就像睿山枝津也所说，荞麦面这一块，郑轲确实没有太大优势，尤其是远月十杰中，还有纪之国宁宁的存在。
郑轲比任何人都了解自己在这方面的欠缺，所以在‘荞麦面’这个题目出现之后，郑轲就决定偷个懒，把纪之国宁宁的荞麦面料理照搬过来，应付一下这场考虑。
这也多亏在当初在月饗祭，他偷偷看过纪之国宁宁制作荞麦面的方法。并且在前两天的比赛里，他也尝试了两三次。虽然和纪之国宁宁比，还有一定差距，但应付西川右真倒是绰绰有余。
“我记得当时，纪之国宁宁提到过，面粉和荞麦面的黄金比例是2：8，那么，这次我也遵从这个比例吧。”
郑轲将面粉和荞麦面按照2：8的比例，倒入盆中，加入适量的水，开始和面。
去年的月饗祭，纪之国宁宁正处于低迷期，所以脾气也不是太好。于是，郑轲也没有问的太详细，只能靠观察。
面粉经郑轲过反复折叠，终于成为了面团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱醒面。
“呵呵，这两个人，是完全不同的料理啊。”八木秀摸着光秃秃的下巴，满脸笑意。
“是啊，一个是冷面，一个是热面。料理的动作看起来，都像那么回事。”野口江美阴沉着脸，冷眼看着正在料理中的两个人。
“酱油、味淋、食糖，一起熬煮之后，放入冰箱冷却，然后处理牡蛎，这个选手好像叫做西川右真，不知道水平怎么样。不过，决定荞麦面味道的，可不止是调料，更重要的是如何处理荞麦面。”川崎寿说道这里，目光扫到郑轲的身上。
这时，郑轲将面团用擀面杖擀成薄薄的面皮，将面皮折叠起来，宽度只有六七厘米。然后，郑轲从刀箱内取出了片刀。
温润的手感透过皮肤，传递到大脑，这种厨刀，才是他想要的。
因为这柄厨刀本身就是为郑轲量身定制，所以并不需要太大时间适应，郑轲对这三把厨刀，就经营相当熟稔，就像是认识多年的老朋友。
片刀快速地在面皮上移动，面条立刻与面皮剥离开来。
快速、精准！
郑轲的厨刀从左侧移动到右侧，面皮就已经变成了荞麦面。周围的人根本看不清厨刀的起落。
“这也太快了吧？”
“我根本没有看清楚。”
虽然赛场与观众席只有五六米的距离，但是他们还是没有看到郑轲是如何切出的面条。
坐在评委席中间的川崎寿立刻从座位上站起，快步走上舞台。
“快看，评委长登上了舞台。”
“他到底想干什么？”
“不知道……在比赛中，裁判可以随意走动吗？”
看台上的观众纷纷议论起来。
台下的宫岛也被郑轲的刀工惊呆了，直到川崎寿出现在他的视野中，他才反应过来，连忙喊住了川崎寿：“川崎老师……您……”
川崎寿狠狠地瞪了宫岛一眼，硬生生让宫岛把下半句话咽到肚子里。
看到宫岛闭上了嘴，川崎才围着郑轲转了一圈，最后视线落在面条上。所有的面条整齐摆放，宽度如一，彼此之间排列。
西川右真睁大了眼睛，眼睁睁看着川崎寿在围着郑轲转了两圈之后，有安静地返回评委席。
为什么……为什么不看我做料理？
西川右真再看向郑轲，却发现他好像没有受到影响，依然有条不紊地将荞麦面放入锅中，进行熬煮。
我不会输吧？
西川右真开始惊慌失措。
不……不会……
“川崎老师，你刚才在看什么？”八木秀好奇的问道。
“就像我之前说过的，荞麦面的质量如何，将会决定整道料理的质量。”
“那您觉得那名选手切的荞麦面，质量怎么样？”野口江美轻声问道。
“咳咳……我现在对你们说，会让你们对他的料理有误判，反正马上比赛就要结束了，你们到时候再看，不是更好？”川崎寿嘴角上翘，在不经意间露出了笑容。
“川崎老师说的有道理，等到试吃的时候，我们就一目了然了，或许有不一样的惊喜呢？”八木秀眯起了眼睛，“真是期待啊。”
站在评委席旁边的宫岛听到川崎寿的话，脸色一紧。
