做法：
（1）将芒果剥皮去核，放盐水中浸泡；每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
（）
（2）将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
（3）将西兰花洗净切成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干装盘；芒果切成小块。
（4）将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下，装盘即成。
“蒸蔬实”减肥法
不良饮食习惯通常是造成肥胖的主要原因，营养学家针对这一情况，提出了一种名为“蒸、蔬、实（真舒适）”的饮食方案，对防治肥胖十分有效。
1．蒸
所谓“蒸”，就是以清蒸的烹调方式取代油炸及煎炒，从而降低油脂的摄入。专家指出，饮食要特别注意营养均衡，但不必完全忌口，最好以清蒸或炖卤的方式来处理肉品。同样，其它如豆腐、蛋、鱼类等食物的料理也尽量以清蒸为主；至于汤品，则避免高热量的浓汤及羹汤的食用，改以轻淡、爽口的冬瓜、丝瓜或竹笋汤等为主。
2．蔬
顾名思义，就是尽量多吃蔬菜。在食用时，尽量以水煮、汆烫方式来调理，这样不仅可以享受食物原味，也比较容易保留蔬菜的营养素。另外，要多摄取富含葫萝卜素及纤维质的食物，以促进肠胃蠕动。
3．实
“实”指果实，也就是多吃水果。随着生活节奏的日益加快，现代人常常是一个便当或是一顿快餐就解决一餐，因此易造成维生素C摄取不足，故建议每天至少食用2～3份水果。
15种另类美食减肥法
1．零食减肥法
三餐都只吃蔬菜，并吃六分饱。这样一来，饭后很快容易饥饿，饥饿时就以零食充饥。
2．雪糕减肥法
以雪糕代替每天的晚餐，因为雪糕含有牛奶中的营养，而且1杯120ml的雪糕只含250千卡热量，远比晚餐的热量少。但此方法不可长期使用，以免导致身体营养不良。
3．｜｜乳酪减肥法
每日三餐只吃｜｜乳酪，不吃其他食物，便可利用｜｜乳酪中含有的活｜｜乳酸菌，促进肠脏蠕动，排走体内的毒素，从而达到改善皮肤及消除积聚在腹部的脂肪的效果。｜｜乳酪中含有丰富的钙质及良性蛋白质，为瘦身人士不可或缺的元素。
然而，肥胖不是因为体内毒素，而是过多的脂肪，因此，此方法并不是减脂肪的好方法。另外，单吃这种食物并不能全面提供人体所需的营养，可能会引致缺乏多种维他命及矿物质，一旦回复以往的饮食习惯，体重便会自然回升。
4．蛋白减肥法
此为日本流行的减肥法之一，最早期的蛋白减肥餐单只有烚蛋和蔬菜，经过多年演变，今天的蛋白减肥餐单还多了鱼、虾、粉面饭等。其实，蛋白所含的蛋白质很丰富，与一般瘦肉所含的蛋白质几乎一样，成年人可配合大量蔬菜，减少肉食，每天可吃5～6个蛋白。
需要注意的是，使用此方法减肥不可超过连续7天，并要戒绝甜食，否则前功尽废。烹调方法宜选用蒸、煮、烚或少油炒的方法，每天最少要喝8杯清水，一个月内不能进行多过2次的减肥疗程。txt电子书分享平台 书包网
第六章 饮食减肥妙方（17）
5．白米粥减肥法
一碗粥中，米的分量只是白饭的一半，而且饭粒经水浸泡后会变大，吃下去易使人产生饱腹感。因此，减肥者吃1碗粥既获得满足，所摄取热量更比吃饭少一半。
但粥容易消化，食后很快就会饿，减肥者极有可能因意志力薄弱而进食大量零食，那就很易因减得加。
6．蒟蒻减肥法
蒟蒻是一种不含热量，而含有丰富纤维素的食物。由蒟蒻球茎磨粉加工制成的即食蒟蒻，虽不含任何热量，但每天仅吃这种食物的节食减肥法却相当危险。最佳方法是每餐尽量配合蒟蒻做菜，由于蒟蒻的口感与米相似，而且味道很淡，所以放在米中同煮，使吃饭时容易饱腹之余，从而减低卡路里摄取量。
7．醋味黄豆减肥法
将干炒过的黄豆泡浸于米醋中三天后，每天吃10粒左右，可治疗便秘。若在餐前服用，会令肚子有膨胀感觉，可抑制食欲。
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虽然黄豆营养丰富，但长期只吃黄豆并不能提供足够人体所需的营养，加上黄豆浸在醋内，进食时也会沾上醋，所以患有胃病人士不宜食用。
8．朱古力减肥法
