才能酿造出来,因此,价格自然不会便宜。

  “所以我才奇怪啊!两个月就酿造出品质这么高的贵腐酒,他到底是怎么做到的?我甚至都要怀疑,他是不是买了贵腐酒装到这个玻璃瓶里唬我的?”赵新华苦笑道。

  贵腐酒为什么那么贵,就是因为酿造困难,是真正的看天吃饭。

  以苏玳产区为例,苏玳位于加龙河左岸锡龙河河岸,其中锡龙河的水温低于加龙河,在温暖干燥的秋季,两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气,并从晚上持续到早上。

  早上潮湿的雾气有利于贵腐菌滋生蔓延,随后午后干热天气能抑制贵腐菌生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水,提高葡萄的甜度。因此,这种天然的产区在全球范围内也寥寥无几,所以贵腐酒价格不便宜。

  就是因为需要极其特殊的环境,所以贵腐酒并不是每年都可以酿造,即便在法国苏玳和匈牙利托卡伊这样的产区,也并不是每年每个酒庄都可以生产贵腐酒,更别提阿尔萨斯和德国莱茵高等一些产区了。

  只有葡萄成熟时的秋天有阴沉沉的雾天,适合贵腐菌生长,才能得到贵腐葡萄,酿造贵腐酒。

  如2012年,苏玳产区的贵腐葡萄品质差,很多酒庄都不酿造贵腐酒,其中就包括滴金酒庄,因此,贵腐酒就好似上帝的恩赐,自然价格不便宜。

  海澜道:“有这个必要吗?不过,这种酒也不是没有缺点,如果是大酒庄出产的,肯定不会出现这种明显的错误,这里面的杂质没有分离出多少,所以颜色暗红。

  真正的贵腐酒颜色金黄,只有放置的时间长了,才会变成琥珀色或橘红色,不要喝了,现在喝太浪费,放一段时间口感会更好。”

  “这个也能够存放?不是好酒可没法存放的时间太长。”赵新华笑着道。

  “你就得意吧!”海澜不屑的道。

  一些特别好的贵腐甜酒,放置的时间长了反而口感更好,而质量不太好的,自然也就不能放置的时间太长,所以赵新华有资格得意。

  “味道真是不错,原来只听说过好的甜葡萄酒有着浓郁的香味,没想到真是这样。”赵新华根本不理会海澜的讽刺,他就是喜欢好酒,而这些自制散酒出乎意料的好,他怎么能够不得意?

  “这种酒不比苏玳产的差,最少能够比得上苏玳的普通品了,你好好收藏吧!”说完,海澜不在理会赵新华,匆匆的走出了门。

  房间里只剩下赵新华在自鸣得意,看着玻璃酒缸,剩下的酒是不舍得浪费了,但杯子里面的酒,却能够好好品尝一下。

  这一品尝,问题又来了,这新酿造的贵腐酒,为什么会有极其特殊的甜味?

  贵腐葡萄除了甜度非常高之外,还会产生让口感更润的甘油及特殊香气,如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。

  也只有有了贵腐霉的味道,才会形成贵腐酒的独特味道,而这一的味道,只有好年份的苏玳与巴萨克甜酒才会具有。

  刚才海澜已经承认这是好酒,但她没有仔细品味,这种贵腐酒当中还有这陈年酒的果香,这是很不可思议的。

  而这样的酒,都是经过数十年或甚至百年以上的储存熟成,才会出现,莫邪才酿制了两个月,怎么可能出现这种香味?

  虽然不信,但是赵新华相信自己的经验,他确信这种贵腐酒里蕴含着奇特的果香,而这样就是陈年后的酒香,这样的酒香复杂多变,常有蜂蜜、糖渍水果、杏桃干、柠檬、干果甚至香料等香味,而且甜味会转成圆滑脂腴不甜腻。

  贵腐酒产量稀少,而质量好的更少,此时赵新华也在怀疑,莫邪的贵腐霉到底是怎么培养出来的。

  还有,就算培养出来了贵腐霉,能够让这种娇贵的细菌顺利生长,但是,这样就能够酿造贵腐酒了?


