份好好品尝一下。
时间悄然而过，眨眼便接近十点左右，客人陆续减少。
忙得满头大汗的陈冲赶紧叫王雄心二人吃饭，然后将当天的工资给他们，让他们回了学校。
这两个家伙毕竟是学生，所以陈冲并不打算将工资压到月底再付。
“陈老板，啥时候推出新菜品呀”店里还有几名刚下夜班的老顾客，其中一人打趣的问道。
“明天就有。”陈冲擦了把汗，笑着回了一句。
“不开玩笑”那人本是随口一问，哪料会得到这样的回答，于是所有人当即露出期待的神色。
“不开玩笑。”
“那你可得给我们留一些，哎，这个星期全是夜班，就怕抢不赢那些学生蛋子。”
“没问题。”陈冲再次与几人闲聊几句，便缓缓来到厨房。
普通任务是增加固定面积，这个等餐馆改建完毕，放入桌椅即可完成。简单任务则需要先解决上菜速度这个问题才行。
尽管这两天已经开足马力，但接待客人的数量仍然徘徊在120人左右，距离150的大关还有一小段距离。
“至于新刷新的困难任务”陈冲摇了摇头，重新打开厄运游戏确定了一下。
困难任务：凌晨三点，你会游泳吗
“这次的任务虽然看着简单，但总给人一种毛骨悚然，危险重重的感觉。”陈冲今晚并不打算领取这个任务，还是等到餐馆改造完毕再说。
“这么多天过去，也是时候增加新的菜品了。”
陈冲闭上眼睛，快速将烧椒牛肉的配方梳理一遍。
“这烧椒牛肉需要用到很多香料，比如桂皮、香叶、草果、八角、白口、小茴香等等。”
在厨房的柜子里找了一下，幸好这些香料都属于常见品类，很早就有准备。
“嗯还要用到花椒、干辣椒、小米辣、冰糖。”
陈冲打开今早买的食材，将这些材料依次摆在桌子上放好，最后才拿出一块新鲜牛腩肉洗净，切成大块状。
这并非牛肉的最终形态，而是先要入味完毕，才拿出来切片。
将牛肉冷水下锅，接着放入葱段、姜片、食盐与料酒，静煮40分钟，对牛肉进行紧水、提香、去腥。
陈冲一直以来的心结就是从未制作过一份所有材料都是品质10的菜肴，也许那才是极致的完美
微微叹了口气，抽空将前堂的餐盘收好后，又回到厨房忙碌起来。
“烧椒牛肉的特点在于辣和沸腾，而想要达到这一效果，除了在牛肉上下功夫外，还需要准备另外一样极其重要的配料，那就是青椒酱这东西和秘制牛肉酱有些类似，既可以成为配料，也可以单独作为下饭菜使用，唯一的区别在于，青椒酱比秘制牛肉酱更辣更纯粹。”
陈冲抿了抿嘴，眼神逐渐放光。
第七十二章 青椒酱求订阅
当然了，秘制牛肉酱和青椒酱虽然同属一个分类，但是做法上却有天壤之别。毕竟青椒酱只是烧椒牛肉中的一个步骤罢了。
想要完成青椒酱，自然少不了主材杭椒，这种辣椒长度约莫有一掌之长，手指粗细，越到端头越尖。
不过，杭椒也有分类，青熟果呈淡绿色，老熟果则有红斑。而为了让青椒酱成色统一，所以陈冲在挑选杭椒的时候全部先择品质较好的青熟果。
这种淡淡的绿色刚好从视觉上将即将呈现的霸道辣味悄然隐匿，产生视觉与味觉的强大落差。就像茫茫人海中的窈窕背影，正面其实是个极具冲击力的抠脚大汉。
将杭椒洗净去蒂，若是时间充足的话，可以慢慢控水晾干，但若时间不够的话，则动手擦干也是可以的。
陈冲换上另外一口炒锅，点火起锅，锅内什么都不用放，待温度起来后，直接将切成段的杭椒倒入锅中翻炒。
翻炒的频率不要过高，偶尔翻炒一下即可。这一步主要是为了充分逼出杭椒中的辣味，将它的威力发挥到极致。
陈冲伸手将面前的空气往鼻尖驱赶了一下，立刻就问到杭椒特有的香辣气息。它比一般的青椒略微刺鼻，又比小米辣温和一些，辛辣中带着淡淡的清香。
