乱世扬明- 第104部分

　　　　一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。在这大木桶上半部分的开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。

　　　　田师傅向众人介绍：“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”

　　　　林伟业听的很专注，田师傅观察着他的表情，发现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了，忙活一番却是做的高粱酒，心里不由叹了口气。

　　　　那边袁师傅在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，抬头说道：“东家，可以蒸酒了。”

　　　　田师傅看着林伟业点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，去外面井里打水去。”

　　　　那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，吆喝了声，齐齐力，把那蒸桶抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。

　　　　学徒们喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。

　　　　袁师傅一直看着蒸桶，等到第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，立刻喊道：“加水！”

　　　　立刻有学徒工踩着木架梯子上去，人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

　　　　“出酒了！”有人一声喊，一股浓烈的酒味弥漫开来，这味道很冲鼻，丝毫谈不上香味，所有人皱起了眉头。

　　　　田师傅见状，解释道：“这前面的酒水叫锅头，也叫酒头，等二锅、三锅的酒水一起出来，掺和在一起，就能卖了。”

　　　　关键就在这里了，林伟业做出指示：“头锅和尾锅都倒掉，只留中间第二锅酒！”

　　　　田师傅愣住了，不管是高粱还是米麦酿酒，没听说这样的做法啊。不过东家这么说了，只能照做，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉。

　　　　没了第一锅酒的刺鼻酒味，第二锅酒出来后，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香。所有人闻到酒香，都露出不可思议的表情，连拉风箱的学徒都放慢了动作。

　　　　谭山闭上眼睛，抽动着鼻子，喃喃道：“闻着就好喝，这一定是好酒！”

　　　　田师傅和袁师傅都呆住了，明明就是高粱做的酒，为什么会这么香。林伟业催促道：“别愣着了，快打几碗出来给大伙尝尝。”

　　　　二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝。

　　　　司马德按照他的观色、闻香、品味三步曲理论尝了这酒，赞不绝口：“清亮透明、香味芬芳、入口柔顺，好酒！”

　　　　谭山喝了一口眼泪都流出来了，“这比我当年喝过的还要好，这辈子能喝到这种好酒，也是值了”未完待续。

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第二百三十四章　天涯香（一）



　　　　夏天南不嗜酒但也常喝，旧时空他一般都喝昂贵的好酒，没接触过二锅头这种平民化的酒，接过碗尝了一口，味道醇正，度数很高但不烈，虽然不及茅台之类口齿留香、回味无穷，但胜在香味纯正、有后劲。

　　　　他砸吧砸吧了嘴唇后，问道：“老林，这就是二锅头？挺好喝的啊，我觉得比茅台也差不到哪里去啊，各有特点。师傅们都说高粱酒是劣酒，快说说，你是怎么化腐朽为神奇的？”

　　　　“其实很简单，这种工艺叫做掐头去尾，按质取酒。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，就是酿酒所说的杂质，所以只摘取经第二次换入天锅里的凉水冷却而流出的酒，最为纯正，无异味，这就是二锅头名字的由来，这酒醇厚绵香，浓度高却不烈。”

　　　　众人皆叹服，原理说起来简单，但就是没人想过这么做。田、袁两位师傅激动地说：“我们只知道师父告诉我们，头锅和二锅、三锅的酒水混起来才好卖，从没想过单取第二锅能有这么好的酒，长见识了。”

　　　　林伟业对夏天南说：“二锅头的产酒周期很快，你再给我增加人手，扩大生产规模，我就能出更多的酒。”

　　　　“原料易得，成本又低，想不赚钱都难啊，哈哈！”夏天南兴奋地说道：“我马上去广州招募更多的酿酒师傅，扩大规模，把这酒卖到广东、南直隶、京城去。”

　　　　林伟业问：“这酒叫什么名呢，还是用二锅头的名字？”

　　　　夏天南摇摇头：“不。这名字听着太草根，得想个能忽悠人的名字，才能卖得上价。再说，二锅头这名字容易让人产生联想，说不定有心人就把这个诀窍学了去。”