朱古力中所含的可可有缓解压力的作用，人在焦躁时吃少许朱古力，可预防因情绪不佳而暴饮暴食。餐前空腹吃少量朱古力将可获得满足感，正餐时食物摄入量自然会减少，持续4～5天，便可收到减肥的效果。
但应避免在饱腹或餐后吃朱古力作为宵夜，因为它带来的能量会立即转化成脂肪，另外也不要吃朱古力以外的零食。
9．啫喱减肥法
市面上出售的啫喱，如果没有加入｜｜乳制品，大概只含80～100千卡的热量，可以作为减肥瘦身者的甜品。
10．咖喱减肥法
咖喱中的香料可促进脂肪燃烧，因此每天其中1餐吃咖喱饭，可燃烧脂肪减肥。
11．｜｜乳酸菌减肥法
这种方法需要使用者持续三天只食用酸｜｜乳酪、酵素饮料、蔬菜汁和水。由于这是属于极低热量的饮食，每日的热量摄取量很少，因此能快速减轻体重。
但此法减去的是肌肉层，而不是脂肪，所以恢复原来饮食习惯后，很容易又会长胖。
12．蜂蜜断食减肥法
将150克的蜂蜜以水稀释，分多次于1天内喝完，持续两天，期间不可进食，可收到明显的减肥效果。
由于蜂蜜中含有矿物质，两天的疗程不会对身体产生危险；但绝不能超过两天，否则会导致精神方面的疾病。两天后需要先喝些米粥，待身体慢慢适应后，再恢复正常的饮食。
13．甜品减肥法
这种方法只需要减肥者保持每天热量摄取量不超过1600千卡。因为节食容易令人情绪低落，若每天将1600千卡热量中的200千卡，以自己喜爱的甜点代替，则可保持减肥的决心，达到减肥瘦身的目的。
14．面类食物减肥法
虽然面类中含有大量的碳水化合物，但在食用后可立即转变成能量，不易积聚在体内，所以跟面包及白饭相比，面类较不易积聚成脂肪。每天选择1餐只进食面类，长期下来可达到减肥目的。
15．婴儿食品减肥法
婴儿食品几乎没有糖分和盐分，加上味道有些怪异，会令人失去食欲，因此每天以婴儿食品代替1餐，可有效减低食欲，起到控制体重的作用。
34款美味减肥菜肴
在减肥过程中，制定合理的饮食计划是十分重要的。其基本原则就是摄入较少的碳水化合物，较多的蛋白质类食品，同时安排好与含有较高的胆碱、肌醇、精氨酸之类食物的搭配，以促进脂肪代谢的成分。根据这一原则，下面列出了一系减肥菜肴，极其适合减肥者食用。
1．双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、糖、酱油、香油各适量。
做法：
（1）将苦瓜、姜片分别切成细丝。
（2）香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
（3）油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝和盐，同炒片刻。
（4）将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
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2．三丝拌蛏子
原料：鲜蛏肉400克，熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，嫩姜末10克，青椒丝100克，芹菜1棵。
做法：
（1）将蛏肉煮熟，捞出放入盘中待用。
（2）将青椒丝水焯，同香菇丝一起用煮蛏的原汁煮入味。
（3）蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，水焯芹菜段围边，撒胡椒面，淋香油即成。
第六章 饮食减肥妙方（18）
功效：蛏子利尿、去湿、清热，菇丝吸脂，芹菜降血压、去脂，适合减肥人士食用。
3．凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜80克，粉丝40克，葱丝、香油、食醋、食盐、五香粉、味精各适量。
做法：
（1）将黄瓜洗净，切丝；粉丝用热水泡软。
（2）将二者共同放入盘中，再放入葱丝、五香粉、食盐、米醋、味精及香油，调匀即成。
功效：减肥。
4．凉拌冬笋雪菜
原料：冬笋100克，雪菜60克，麻油、食醋、五香粉、姜末、食盐各适量。
做法：
（1）将冬笋洗净，放入开水中焯一下，然后切片或粗丝放入盘中。
（2）将雪菜洗净，切成粗条，与冬笋放在一起。
