美食大暴走- 第122部分

　　　　两轮结束之后，团队总分排名前五者进入第三轮。

　　　　第三轮，在规定时间内，团队成员合作完成一道大菜，结果以现场评委、观众投票、专业美食评论家三方联合打分，最终获得分数最高的团队夺冠

　　　　“根据规则分析，第一个出战之人的压力最大。因为这个人要面对最多的对手、争取最高的分数否则的话，要么连第二轮都进不去，要么以低分数进去之后，给另外两名队友增加负担。至于第二轮也t不轻松，尽管对手少了，但各自的实力却飙升了一个层次，而且若是第一轮获得的分数较低，第二轮则必须以大分数弥补回来才有可能晋级。”

　　　　陈冲深吸口气，心脏突然加快，莫名有些紧张。

　　　　说句打击士气的话，除非两轮都是以大比分领先才能确保绝对晋级第三轮，否则的话，都要看命

　　　　“看来李建邦确实没有骗我，团队赛的确不是一个人能够搅动风云的。”陈冲苦笑着摇了摇头，相对来说，个人赛虽然也分三轮，但对参赛者而言，倒是轻松了不少。

　　　　第一轮，所有参赛者在规定时间内进行基本功比试，然后各项目分数总和进入前十者，晋级。

　　　　第二轮，所有参赛者在规定时间内独自完成一道菜品，结果以现场评委打分，分数最高的前三名进入决赛。

　　　　第三轮，由美食评论家现场出题，参赛者根据主题创作相应菜品，结果以现场评委、观众投票、美食评论家联合打分，最终获得分数最高者获得厨神头衔

　　　　“现场出题，现场创作”

　　　　陈冲下嘴皮包着上嘴皮吹了吹额头，没有任何轻松的感觉。

　　　　“而且，比赛地点在龙江市体育馆，离美食街很远，晚上估计是回不来了，得和冰冰安排一下餐馆的事情，实在不行，就停业一天。”

　　　　回到厨房，陈冲将比赛的事情告诉了冰尸，但两人思来想去，还是决定先把手头上的事情弄完再仔细商量。

　　　　打开保鲜膜，将面团取出来撒上一些散粉，继续用手掌外缘反复用力柔和面团，直到表面光洁润滑，便大功告成。

　　　　“老板，你看着肉馅合适了吗”冰尸这个时候也停了下来。

　　　　陈冲用拇指和食指夹住一撮肉馅搓了搓，并没有发现任何粘连后，点头道：“可以了。”

　　　　“那冰冰接下来做什么”冰尸睁大美眸，等待接下来的安排。

　　　　“这样吧，咱俩换个位置。”陈冲指了指身前的面团，“面团已经揉好了，你来把它搓成粗细均匀的长条状，直径大概三公分左右，然后用刀将长条切成小段，每段的长度保持在两公分左右就好。”

　　　　“好的呢。”冰尸在洗碗池那边把手洗净擦干，和陈冲交换位置后，搓了起来。

　　　　“对了，一会儿切完以后把所有的小段再搓成小球，如果沾手的话，可以稍微撒点散粉减少摩擦，形状会好看一些。”

　　　　“嗯。”冰尸轻嗯一声。

　　　　交代完毕之后，陈冲把所有的肉馅装进一个大的铁盆里，然后从桌子下方将捣蒜用的蒜臼子拿了出来。

　　　　这个东西是比较老式、专门捣碎大蒜用的器物，以类似手榴弹样式的蒜锤子与专门的瓷器组成。

　　　　超市已经很少看到了，但在普通的菜市场里面经常能看到。

　　　　不过，陈冲并非用它捣碎大蒜，而是将一块去皮老姜、四颗香葱切碎后放入其中冲捣，将它们的汁给榨出来。

　　　　这个步骤处理起来不麻烦，但却很耐受，因为生姜和香葱在冲捣过程中的味道非常刺鼻，和洋葱一样可恶。

　　　　接着，陈冲吧其内的绿色汁液过滤到单独容器

　　　　d里，并加入二两清水搅拌均匀，备用。

　　　　虽说现在加了水融合，但汁液的颜色依旧没有淡化，由此可见，姜汁与葱汁有多么浓郁。

　　　　起码到现在，陈冲的鼻子还是非常难受

　　　　第一百七十五章　小笼包与玫瑰香醋万更求订阅

　　　　葱姜汁制作完毕，就该处理肉馅了。

　　　　陈冲将装有肉沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和盐。

　　　　也就是一斤肉沫对应五克白糖、两克胡椒粉、七克食盐。

　　　　然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。

　　　　肉馅的拌合宣告结束，等着面皮做好，就可以开始包了。

　　　　“老板，这样可以了吗”冰尸指了指密密麻麻的小面团。

　　　　“咦，这么快”陈冲面带惊讶。

　　　　“你本来就已经把最难的和面好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。

　　　　“也是。”

