全能闲人- 第190部分

在波尔多地区，列级酒庄共有61个，其中拉菲、玛歌、拉图、奥比昂和木桐是巨无霸一级酒庄，是最高等级的aoc法定产区酒庄，都是历史悠久、底蕴深厚，笑看云起云落的霸主级别，垫底儿的那些四级酒庄，基本没啥念想，都是混吃等死的料，可那些二级酒庄和三级酒庄就不同了。

而且今年春天，又到了酒庄升降级的重要时刻，霸主们自是岿然不动，垫底的四级酒庄也就跟着打打酱油，而这些二级和三级酒庄就开始蠢蠢欲动了。

这个美人鱼酒庄，就是波尔多三级酒庄中的佼佼者，前两年冲刺二级酒庄都没有成功，今年是志在必得，而他们要成功升入二级，第一件要做的事情就是摆平竞争对手。

负责酒庄升级评定工作的，是法国国家酒类跨专业办公室和法国国家原产地名号研究会；前者主要负责地区餐酒和日常餐酒级别评定和日常管理工作，后者则负责优良地区餐酒和法定地区餐酒。酒庄要从四级升三级，只需要酿制出符合标准的酒，并且上年度销售数量尤其是出口数量达到一定标准就可以了，没有名额限制；而从三级升为二级甚至是一级酒庄就没有这么简单了，采取的是数额限制兼升降制，每个产酒区都有固定的名额，升上去一个就要打下来一个，比如在波尔多地区就只能有五个一级酒庄，要是有某个二级酒庄升上去了，那就得有位曾经的霸主被打落降级！

听戴维说，早在月前，美人鱼酒庄的威利就开始了上门‘交流’活动，到目前为止，已经有七八家三级酒庄‘被交流’了

这种交流可不是朋友间的来往串门儿和行业内善意的互通有无共同进步，而是隐藏在法国酒界的‘潜~规则’，通常会出现在酒庄升降级的关口时刻。一些强势的酒庄为了尽可能消除来自对手的影响，会携带最近产出的新酒和最优秀的酿酒师，前往对手酒庄拜访，名为品酒交流，其实就是一种变相的挑战，类似华夏武术界的踢馆、砸场子。

而且这种表面上十分礼貌的交流拜访又是让人无法拒绝的，老毛子阴险起来可比华夏的练家子难缠多了，遇到这种上门挑衅的行为，‘被交流’的酒庄无论是出于脸面还是出于虚假的礼貌，都要拿出自己的新酒迎战，然后就是硝烟藏于桌下、战火隐于笑面，双方推杯换盏一番后，酒质上好的一方就会派出酿酒师，以品评为名，大扫对方的颜面。

这样的‘交流’虽然不是完全撕破脸面的比赛，可是多年下来，渐渐被业界认同，通常在交流中输掉的一方也就没有脸面去争夺升级名额了。久而久之，这种民间的暗斗结果也被国家酒类跨专业办公室和国家原产地名号研究会默认，在‘交流’中落败的一方就算厚着脸皮再去申请升级，也会被政府当成空气一般忽略掉

“没想到啊，热爱和平和艺术的法国人也有这样龌龊的心思，挤兑人都能做得如此绅士，可比咱华夏人狡猾多了”

周易苦笑摇头，感觉这些法国绅士还不如上门踢馆的潘龙和钟二呢。自己也是个苦命，程栋跟二姐刚回巴黎，玛丽庄园就被人欺负上门儿了，要是程栋还在，他倒是应付这种局面的行家里手。

“周，听说威利从勃艮第请来了一位顶级酿酒师，去年他的庄园又引进了新品种的葡萄，酿制了一批品质非常高的酒。他的野心很大，这次就是来欺负老肖恩的，你可一定要想办法啊，老肖恩现在都不知道该怎么办了”

“我？”

周易有些无语，心说人家是要比新酒，要是玛丽庄园的酒不行，我也没辙啊？你还真拿我当大变活人的魔术师了？不过怎么说也是玛丽庄园的半个主人，这都被人欺负上门了，也得想辙应付啊，只得道：“那成，我们去看看吧。对了戴维，庄园里酿的新酒有能达到二级的麽？”

酒庄的分级与该酒庄酿造的新酒并不是完全等同的，三级酒庄也未必就不能酿出一些二级品质的酒来，只是影响力底蕴和销售能力无法和真正的二级酒庄相比，法律上也没有得到政府承认而已，所以周易还是抱着一些希望，说不准老肖恩也能来次运气大爆发呢？

“别想了周。二级的红酒？庄园里已经很久没能酿造出来了”