　　　　“叫什么名字呢？”夏天南思索起来。中国白酒一般酒多以产地命名，比如脍炙人口的茅台、杏花村。临高太过偏僻，没有知名度，做酒名好像太勉强，那么琼州府呢？

　　　　琼州从清朝起开始就有了天涯海角的别称，到现代已经成了海南的代名词。想到这里，夏天南突然想起了一部日本电影天涯海角待饮香。剧情已经记不太清了，好像说的是一个都市女性在偏僻海岛开间咖啡馆等待父亲归来。夏天南对这类文艺片不是太感冒，但是这片名太美，让他印象深刻。

　　　　灵感瞬间迸发，夏天南说道：“有了！就叫天涯香！”

　　　　司马德细品了一番：“琼州乃天之涯，海之角，所产之酒香味芬芳，天涯香不错，真的不错，好名字！”

　　　　林伟业有些想笑，俗话说“北京二锅头，好喝不上头”，“饺子就酒，越喝越有”，北方大老爷们用来下酒的10块一瓶的二锅头，取了个这样文艺的名字，让他觉得怪怪的。

　　　　夏天南瞥见了他忍笑的表情，瞪了一眼：“严肃点，好产品要重视包装。包装！懂吗？”

　　　　产品有了，接下来是销售的问题。照惯例，这酒还是得卖往广州，琼州府本地消费能力低，虽然放话要卖到北直隶去，但是没有渠道，也没有合适的人手。就算卖到广州，除了刘全有商业细胞，其余好像找不出合适的人选了，可是夏天南手边一堆事又离不开刘全。

　　　　夏天南决定，找张明礼谈谈，如果他接得下，酒水生意也交给他，目前自己精力和人手有限，还是只管生产不管销售的方式效率更高。

　　　　金主召唤，张明礼立刻乘船来到临高。一段时间不见，张明礼已经发福了一些，肚腩隐约可见。夏天南打趣道：“张兄日子过的滋润啊，看着越来越有福气了。”

　　　　“呵呵，托夏兄弟的福，棉布生意稳定，又没有人掣肘，钱也赚了，日子也过的安稳，这身材自然就发福了。”张明利笑呵呵地说道。

　　　　夏天南取出一个瓷瓶，神秘地说：“今日请张兄帮忙鉴定一样东西。”

　　　　张明礼抖擞精神，看着这个瓷瓶。他知道夏天南不会轻易找他，这个瓷瓶看样子装了什么好东西。他仔细端详了一番这个瓷瓶，长不到两尺，会装了什么呢？难不成是酒？可是广东常见的黄酒如客家娘酒、珍珠红都是用坛子装的，这么一小瓶，几大口就喝完了。

　　　　在他的注视下，夏天南摆了一个小杯，目测最多能装一两酒水，然后拔掉了瓷瓶的木塞，一股浓郁的清香顿时扑面而来。

　　　　张明礼眼睛一亮，这不是黄酒，是烧酒，难得的是没有一般烧酒辛辣刺鼻的味道。他催促道：“快快，让我尝一口。”

　　　　才喝一口，他就感觉这酒劲道极大，恐怕喝上几杯就要醉。不过不同他以往见过的烧酒，入口柔滑，浓而不烈，香气芬芳，咂摸了一番，拍桌而起，大声说道：“好酒！”

　　　　夏天南笑吟吟地看着他：“既然张兄也认为是好酒，这酒若在广州发卖，你觉得前景如何？”

　　　　又是一桩大买卖！张明礼坐了下来，按捺住心中的兴奋，说道：“南方暖和，大多偏爱黄酒，北方严寒，偏爱烈酒。所以江浙一带有花雕，广东这边有珍珠红，喝烧酒的少，盖因市面上常见的烧酒太过辛辣，这边的人喝不惯。不过，如果是这样的酒，就另当别论了。”

　　　　“哦。那么张兄觉得定价多少合适呢？”

　　　　张明礼犹豫了一下，说道：“这要看是不是走量了。如果产量高，薄利多销，那么就按斤卖，一斤一两银子问题不大”

　　　　夏天南打断了他：“产量不低，但我不准备论斤卖。”他晃了晃手中的瓷瓶，“一瓶2两银子！”

