豪门男妻养崽崽［重生］- 第36部分

　　　　胡慧芳推了推无框眼镜，边在她面前的本子上记录着，边点头道：“第四组选手的创意和应变能力我觉得都很强，不知道他们会为我们展现什么样的菜品。”

　　　　在四号厨房里，棘手的问题解决后，四人立刻按照分工开始了烹饪。

　　　　一共有四组选手，每组选手都会准备至少五道菜品，一共便会有二十多道菜需要嘉宾品尝。

　　　　所以一定要赶在最后一刻前恰好完成烹饪，尽可能减少菜品放置的时间，避免影响最终的口感。

　　　　张兰的刀功最好，腹心牛肉、鸡肉等食材的处理就交给了她。南瓜小方和哈密瓜奶冻都是需要冷冻处理的甜品，贺嫣便先开始做甜品。

　　　　张兰将腹心牛排多余的油脂去除，切成薄厚几乎一致的厚片，交给闻一飞煎制。

　　　　开昕则开始处理其余的食材，将鲜虾在锅中用葱姜煮开的水迅速白灼去生后，放在冰块中晾；将小番茄、蘑菇、洋葱、芦笋等蔬菜一一洗净。

　　　　六人份的食材分量并不少，光是处理食材就要耗费非常多的时间。好在开昕有过后厨处理大量食材的经验，手上的动作非常麻利。他边迅速冲洗着菜，边留神观察其余三人的操作。

　　　　贺嫣将南瓜去皮榨成糊状，与水、少量的糖混合后在锅上煮开，随即加入玉米淀粉冲成的水，边小火熬煮边不停地搅拌，不时挑起橙黄色的浆状糊糊确认粘稠度，看起来一切顺利；

　　　　张兰正在去除整鸡身上的鸡皮和鸡油，避免汤中的油脂过多，影响口感。她用小刀灵巧地在鸡身上划着，鸡皮的韧性很大，但在却很轻松地将它割断了，露出下面没有任何痕迹的鸡肉。开昕看着那白嫩嫩的鸡皮，突然想到了一个点子。

　　　　沙拉中加入酥脆饼干虽然符合胡慧芳的要求，但酥脆毕竟变成了配角，不一定会让她满意。

　　　　这剔除下来的鸡皮可以做成鸡皮串烧，将鸡皮中的鸡油煎出来，鸡皮煎得又酥又脆，富含满满的胶原蛋白，一口下去满是咸香……

　　　　“张姐，”开昕忙叫住张兰，笑着说，“这鸡皮你不要扔，等下我做个串烧。”

　　　　张兰洋气地比了个“ok”的手势，将鸡皮洗净放进另一个碗中。

　　　　开昕又去看闻一飞对牛排的处理。闻一飞将一块牛排放置在煎锅中后，锅里冒出大量的白烟，接下来过了好久都没有动作。

　　　　开昕急忙放下手中清洗的蔬菜，关掉水龙头，走到了他的身边。

　　　　锅中的牛排和黄油加热后冒出白烟，味道有些呛鼻子，开昕避开煎锅捂住嘴咳了一声，问他：“你准备怎么煎？”

　　　　“两分钟后翻面，煎另外一面。”闻一飞边说边看着一旁设置的计时器。

　　　　“这样不行，翻得太慢了，肉的温度不均匀，入口会老。”开昕摇了摇头。

　　　　闻一飞固执地说：“我之前都是那么煎的，这样才能把肉汁锁住。”说话间，他依旧没有将牛肉翻面。

　　　　一旁的贺嫣走了过来，看了着锅里上表层还是血红色的牛排，也摇了摇头，表情凝重：“这样受热不均匀，下面的牛肉表层过度焦化，造成口感发苦。”

　　　　闻一飞的表情不太好看，看了眼近在咫尺的摄像机镜头，冷淡道：“这道菜不是我在负责吗？你们有你们的方法，我有我的方法，最终保证能够将菜做好不就行了？”

　　　　闻一飞的话虽然说得斯斯文文，但语气里却是满满的不配合。

　　　　张兰刚刚也凑过来了，听完闻一飞的话，没忍住直接哧了一声，说道：“小伙子，虽然我不会煎牛排，但是两个人都说你煎的有问题，你不应该听一听吗？”

　　　　闻一飞带了火气，“啪”地一下把灶台上的火给关了，双手环臂问道：“那你们说要怎么弄？”

　　　　他心里很是不爽，从刚刚进来开始，开昕和贺嫣两个人就一直在抢风头，没想到自己现在来煎牛排，他们也要过来指手画脚。

　　　　虽然这是小组赛，但是依旧是表现突出的人才会被评审注意到。现在都是他们两个人表现，等会评审压根不会注意到自己。

　　　　他的五官本来长得就比较距离感，凤眼薄唇，下巴的线条十分凌厉；此时冷着脸面无表情，更像是在发火了。

　　　　“咱们是团队，每一道菜都是四个人的共同成果，”开昕扬起脸来直视着他，并没有因为身高的差距而减弱自己的气势，“别的组并不比咱们差，如果我们不能发挥所有人的优点，每个人想怎么做就怎么做，那这场比赛只会全部都输了。”