戴维摇摇头，绝了周易的念想儿。

***

周易到的时候，老肖恩正抱着肩膀，气呼呼看着坐在对面的三个人。他的脸色很难看，就仿佛是在万圣节见到了从地狱中突然冒出的恶魔，甚至连对面的那个美人儿都受到了连累，美女很尴尬，几次张了张嘴，却又闭上了。

老肖恩不怕挑战，他向来都够坚强，甚至曾经为自己没有赶上法国的卫国战争，没能成为魏刚将军的士兵抗拒德国鬼子而感到无比的遗憾；可他实在无法平静面对威利这个阴谋家，美人鱼庄园近来已经够威风了，这个混蛋却还要踩玛丽庄园一脚，真是个吃葡萄不吐葡萄皮的家伙！太恶毒！

“啊，是周？你怎么会在这里的！”

尴尬的美女见到周易走进来，双眼顿时亮了，仿佛见到了一根救命稻草。

“爱美瑞小姐，你怎么会在这里？”

周易也是一愣，不过随即就释然了。威利既然要把波尔多的三级酒庄都‘交流’下去，当然要找个见证了，巴黎电视台在法国的影响最大，美食频道的爱美瑞就是最好的人选。

“爱美瑞小姐，是你的朋友麽？”

坐在老肖恩对面的一名棕发蓝眼的法国胖子站起身来，色迷迷地看了爱美瑞一眼，笑着对周易点点头，只是他虽然在笑，却让周易感觉到有很多虚假的成分，这家伙长得像个杂~种，一笑起来也像个杂~种。

“我当然想成为周先生的朋友了，可惜他没邀请过我共进晚餐”

爱美瑞有些幽怨地看了周易一眼。周易的大手笔和惊采绝艳的厨艺还不算什么，可在紧锣密鼓中筹备的周氏集团却让她不得不正视了，身为巴黎美食频道的当家花旦，她当然知道临水香榭能够一跃成为饮食集团，完全是这位华夏周在背后推波助澜。

年少、多金、会做一手好菜、而且也算高大英俊，可惜就是不够浪漫啊爱美瑞知道自己的本钱雄厚，每天排队等着请她吃饭的人都快能组成一个空降师了，可这个华夏周却像根木头一样，都见过几面了，却对自己的美貌无动于衷。

“哦？周，要是我没听错的话，爱美瑞小姐这是对你发出邀请了啊”

威利愣了一下，上下打量着周易。周易却没搭理他，这个胖子太轻浮，在欧洲直呼人姓是亲密的表现，可自己似乎跟他没这份交情吧？

“周是餐饮界的天才，而且实力雄厚，威利先生，您不会没听说过他的名字吧？”爱美瑞会同威利一起来，为的就是钱而已，可她到了波尔多就开始后悔了，这个该死的胖子就像只苍蝇一样总是围着她嗡嗡叫，让她不胜其烦，今天遇到了周易，刚好狐假虎威，震慑这家伙一下。

“哦，让我想想，餐饮界的天才，难道是正在组建的周氏集团，蛋炒饭，油泼面？哦，周，我亲爱的朋友，爱美瑞小姐没有说错，你真的是个天才，看到你的广告，我都想到巴黎尝一尝华夏蛋炒饭呢。”

威利表现地亲热极了，就像见到了老铁，忙着跟周易握了握手道：“周，我的酒庄很快就要升为二级了，用不了多久，还会升到一级，到时候拉菲、木桐都不算什么，我们或许可以合作做生意，你知道的，华夏的红酒市场比得上两个欧洲，我们都可以发大财了。”

“是麽？既然华夏的市场这样好，我为什么一定要与你合作呢？直接找拉菲和木桐不是更好？”

周易抽回手，面色冷淡地道：“另外我们还不是朋友，对麽肖恩先生？”

“说得太好了！”

老肖恩冷笑一声：“威利，周已经拥有了玛丽庄园百分之五十的股份，所以他就是你‘交流’的对象，现在可以开始比赛了麽？”

“是麽？这可真是太遗憾了。”

威利看看周易和他身后的戴维，脸色开始变得阴沉起来：“好吧周，看来我们的合作遇到障碍了，不过你很快就会知道，你选择玛丽庄园投资是一个错误，就让我来证明这一点吧。爱伦先生，我们是客人，就先拿出我们庄园的新酒，请周和肖恩品尝一下吧，我想周在喝过我们的酒后，一定会改变主意。”

美人鱼庄园的顶级酿酒师爱伦倒不是一个爱多话的人，默默地取出一瓶红酒，先放在醒酒器里醒了五分钟左右，才为每个人到了一杯，戴维和爱美瑞都有。

“比丘吉尔还会装腔作势”

老肖恩不屑地哼了一声：“新酿的酒也需要用醒酒器麽？”