　　　　张明礼倒吸一口凉气，这瓶子恐怕最多装六两酒吧，一瓶2两银子，等于把他预期的价格提到了4倍！

　　　　“这个，恐怕销量不会太高吧？酒虽然是好酒，但是定价太高了点。一坛上好的5斤装绍兴花雕也不过2两银子，一坛珍珠红才1两银子”未完待续。

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第二百三十五章　天涯香（二）



　　　　夏天南不急不忙地说：“张兄，有些时候，喝酒喝的是一个面子，款待朋友时，喝4钱银子一两的酒，那份面子是喝三百文一斤的酒挣不到的。至于两者之间的口感是不是差这么多银子，谁能判定呢？再者，买酒未必都是拿来自己喝的。”

　　　　他又拿出一个精致的木盒，盖子上写着篆体的“天涯香”三个字，内衬锦缎，里面有两个精巧的瓷杯，装然后把瓷瓶装了进去，合上盖子，赫然成了一个礼盒。

　　　　“张兄，我问你，像你这么有身份的人，走亲访友时，想要带点礼物，会带什么呢？”

　　　　张明礼看着礼盒，悟到一些什么：“看对方是什么人了，如果是亲朋，带点时兴糕点即可，如果是生意上的朋友，就要花点心思，投其所好了。”

　　　　夏天南把礼盒往他面前一推：“如果送一瓶好酒，是不是省下了不少寻访礼物的功夫？”

　　　　“对啊，我怎么没想到这点呢？”张明礼摩挲着礼盒，这个法子很妙啊。酒不仅可以自己喝，还可以送人。不过也怪不得他想不到，珍珠红之类的酒，度数低，一斤两斤不够喝，总不好挑着几坛酒走亲访友吧？

　　　　“作为礼物送人，自然不能送太廉价的东西，对吧？”

　　　　“对极对极！”张明礼一点就透，2两银子一瓶的酒，送出去双方都有面子。

　　　　其实夏天南这个想法的灵感还是来自旧时空的礼品酒、礼品月饼之类。一盒普通的月饼豪华包装之后，就卖出了天价，一瓶好酒花点心思包装一番，自然也能身价倍增。

　　　　“如此说来，2两银子的定价还是良心价，不妨提高一点，3两，不，4两如何？”

　　　　夏天南摇摇头：“凡事都有个度。2两银子刚刚好，让人觉得有点贵，但是能买的下手，自己喝或者送人都有面子。4两银子就过了，直接把人吓跑了！”

　　　　张明礼佩服不已，拱手说道：“夏兄弟精明！”

　　　　“张兄，你我两年来合作愉快，我愿意把这酒水生意交给你做，怎么分成你来定。”

　　　　张明礼感激不已：“夏兄弟抬爱，张某受之有愧。既然这般信我，我就把这生意接下了。虽然没做过酒水生意，但是有这样的好酒，只会稳赚不赔。至于分成嘛，酒是你酿的，法子是你想的，我只是跑腿，就二八好了。”

　　　　夏天南微微点头，这个张明礼知进退，不贪心，值得结交。相对于售价，这二锅头的成本非常低廉，利润很高，不妨就让点利给他，维持良好的关系。

　　　　“这售卖也是不容易的事，二八怎么行，三七吧，老兄切勿客气。”

　　　　张明礼也不矫情，站起来认真地说道：“夏兄弟这么看得起张某，那张某也就不推辞了。你放心，这桩生意，我一定给你做好了。”

　　　　崇祯五年，广州街面上新开了一家张记酒庄，售卖一种叫“天涯香”的烧酒，价格昂贵，2两银子一小瓶。这让习惯了喝坛装黄酒的广州人很是吃了一惊，这酒从没听说过，又卖这么贵，莫非这瓶子里装的是琼浆玉液不成？

　　　　很多好事之徒就围着看热闹，有人下注赌这家酒庄一天都卖不出一瓶酒。酒庄掌柜和伙计倒是不急，当街摆出十几杯酒水，打出了“免费品尝”的牌子这自然是夏天南支的招。

　　　　有好酒之徒的见真的不要钱能喝酒，上去尝了一口，立马就傻了，居然有这么好喝的烧酒？待要再讨一杯