　　　　陈冲走到冰尸身边，后者自觉的让出半个身位，安静的挤在旁边观摩。

　　　　对此，陈冲并没有什么不适，反而隐隐觉得多了几分很亲切。

　　　　“我先示范一下如何擀面皮，然后就交给你了，我得把蘸料做出来，那个东西有些麻烦。”

　　　　“哦。”冰尸点了点头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。

　　　　她看得有些痴迷。

　　　　虽然明明说好是教自己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想方设法帮自己简化即将面对的事情。

　　　　还真是细心呢。她想。

　　　　陈冲自然不会知道冰尸在想些什么，随手拿起一个小面团说道：“喏，像我这样，将面团搓成圆球，放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。

　　　　然后一手捏住圆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”

　　　　“可是，你手指捏住的那里没有滚压到呢。”冰尸的精致下巴不知何时贴在了陈冲的臂弯。

　　　　“注意看。”陈冲将动作放慢，“来回滚压一次之后，这只手，对，就是捏住面饼的这只手，轻轻用力将面饼向外侧旋转45度，然后重复刚才滚压的步骤，直到将面饼擀薄擀圆即可，看懂了吗”

　　　　“看懂了。”冰尸点点头。

　　　　“嗯，只要你熟悉技巧，动作会越来越快的。喏，交给你了。”陈冲将擀面杖递给对方，自己则走到灶台边。

　　　　算算时间，锅里的汤料应该差不多了。

　　　　咔。

　　　　关掉天然气，把锅里所有能看见的残余食材全部滤掉的同时，将汤料倒进塑料饭盒中，方便汤料晾凉后，放入冰箱中冷藏。

　　　　之所以用塑料盒，主要是瓷器或者玻璃容器在高温与低温之间转换时，有碎裂的可能，很容易令人受伤。

　　　　“老板，需要冰冰将它冰冻吗”冰尸提议。

　　　　“不用，等它慢慢变晾吧，因为里面还有很多热气需要挥发，否则会导致汤汁在低温下不凝固。”陈冲笑着回道。

　　　　“哦。”冰尸不再多言，继续擀面皮。

　　　　不过，令陈冲诧异的是，冰尸仅仅擀了三四张面皮后，速度明显有了变化，不对，说速度不太准确，准确来说，应该是手法的熟练度越来越高了那些面饼在她的手中越转越快，恐怕不出二十张，效率将有质的飞跃。

　　　　彻底放下心后，他开始制作最后一样东西，蘸料

　　　　本来普通的蘸料就是食醋，最多加些姜丝侵泡。但特制小笼包并不普通，所以它的蘸料不是一般的醋

　　　　陈冲在冰柜里拿出一个黑色袋子装起来的玫瑰花，数量很多。

　　　　这种玫瑰花与花店里的玫瑰花不同，它是可食用的，而恰好龙江这个地方，盛产可食用的玫瑰花。

　　　　当然了，如果买不到可食用的玫瑰花，中药店应该有，但大多都是晒干之后的干货，鲜度很低，除此之外，还可以网购，就是需要等个一两天罢了。

　　　　“我就说今天的厨房有股奇怪的味道，原来是玫瑰花香啊。”冰尸露出小女儿家的神态，显然被这一大把漂亮鲜艳的玫瑰花吸引了眼球，“这是要装饰餐馆吗”

　　　　“不，我要把它做成玫瑰酱”陈冲说话的时候，已经毫无感情的在用剪刀将花骨朵剪下来，看得冰尸欲言又止，最终没有发出反对的声音。

　　　　见状，陈冲无奈的摇了摇头，从中抽出一支递给对方，“想要就明说嘛，喏，给你一支。”