炒制杭椒时火候尽量用中火，虽然没有时间上的要求，但要通过眼睛不断观察表皮的变化，只要全部出现虎皮也就是不均匀的干燥斑纹后，就可以关火起锅，否则的话，香辣味会在很短的时间内变成糊味，那可就得不偿失了。
接着，按照十根杭椒配一朵大蒜再配二指节大小的姜块比例，将大蒜与姜剁成碎末，这个时候，出锅的杭椒差不多也凉了，将其全部倒在菜板上剁碎，再与姜蒜末一起，一同放入蒜臼中捣碎。
不过，在此之前，陈冲很聪明的将脖子上的毛巾打湿，挡住口鼻，因为在捣碎这些食材的时候，并没有任何让人陶醉的味道，反而是三种生辣的气味混合在一起时，能活活把人逼疯。
好在这一过程并不长，将三种食材捣成软粒之后，已经能看见臼底泌出的汁液。这汁液算得上它们的精华，尽管这个时候难以入口。
陈冲快速跑到门口吸了口新鲜空气，整个人都精神许多。
餐馆内还有几名客人，见到前者眼睛发红，还以为出了什么事，好心关怀了几句。
陈冲对此哭笑不得，只好稍作解释。
“啥你现在就在做新菜品是什么菜”客人们来了兴趣，一副跃跃欲试的模样。
“明天你们不就知道咯。”陈冲卖了个关子，“不过这道菜做完估计要到十二点去了，你们呀，就别等了。”
哎
众人齐声叹气。
“要是明天不早起，我肯定能等到”
“我也是，明天一早还要开个会，万一迟到，领导绝对没有好脸色。”
“陈老板，你明天一定要给我们留上一份啊。”
陈冲摇了摇头，本想安慰几句，却发现这些人很快恢复过来，开始谈论起平日里工作中的趣事，完全没有自己什么事。
“陈老板，还有吃的吗”
恰在此时，街道上传来一道憨厚的声音，陈冲转头一看，来者是个比自己还要小上一两岁的青年。青年眼睛很亮，手中拿着刚取下的鸭嘴帽，露出有些油腻的头发。并非是长期没洗的缘故，而是被油烟熏的。
“你收摊了”陈冲笑着打了个招呼。这青年他认识，叫做方永顺，听其介绍，永是家族的辈分，顺才是名。
方永顺和自己一样，也是做餐饮的，但没有固定门面，只到晚上的时候才推着三轮车在美食街街口营业，主营面食。
陈冲曾今吃过，最喜欢他做的猪杂汤面，味道很鲜，面条也够劲道，绝对是精心熬制的汤料。
“美食街的情况你也清楚，早收晚收没什么区别。”方永顺叹了口气，旋即又提起精神，“我倒是挺羡慕你的，这么晚都还有客人。”
“今天想吃什么”陈冲笑着没有接话，毕竟这是事实，过分谦虚只会让人觉得虚伪。
“有什么吃什么，只要是你做的，都好吃”这句话听着像奉承，但只有方永顺自己清楚，这绝对是真心话
若是可以
方永顺摇了摇头，很自觉的找了个空位坐下。
陈冲给他散了根烟，转身回到厨房。不知为何，每次看到方永顺的时候，都有种看到自己的错觉，就像未来的自己看着从前的自己在困境中挣扎一样，始终不愿认输。
甩了甩混乱的思绪，赶紧炒了一份鱼香肉丝套饭然后大大方方的盛了两份牛肉酱在里面。
陈冲知道这家伙最喜欢吃牛肉酱。
将套饭端给方永顺后，再次回到厨房，继续处理未完成的青椒酱。
接下来的步骤很简单，把蒜臼里的材料连同汁水倒进一个大碗里面，接着加入芝麻油，麻油和盐，搅拌均匀即可。
值得注意的是，刚搅拌的青椒酱并不适合下饭，因为其中的生辣气息尚未完全融合，最好是静放一晚，让盐充分腌制一下口感最佳，而那个时候，青椒酱的表面会浮现一层晶莹的清油，看着非常可口。
不过，这碗青椒酱并不是用来下饭，所以不必等这么久。
看了眼时间，从牛肉下锅到现在已经差不多40分钟了，陈冲赶紧将牛肉捞出待用，再将油锅清洗干净，重新放回灶上加热，开始下一个步骤，熬制冰糖。
加入适量的食用油，油温不需太高，放入一大把冰糖后，直接转小火将冰糖炒制至化开，然后加入纯净水烧开。