　　　　厨房陷入了沉默中，只有墙壁上的通风机还在拼命转动着，发出“呼呼呼”的声响。

　　　　闻一飞开口了，声音里却带着火气：“行吧，那你说要怎么煎？”

　　　　“每一面煎15秒就换一面，包括侧面都要煎到，等到外层煎好后，将平底锅倾斜，不断地将黄油浇到牛肉的表面，确保每一处的温度都均匀。”开昕将自己从顾尧那里学到的方法教给闻一飞。

　　　　闻一飞没说什么，重新打开了灶炉，按照开昕所说的方法煎着牛肉。贺嫣先回去做南瓜小方了，开昕依旧没走，注视着闻一飞的动作。

　　　　确认闻一飞的手法没有太多问题后，开昕又提醒他道：“等下煎到五分熟用探针确认下里层的温度，然后放在烤箱里开暖灯醒一下肉。”

　　　　闻一飞从鼻子里“嗯”了一声，表示听到了，没抬头继续着手上的动作。

　　　　开昕回到料理台前，将剩下的蔬菜洗好后，交给张兰去处理，自己则开始清理鸡皮，将鸡皮切成小块，用一点点盐和胡椒粉腌上了。

　　　　闻一飞正将一块牛排放入一旁的烤箱中，瞥了一眼开昕的动作，蹙着眉问道：“你这是要做什么？”

　　　　第44章　中医五行菜

　　　　摄像头捕捉到了这一幕；　女主持人立刻将画面切到四号厨房。

　　　　开昕说出了自己的想法：“胡慧芳老师说喜欢酥脆的口感，我觉得咱们并没有满足她的这个要求；　所以就想做个鸡皮串烧，当做前菜。”

　　　　闻一飞听完，嗤了一声，就差翻个白眼了。

　　　　话说得这么冠冕堂皇；　还不是开昕你自己想要出风头？

　　　　刚刚还说了要为团队考虑；　现在就为了让自己表现任意妄为；　厨艺倒是其次，双标这一套玩得最溜了。

　　　　闻一飞气不过；　指着不锈钢料理台面上已经拆封的那袋奶盐苏打饼干，讥讽道：“这饼干不是你选的吗？现在你说这个不行？”

　　　　他的声调本来就比较高；　此时语气急促听起来更是十分尖锐，像铁勺刮在锅底的那种刺耳声；　让人心里感觉毛毛的。

　　　　“饼干还会用；　但是我认为再多加一道菜，会让我们的表现更好。”开昕平静地说道。

　　　　闻一飞的态度十分挑衅，开昕知道他十有八九还带着火气。

　　　　但是现在是在比赛；　每一步都影响到四个人最终的成绩，所以在这一点上他绝不会退让。

　　　　他没有理会闻一飞的话，开始将腌好的鸡皮串在木签上。

　　　　屏幕外；　女主持人一脸紧张地问胡慧芳：“胡老师；　好像您提出来的要求；　给第四组的选手带来了很大的难题啊！”

　　　　胡慧芳露出淡淡的笑：“这就是我们设置小组赛的原因。大家的不同理念发生碰撞时；　怎么样去发挥团队的最大能力？这是我希望能从选手身上看到的东西。”

　　　　屏幕里，两人的争执引来了另外两名组员的注意。

　　　　“怎么了？”张兰放下手中的刀，探着头望了过来。

　　　　贺嫣正在往碗里倒淡奶油，闻言也投来了疑惑的视线。

　　　　开昕边串着鸡皮边解释道：“饼干充当酥脆的口感，我还是觉得有点勉强，就想用干煎的方式，做个串烧鸡皮，当做酥脆的开胃小菜。”

　　　　闻一飞立刻想从另外两人身上找到认同感：“你们不觉得太标新立异了吗？我们现在已经完成了节目组的要求，为什么还要自己给自己找麻烦？”

　　　　张兰也有些不太认同，但她想的和闻一飞不一样：“开昕，如果要做串烧，为什么不用鸡肉直接做呢？裹上面衣直接油炸就可以了。鸡皮真的有点上不了台面。”

　　　　开昕摇摇头道：“那样就要用大量的油，而且这油会残留在鸡肉里，到时候口感会不好。”

　　　　贺嫣关上了灶台的火，接上了开昕的话：“那味道会过于浓烈，抢去其他菜的光彩。”