“肖恩先生误会了，我酿造的酒有一些私人的改变，这是个秘诀，所以需要用醒酒器醒过后才能有更好的味道”

爱伦并没有反唇相讥，只是优雅地一笑，耐心解释着。

“是麽？”伸手不打笑脸人，老肖恩也只能皱了下眉，端起酒杯晃了晃，轻轻抿了一口，与此同时，戴维也品尝了一口对手的红酒。

只是一口，老肖恩的脸色就变了，大声冷笑起来：“威利，你还真是够卑鄙的，这就是你新酿的酒麽？你认为我是个从没喝过红酒傻瓜。”

戴维也是连连摇头，有些鄙视地望着爱伦和威利。

“呵呵，就知道你不懂酒，爱伦先生，我都懒得解释了，还是你来说吧”威利不屑地摇头。

“肖恩先生，戴维先生，你们又误会了”

爱伦又笑了起来，笑容还是那样的优雅。

第二百八十章【玛丽夫人的蓝色梦幻】

老肖恩是酿酒外行喝酒内行，戴维就更加不用说了，两人一喝就知道，这酒绝对不像是新酿的。

在酒界的行话中，新酿的酒又称为‘年轻’的酒，这类酒其实是不用醒的，可以开瓶即喝，而酒体雄壮的陈酒就必须要醒，要通过‘换瓶’倒入‘醒酒器’，让陈酒中丹宁酸与空气充分接触，才会去除苦涩味道，让酒香散发出来。

从这个角度讲，需要先醒过的陈酒未必就比新酒好，陈酒之所以昂贵，是因为数量有限，喝一瓶就少一瓶，另外能够保留几十年乃至上百年的陈酒，必然是曾经的佼佼者，其实是概率上的胜利，却未必能够证明陈酒就一定超过新酒，这是最大的误区。

所以刚才爱伦拿出醒酒器，就已经让老肖恩他们感到很奇怪了，不过去年的酒虽说是新酿，醒个十几分钟也不算离谱，可当品尝了这酒壶，老肖恩他们就立即感觉出不对来，这酒不但味美纯厚，即使在二级酒中也属于佼佼者，而且还有一种只有陈酒醒过后才能出现的沉厚感，这是新酒无法产生的味道，也是品酒师品鉴美酒是的参考标准之一，这只有真正的老酒鬼和戴维这样的专业人士才能喝得出。

把陈酒当成新酒拿来‘交流’这是欺负玛丽酒庄没有懂酒的人麽？老肖恩也就罢了，最愤怒的其实还是戴维，如果不是爱伦笑容满面、一派优雅从容，他真想一拳砸过去，让这家伙知道小看自己的后果是什么！

“我的私人秘诀，就是让新酒产生陈酒才能拥有的沉厚感，这足以让它身价倍增”

爱伦隐隐有了一丝得意：“当然这不是决定红酒最终品质的关键，可是在真正懂酒的人眼中，这也是非常重要的，难道不是麽？”

“让新酒产生陈酒才能拥有的沉厚感？这是我一生中听到的最大谎言。”

戴维知道，窖藏三年、甚至是五年以上的红酒才会被称为‘陈酒’，这是因为酒在密封的橡木桶中隔绝空气，酒中才会慢慢产生一种叫做TannicAcid的成分，而在醒酒过程中，TannicAcid与氧气充分接触后，会因为开瓶的时间、地点、温度、湿度不同，而产生出多种变化，为什么高级餐厅的陈年红酒总是会埋在冰块中？就是要利用物理降温的方式，让开瓶后的红酒处于一种恒定的、可掌握的变化中，即使无法达到完美，也能保持在水准之上。

而真正的品鉴大师，是看不起用冰块控制陈酒的手段，他们更希望用自己认可的方式来掌控，体验陈酒千奇百怪的变化。陈年红酒的这些特点，决定了只有时间才能改变新酿，类似木桐、拉菲这样的顶级酒庄为了让这种特点更凸显出来，甚至不惜用三年更换一次橡木酒桶的方式藏酒数十甚至是上百年，顶级酒庄的酿酒大师们尚且如此，难道你爱伦就有偷天之手，可以违反时间规则？真当自己是上帝麽？

戴维嗤之以鼻，他宁愿相信希腊神话中的海伦是个纯洁的处~女，也不会相信爱伦的欺心之言。

“我的秘诀是不能外传的，所以只能说这麽多了”

爱伦笑道：“当然了，如果两位先生对我的话有疑惑，可以去寻求权威人士的验证。肖恩先生不会以为我会在爱美瑞小姐面前用陈酒冒充新酒吧？”

“周，你看”

见到爱伦一副言之凿凿的模样，老肖恩和戴维