水不能少，也不能过多，估摸着稍后牛肉放下去之后能完全淹没即可。
从炒制冰糖到加水，陈冲都很小心，动作很慢，因为糖是粘性物，与热油结合之后，很容易被溅烫，算是整道菜里面比较危险的一个步骤。
糖水烧开后，便可以放入刚才紧过水的牛肉了，然后再放入葱段以及准备好的桂皮、香叶、草果、八角、白口、小茴香、花椒、干辣椒，最后倒入料酒与酱油，盖上锅盖静煮一个半小时左右，让牛肉慢慢将所有香料的精华吸收。
“可以暂时休息一阵咯。”
陈冲舔了舔嘴角，喉咙不自觉滚动了一下，似乎已经能够体会到稍后将要面临的味蕾守卫战
第七十三章 辣与沸腾求订阅
等待的过程尤为痛苦，特别是锅盖缝隙中偶尔飘散出来的肉香，简直让陈冲备受煎熬。好在洗碗池里堆积的餐盘还有很多，他刚好可以动手清洗，转移注意力。
“若是餐盘数量足够多，完全可以堆到晚上让鬼来完成洗碗的工作。”想到这里，陈冲笑着摇了摇头，恐怕连厄运游戏都没料到自己竟然误打误撞和镜鬼产生了交流，并令其成为自己招募劳动力的手段。
这件事怎么看都有些匪夷所思
餐盘洗完，陈冲又在柜子里找了个纯白色的饭碗，留着稍后引魂之用。
锅里的牛肉已经煮了一个多小时了，香料的味道几乎占据了整个厨房空间，它就像一根手指，拨动着味蕾神经。
“喵。”
黑猫也被香味吸引过来，蹲在窗口的台子上吐着小粉舌。
“再忍忍，还得等二十来分钟。”陈冲看了眼时间。
“喵。”黑猫舔着前爪，时不时回头看向前堂。
嗯
陈冲微微蹙眉，这显然是黑猫在向自己发出某种提醒。走到窗口弯腰一看，发现一个小时之前过来吃饭的方永顺还在
“咦，你还没走啊”陈冲走到前堂，顺手将其他桌子上放
d着的餐费收进兜里。
刚才那几个吃饭的客人都是常客，所以并不担心出现吃完不给钱偷偷开溜的情况。
“我那个反正回去也是一个人，多坐会儿。”方永顺坐在靠门的一张桌子，身前的餐盘干净得就像洗过一样。
“吃饱了没有”陈冲猜到这家伙肯定有事，于是很识趣的没有多问，换了个话题。
“吃饱了吃饱了。”方永顺眼神有些闪躲，想多说些话却又不知从何说起，结果将话题直接终结了。
陈冲只好赶紧给他散烟缓解尴尬。
“对了，这是饭钱。”方永顺掏出二十元钱递了过来。
“不用，算我请的。”陈冲没接。大家同在美食街搞餐饮，抬头不见低头见，增进些情谊总归是没错的。
方永顺挠了挠头，叹道，“可惜我的手艺搬不上台面，想请你吃一顿都不好意思。”
“你这说的哪里话，千万别妄自菲薄。”陈冲摇头，安慰道，“你做的猪杂汤面是真的不错，说实话，有段时间没吃，我还真馋嘴了。”
闻言，方永顺苦笑一声，“若真的好吃，生意也不会那么惨淡了。”
陈冲真不知道该如何接话了，因为这家伙把话题又聊死了。
“要不”
“要不”
许久，方永顺忽然深吸口气，正想说话时，却发现陈冲也开口了，于是赶紧做了个请的手势，“你先说。”
陈冲没有推辞，皱着眉头道，“要不你以后晚上摆摊的时候到我门口来吧。虽然不能保证生意有多好，但起码胜在吃饭的人多，大环境好些。”
“这样不会影响你吗”方永顺没有第一时间答应。
陈冲摆了摆手，如今自己的客人越来越多，在没有彻底解决上菜速度这个疑难杂症之前，总会有客人因为等待时间太长或者食材耗尽而流失。
虽说这部分客人始终是冲着自己的手艺而来，但也确实是到了吃饭时间或者饿了。如此一来，在没有填饱肚子的情况下，他们有很大几率就近用餐。
换句话说，当方永顺将摊位摆在自家门口之后，围绕在他周围的，全是真心实意想吃饭的食客
“我都不知道该怎样感