川崎寿没有明说，但与川崎寿打过交到的人都知道，能让严格的川崎寿露出笑容，说明他对这个名叫郑轲的选手，非常满意。
郑轲……郑轲……
宫岛突然想起来郑轲的身份，《美食家》、《极品厨师》……对了！
他快速地拿出手机，点开远月学园的网站，找到远月十杰那一栏，郑轲的名字赫然在列。
“我去，这下厉害了，一不小心混进来一头鲨鱼。”宫岛看着舞台上不停忙碌的郑轲，喃喃自语。
忙碌的一年级 第55话 手工荞麦面
“咚！”
随着一记铜锣声响起，比赛正式结束。
“比赛双方选手将各自的料理装盘，下一个环节是评审，现在，有请三位老师为两道料理评分。”宫岛振臂高呼，现场的气氛顿时热烈起来。
看台上的上田武紧紧握住双手，手心潮乎乎的，心脏跳动的频率也开始加快。
虽然知道以郑轲的实力，不可能在第一轮就被淘汰，但他还是有些紧张。
西川右真迫不及待地端起自己的料理，不顾站在另一侧的郑轲，率先来到评委席。
“评委老师，这是我的料理，请慢用。”西川右真轻声说道。
“知道了。”川崎寿看了一眼碗里的食物，“牡蛎荞麦面？”
“是的！我相信，这道料理一定能让诸位老师感受到荞麦面的美味！”西川右真自信满满地说。
川崎寿神色木然地点了点头，拿起筷子，轻轻夹取一根荞麦面，“是用压面机制作的？”
“是！现在的料理，很大程度上都可以借助机器处理，所以，我认为作为厨师，也必须与时俱进……”西川右真的声音铿锵有力。
“好！我知道了。”川崎寿打断了西川右真的话，夹起一根面条，送入口中。
西川右真目不转睛地盯着川崎寿的神色，当看到川崎寿眉头舒展时，他终于偷偷地松了口气。
果然，任何人都挡不住这碗荞麦面的魅力，只要让这三个评委满意，这场比赛的胜利，就必定属于我。
就在西川右真暗自遐想的时候，三位评委不约而同地放下了筷子。
“诶？三位评委老师，你们不再试吃了吗？”西川右真错愕地看着三位评委。
“不用了，我们已经知道它的味道了。”川崎寿轻声回答。
“可是……可是三位老师才刚刚吃了一口，是不是不够……”西川右真有些紧张，心中也有了一丝不详的感觉。
“像垃圾一样的食物，你还要我们吃多少？你想害死我们吗？”八木秀厉声说道。
“八木老师生气了！”
“原来八木老师也会生气……看来这个人的料理真的差到极致！”
“我很好奇，他这样的实力，到底是怎么杀到正赛的呢？”
评委席就在观众席的前方，这些刺耳的话，全部进入西川右真的耳中，他紧紧握住拳头，强忍着心中的怒火，尽量克制自己的情绪。
“老师，我的料理……再怎么差，也不会像垃圾一样吧？您是不是说错了？”
“八木老师说的措辞可能有些不对，但是他的意思，我和野口老师都懂——只看你这道料理，无论是料理的水平，还是料理中的烹饪知识，都有欠缺。对于这道料理，我只说一点，也是最基本的一点——你知道用压面机和厨刀切面最根本的区别，是什么吗？”川崎寿耐着性子说道。
“不清楚！”西川右真摇了摇头。
“压面机的锋利度，比不上厨刀，而且机器压出的面，没有层次感，更不用说在口感上的差异了。还有，在维护压面机的时候，很容易将机油滴落在刀刃上，从而让面条中，有一种异样的味道，这在高级餐厅中，绝对不会被允许。很抱歉，这碗面恰恰有这种味道。”
西川右真顿时感到后背发凉，他竟然把这件事给忽视了。
“我再补充一句，在牡蛎的处理上，你也有非常严重的瑕疵。你的努力并没有清除干净。”野口江美说道。
“还有，汤汁的处理也有很大的弊端，从汤汁捞出的面条，没有任何的口感可言。”八木秀也补充了一条。
三个缺点加在一起，让西川右真知道，除非郑轲的料理和他一样差，否则，入选的一定是郑轲。