第一百二十四章恼羞成怒


  并不是感染了贵腐菌,就一定能变成贵腐葡萄,酿成贵腐酒的条件很苛刻。

  葡萄在未成熟时,感染贵腐菌就会直接烂掉,只有葡萄成熟后被贵腐菌感染,贵腐菌丝刺破葡萄表皮后,留下一个个细小的气孔,这时要有强烈的阳光和干燥的空气才能杀死贵腐菌,才能让葡萄逐渐失去水分。

  如果没有强烈的阳光和干燥空气,那葡萄也会逐渐烂掉,因此,贵腐葡萄的生长并不容易,所以最终得到的产量较少,价格较贵。

  以苏玳产区为例,在最好的年份,产量也必须限定在25000升每公顷以内,而同等条件下,波尔多顶级产区圣埃美隆的产量为45000升每公顷。

  因此酿造贵腐酒的经济成本高,自然最终售价也不便宜。

  除了这些还有其他意外,由于贵腐菌独特的香气,成熟和采收时会吸引许多鸟类前来,所以贵腐葡萄产量更加十分稀少。

  再有,就是发酵时间,由于糖分极高,酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵,因此,贵腐酒发酵的速度远低于一般酒类,往往耗时数月甚至一年以上。

  贵腐酒发酵有时也会放在小型橡木桶中进行,且大多数的贵腐酒通常在橡木桶中陈酿18…36个月,从而酿造贵腐酒需要更多的人力投入和资金投入,经济成本较高,从而售价也会较贵。

  这些都是困难,莫邪一个住在学校里的学生,怎么会酿制出贵腐酒?

  品尝着贵腐酒,赵新华感觉有点看不清楚莫邪了,这个小子好像浑身都包裹着迷雾。

  分析着莫邪的所作所为,品着甜酒,赵新华的心情慢慢的好了起来,这种贵腐酒就是有着一种令人愉悦的品质。

  赵新华知道,这种品质是贵腐酒独特的香味带来的,贵腐菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂,增加了葡萄酒的复杂程度。

  所以贵腐酒比一般普通甜酒,具有更加浓郁的香气和复杂层次性,更像是一个风情万种的少妇。

  莫邪酿造的这种贵腐酒口感甜而不腻,有着浓重丰满的风格,葡萄的果香包裹着一点贵腐的味道,持续、细腻且温暖。

  而就是因为这样,才让赵新华百思不得其解,因为这些品质,都是最顶级的陈年老酒才具有的特性。

  莫邪可不知道赵新华给了他这种酒多高的评价,此时他们正在学校不远处的一座海鲜大酒店里面嗨陪。

  当然,这次出来喝的酒也是贵腐酒,送给赵新华的是一罐十斤装的,而丁克、钱友明他们这次带出来的,可是六十斤装的橡木桶。

  “你们这些家伙还真是贪心,这么一大通我们喝的了吗?”莫邪摇头无奈的道。

  “我喝过,味道不错,要不然还不会带来。”陈星文笑着道。

  张晨也道:“我们这是给你面子,第一次酿酒就有人品尝,你就偷着乐吧!”

  “我靠,我还得感谢你们?知道这些酒多少钱一斤?两三千块,就这还有价无市。”莫邪哈哈笑着道。

  “真香,我也尝尝。”王海明放下自己手里的平板,接了一杯酒,居然一口闷了。

  莫邪无语的看着这个家伙,平时不太说话,没想到喝酒这么豪放。

  不过,他喝的豪放,可身体却不行,一杯酒下去,脸色立即腾地一下红了。

  看着如同被煮了的大虾一样的家伙,包厢里立即一阵哄笑。

  “味道是不错,可度数也太高了吧?”还一会儿之后,王海明才开口道。

  “谁告诉你红酒的度数就低的?”张晨晃动着手中的酒杯,看着通红的酒液,感觉很不错。

  “这酒有十五度,都悠着点。”莫邪提醒道。

  “也就比啤酒的度数高点,不过比啤酒口感好多了。”张秀水喝了一杯,道。

  这个时候,海鲜酒楼的服务员送上来了各种海鲜,有花蛤、田螺、太阳贝、螃蟹、皮皮虾、基围虾、扇贝、鲍鱼、多宝鱼、海蛏子、大虾、海螺。

  “差不多啦!先要这些,不够了在要。”八个人轮流点菜,要的东西不少,可真正贵的海鲜却没有几样。

  其中最贵的也就是螃蟹了,鲍鱼是那种小个头的,一个个只有杏子大小,好吃不贵。

  “吃海鲜,喝红酒,人生一大享受。”吴风雨感叹的道。

  虽然他在魔都出生,但出生在工人家庭的他,还真没有这么享受过,当然,这些海鲜他吃过,但是这么好喝的酒,却是第一次喝到。

  海鲜红酒是西餐标准吃法之一,他们要的
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