　　　　“嘻嘻，谢谢老板。”冰尸开心的接了过来，旋即掐掉一大截根茎，对着花骨朵吹了一口雾蒙蒙的冰雾，玫瑰花直接盛开了。

　　　　她爱不收手的观赏了一下，小心翼翼的卡在右耳上，如发卡一样，将右侧的发丝别了起来。

　　　　“冰冰好看吗”冰尸咯咯笑道。

　　　　陈冲眼中露出一抹惊容，对方白皙的肌肤，水蓝色的眼眸，再配上这朵娇艳欲滴的红玫瑰，着实美得不可方物，多了几分圣洁的味道。

　　　　“挺挺好看的。”他结结巴巴的回了一句，不敢多看，免得剪到手指，那可就彻底尴尬了。

　　　　三分钟后，陈冲将所有剪下来的花骨朵装进铁盆中，用水侵泡，并清洗干净，然后捞出来用厨房纸巾吸干水迹，再找来一个不用的纸箱撕开瘫在餐馆前堂有阳光照射的地方，最后把所有花骨朵放在上面晒干。

　　　　厨房纸巾只能吸干表面的水迹，但花骨朵里面的水分依旧存在。

　　　　好在如今这个季节要晒干花朵实在太容易，也就一支烟的功夫，基本上就能搞定。甚至在此期间，陈冲还抽空跑到罗老的小卖铺买了一大堆冰淇淋回来，又用开水烫了一个体积较大的玻璃瓶，一起放在阳光下沥干水。

　　　　优哉游哉的吃完一盒香芋口味的冰淇淋后，陈冲才把纸板上的玫瑰与玻璃瓶收进厨房，并一朵一朵的将所有花瓣摘了下来放在一个干燥的铁盆里。

　　　　至于花蒂与花蕊，则残忍的丢进了垃圾桶里。

　　　　经过这番折腾，厨房里的玫瑰花香更重了，就连陈冲的双手，也是花香四溢。如果不看人的话，还以为这种香味来自某个成熟的女人

　　　　为何不是小女生呢

　　　　因为红玫瑰代表热情、主动、激情，所有的形容词都带有进攻性的意味，小女生可是很内敛、含蓄、单纯的，完全不合适。

　　　　当所有花瓣全部摘下后，陈冲拿出一罐新买的砂糖，按照1：1的比重倒入盆中。值得一提的是，砂糖是砂糖，白糖是白糖，两者看似相同，却有非常明显的区别。

　　　　砂糖的结晶颗粒较大，含水分较少，融化比较慢，适合用来制作酱料或者糕点；白糖的结晶颗粒较小，含水分较多，融化速度较快，更适合用来凉拌或者直接食用。

　　　　陈冲带上一次性手套慢慢揉搓，将花瓣与糖进行融合。这个过程有两点需要注意，一是要用力，将花瓣碾碎至深色；二是不能沾水，否则会影响后面的发酵，所以他才会带上手套，就是防止掌心出汗。

　　　　但凡需要发酵的食物，基本上都要与水避开，否则可能引起食物霉变。

　　　　随着陈冲不断揉搓，盆里的玫瑰花体积越来越小，越来越紧实，而当底部能看见紫色液体时，就差不多了。

　　　　最后，将玫瑰花装进玻璃瓶里，并在表面倒入一公分厚度的蜂蜜，盖上盖子放在阴凉处慢慢发酵即可。

　　　　当然了，发酵的时间越长，味道越浓醇。

　　　　说起发酵，陈冲自然不需要等待，他打开厄运游戏，在道具仓库找到土陶罐的卡片后，直接消耗500厄运值开启了24个小时的满状态能量。

　　　　“话说回来，传奇豆瓣儿酱的量不多了，得抽空再做一批。”

　　　　陈冲舔了舔嘴皮，将装有玫瑰花酱的玻璃瓶从土陶罐的缺口中放了进去。

　　　　本来按照常识，发酵的时间越久越浓醇，可它作为特制小笼包的蘸酱，只是起到辅助作用，陈冲可不想让它的味道盖过正主。

　　　　因此，估摸着发酵了十来分钟，差不多真实时间有一个月的时候，他赶紧摇了摇土陶罐，将玫瑰花酱拿出后，又找了个纸板将土陶罐的罐口与肚子上的缺口封得死死的，免得再掉进去什么东西，将剩余的时间消耗完且毫无察觉。

　　　　咔。

　　　　拧开瓶盖，一股被时间所沉淀，浓郁得化不开的玫瑰酱香扑面而来，直接将陈冲冲得晕头转向

　　　　“这便是玫瑰酱么”冰尸放下手头上的工作过来查看，同样被那股香味深深吸引，恨不得将脑袋都扎进瓶子里。

　　　　此时此刻，小小的厨房内几乎成了玫瑰花的海洋

　　　　陈冲用筷子沾了一点放进嘴里，浓郁的玫瑰花香瞬间填充了整个口腔，而那一滴液体则在舌尖融化，化作无比美妙的醇厚香甜在舌尖游走。

　　　　这玫瑰花酱