这时，郑轲也端着自己的料理来到了评委席。
“评委老师们，这是我的荞麦面，请品尝。”说着，郑轲将三份荞麦面套餐放在评委的面前。
三位评委看着面前的料理，尽量克制自己心中的兴奋。他们没想到，竟然有选手能在这么紧张的时间里，端出这样的荞麦面。
每个人面前的桌面上，摆放着一个笊，笊上放着一团荞麦面，颜色轻淡，呈现半透明状。在笊的旁边放着一个小茶盅，里面放着深色的汤汁；半株山葵放在茶盅的旁边。除了这些之外，还有一个小碗，里面放着黄色的竹笋和海带芽。
“若竹煮？”川崎寿错愕地说道。他刚才虽然转了一圈，却没想过郑轲会做出这道料理。
若竹煮是一种煮类的食物，整道料理突出鲜嫩、淡雅。比如，这道料理中最重要的食材竹笋，选用的是冒芽10天内的竹子，其鲜嫩程度，不言而喻。
宫岛舔了舔舌头，做为一名美食爱好者，当美味摆在他的面前时，让他对美食熟视无睹，比让他挨揍还难受。但现在的场合，也不允许他说话，只能强行把内心中对美食的渴望，隐藏了下来。
睿山枝津也搓了搓手，心中的疑惑彻底解开。
“我说郑轲怎么这么有信心，他将纪之国宁宁的荞麦面搬了过来，就是不知道他能达到纪之国的几成效果。”
八木秀迫不及待地拿起了筷子，拨弄荞麦面，却发现无论长度还是厚度，都非常均匀，更重要的是，面条的厚度竟然限于0。1cm，如果不是对刀工特别有自信，肯定不可能做到这一步，再联想到干才郑轲切面时的速度。八木秀不得不感叹，只靠这个刀工，就足以甩开西川右真了。
当然，试吃是必须的。
“川崎老师、野口老师，要不然，我们就开始试吃吧？”八木秀提议道。
川崎寿和野口江美点了点头，纷纷拿起了筷子，从山葵上抹下一块山葵末，夹住荞麦面，再经由汤汁涮过，然后，‘滋溜’一声，进入口中。
一股冲味沿着味蕾，直冲脑海，让三个人几乎留下眼泪。
渐渐地，冲味消散，山葵的清新、酱汁的美味，以及荞麦面精致细腻的口感，也渐渐地出现在味蕾中。
忙碌的一年级 第56话 晋级第二轮
“荞麦面的汤头包含着荞麦的香气和甜味，将生抽和味醂倒入荞麦面中，经过熬煮，味道味美甘甜，蘸取酱汁后的荞麦面，在咀嚼之后，分散到身体各处……美味，源源不断的从身体涌出！”八木秀几乎尖叫了出来。
精致的荞麦面，带有独一无二的口感。2：8的黄金比例，赋予了面条顺滑的口感，咀嚼之后，荞麦面的淡雅、与山葵的清新、酱汁的甘甜，混在一起，让人沉溺其中，流连忘返。
没错，就是沉溺……自己几乎不想从美味的海洋中爬出来。
“荞麦面中，还有荞麦的比率越高，越接近荞麦面的浓郁香味，但是也会因为缺乏粘性，而使得口感略显粗糙。所以一般而言，为了照顾口感，许多厨师的选择为2：8，这也被誉为荞麦面的‘黄金比例’。但是真正能将荞麦面的特色发挥出来，又不仅仅只是面粉和荞麦面的简单叠加。
“在和面的过程中，加水的分量、和面的手法，都将影响荞麦面的口感。这也就是为什么，明明食材相同，结果料理的味道却千差万别的原因。只用将面反复折叠，使荞麦面变得坚实，最后做出的面条才会顺滑细腻。而这碗荞麦面，很明显做到了这一点。”
“同样美味的还有若竹煮，柔嫩可口，入口即化。鲜嫩的海带芽搭配竹笋，其柔嫩程度远远超过人们的想象，鲣鱼高汤的典雅，与花椒芽的酥麻……让人根本无法抵抗它的魅力！”
野口江美双手捂住脸颊，在美味的冲击下，她几乎失去了意识。
“手工面条有紧实顺滑的口感，在厨刀的精雕细琢之下，面条的美味自然而然的释放了出来。素净、淡雅，让人在毫无知觉的情况下，陷入了荞麦面的包围中，在加上典雅清淡的若竹�
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