（3）在冬笋、雪菜上淋入香油，倒入食醋、食盐、姜末、味精及五香粉，调匀即成。
功效：减肥。
5．金针菇拌粉丝
原料：金针菇60克，粉丝12克，植物油、葱丝、姜末、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：将金针菇、粉丝放入温水中浸泡10分钟左右，捞出放入盘中，投入葱丝、姜末、五香粉、食盐，浇上热油，再倒入味精、米醋，拌匀即成。
功效：减肥。
6．香椿小葱拌豆腐
原料：香椿嫩叶80克，葱丝10克，豆腐100克，植物油、蒜泥、酱油、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：取香椿嫩叶洗净，切段，连同葱丝、豆腐块放入盘中，放入五香粉、食盐、蒜泥，浇上热油，再放入味精、酱油、米醋，拌匀即成。
功效：减肥。
7．菠菜凉拌黄花菜
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原料：菠菜30克，黄花菜50克，粉丝8克，植物油、葱丝、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将干黄花菜放入开水中焯一下，捞出后在温不中反复浸洗干净，以去掉秋水仙碱的毒性。
（2）将菠菜、粉丝用开水焯一下，共同放入盘中，撒上葱丝、五香粉、食盐，浇上热油，再放入味精、米醋，拌匀即成。
功效：减肥。
8．黄瓜拌面酱
原料：黄瓜200克，黄面酱30克。
做法：
（1）将黄瓜洗净，切成长方形段，放入盘中。
（2）在黄面酱里加少许水，搅拌均匀，倒入盘中黄瓜段上，拌匀即成。
功效：减肥。
9．黄豆花生拌芹菜
原料：黄豆300克，花生仁250克，芹菜60克，米醋、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将黄豆、花生仁分别煮熟，共同放入盘中。
（2）将芹菜切成小段，用开水焯一下。
（3）捞出后放在黄豆、花生仁上，再放入米醋、食盐、味精，拌匀即成。
功效：减肥。
10．黄豆拌黄瓜
原料：黄瓜1根，黄豆30克，白芝麻少许，食盐、酱油各适量。
做法：
（1）用少许食盐将黄瓜搓一搓，然后用水洗净，再切成细丝，盛入碗中。
（2）将黄豆煮烂，与黄瓜丝放在一起，倒入酱油，撒上芝麻，拌匀即成。
功效：减肥。
11．薯条拌蘑菇
原料：土豆1个，培根3片，蘑菇适量，食盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：
（1）蘑菇切片，培根切块，土豆去皮切丝。
（2）土豆丝入热水烫一下迅速捞起，再入冷水浸泡后放入盘中备用。
（3）油热后放入蘑菇，培根轻炒，再与土豆丝、调味料搅匀，装盘即成。
功效：消化食物，促进肠胃蠕动。
原理：土豆含大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纤维含量极其丰富，尤其富含大量维生素C，这些都可以促进人体肠胃道的蠕动，特别适合肠胃功能不好、排便不畅及肥胖者食用。
12．海米炒洋葱
原料：水发海米30克，洋葱150克，姜丝5克，酱油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，味精1克，食盐适量。
做法：
（1）洋葱去皮，洗净，切丝，放入盘中待用。
（2）水发海米洗净，放入碗中待用。
（3）将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放入另一碗中调成汁。
（4）炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即成。
功效：减肥降脂。
13．金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
做法：
（1）豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。
（2）炒锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入