　　　　开昕点了点头，贺嫣说的正是他所在意的点。

　　　　酥脆很重要，所有菜品的连续和统一性也很重要，选择用鸡皮是他认真考虑过后才决定的，并不是单纯为了做而做。

　　　　贺嫣的话有些撼动了张兰的立场，她想了想道：“那就先做，做出来咱们四个尝尝味道不就行了，好吃就加进来，不好吃就算了。”

　　　　开昕和贺嫣赞同了她的说法，闻一飞表情不太情愿，但还是嘟囔着说了句“随便你们。”

　　　　“第四组选手，只有不到三十分钟了，快点行动起来啊！”女主持人看着屏幕里迟迟没有动作的四人，不禁也开始焦急起来了。

　　　　好在这一小段过后，四人立刻又继续做未完成的菜品。

　　　　开昕开着小火，将串好的鸡皮放入锅中，用低温将鸡皮中的脂肪慢慢逼出。

　　　　因为时间紧急，贺嫣将稍微晾凉的南瓜糊放入保鲜盒中，直接放入冷冻层降温速冻；同时将吉利丁片和少量糖用温水融化后，与半打发的淡奶油一同混合，倒入挖掉籽的哈密瓜正中心。她负责的两道甜品便顺利完成了制作过程。

　　　　闻一飞煎制牛排需要时间，其余三人便承担起其余几道菜品的制作：

　　　　烫熟的虾剥壳取虾仁，与切好番茄一同淋上洋葱糊，再加上张兰特别调制的调味汁，鲜虾番茄沙拉便完成了；

　　　　土豆蒸熟成泥与淡奶油、黄油、淡盐和白胡椒混合，便制成了牛排旁的主食搭配土豆泥，芦笋放入烤箱用中温烘烤；

　　　　石板的底部先铺上一层姜片，再放上一层湿湿粗盐，最后将新鲜的斑节虾放在最上方，大火烹烤熟就成了一盘盐焗虾。

　　　　闻一飞负责的牛排已经煎好，他用红酒、黑胡椒、百里香、盐等熬制成了黑红的酱汁，主菜牛排也基本上完成了。

　　　　时间还剩下20分钟，其余三人在等待芦笋烤制完成时，开始对菜品进行摆盘。

　　　　开昕用厨房纸巾将平底锅内的鸡油全部吸干，用筷子确认了下鸡皮的触感，便招呼另外三个人来试吃。

　　　　三人用筷子分别夹了一块鸡皮放入口中，张兰轻轻一嚼，酥脆得像薯片一样的鸡皮就在口中碎开了。

　　　　鸡皮的焦香带着淡淡的咸味，迅速刺激了口中的味蕾，张兰点了好几下头道：“这个真的行，比小饼干的口感好多了！”

　　　　贺嫣也夹了一块，脸上漾起满意的笑：“是很好吃，而且不会太腻。”

　　　　闻一飞看着那焦黄的鸡皮，半信半疑地将鸡皮放入了口中咀嚼了几下。片刻之后他不情愿地撇了撇嘴，没再说什么。

　　　　开昕知道这便是全票通过了，露出一口小小白白的小米牙，将鸡皮串烧摆盘。

　　　　距离比赛结束还有10分钟时，第四组选手的菜品全部烹饪摆盘完成，全部盖上了用于保温的铁盖。

　　　　四人紧接着合作，将六人份的菜品依次摆到了推车上的三张大木板上。

　　　　这木板是节目组为了减少上菜时间，确保各组的菜品都能第一时间被品尝而特别设计的。

　　　　四人小心翼翼地推着推车到了餐厅大厅，却发现第一组已经先他们一步完成了。

　　　　评审席最右边的两个位置依旧空着，看来节目组要将悬念留到最后一刻。

　　　　王建章穿着一身大红色镶边的厨师服立在旁边，整个人红光满面，脸上的自信感快要满溢而出；他身后的其余三名选手也是一脸兴奋，好像胜券在握一样。

　　　　开昕立刻听到身后的闻一飞悄悄地“切”了一声。

　　　　开昕没太在意，和组员三人列好队，扶好身旁推车上的木板，静静地等待剩余两组选手出来。

　　　　评审席旁边的大屏幕被分成了两部分，分别呈现着二组、三组厨房里的情况。

　　　　二组女牧师组长依旧边处理着摆盘，边慢条斯理地说着些什么，其余三人脸上都是不耐的表情，还有一个男人好像顶了女牧师一句，只是没有接入声音，不知道他在说什么。

　　　　三组却有点手忙脚乱，四个人急急忙忙地还在进行摆盘，那头发带着点点银丝的主妇阿姨脸上已满是晶莹的汗珠。

　　　　“十、九、八……”女主持人看着计时器上的数字，一秒一秒地开始倒计时。

　　　　第二组的选手们已经将他们的小车推了出来，站在开昕身旁时不住地喘气。

　　　　“三、二、一！”急促的提示音兀地