回过神来，这一两斤的肉，已经全部进入到肚子里面，甚至还有种没吃多少的错觉。
“明明之前上来的时候，还觉得那么大的肘子，估计根本吃不完。谁知道如今吃完，还觉得尚未满足，感觉再来一个，还能吃得下去。”刘协感慨道。
“只是到底是吃了块两斤肉进去，估计很快饱腹感就会上来。剩下几道菜，量应该没有那么足了吧？”曹操看向王庸。
“当然，至少我也不会那么不知分寸。”王庸回道，吃饱，吃健康才是最好，胡吃海塞可不好。
“所以说，下一道菜是什么？”荀彧此刻充满了好奇心，以及期待。
曹操的主厨
曹操的主厨
第814章 入冬海鲜最肥美
主菜上完之后，就开始陆续收尾，以鱼虾或者蒸煮菜肴为主，从浓郁到清淡之间的转变，经过蔬菜的承转，然后以主食作为收尾。至于甜品方面，则可以根据实际情况增减。
“说起来，王主厨似乎主攻日常菜系。”陈宫想了想，“所以选料方面，畜肉基本以猪牛羊为主，禽类以鸡鸭鹅，鱼类也大多是常见鱼类为主，对吧？”
“从前面几道菜的情况来看，的确是这样，只是把这些常见肉食的美味，发挥到了极致。”吕玲绮点头。
“话说回来，一道菜里面包含了那么多的奇思妙想，付出了那么多的努力和心血，若是还不到极致的话，反而有点说不过去。”曹操不知道陈宫为什么要那么提，只是顺势应了一句，算是试探。
“既然是日常菜系为主，这一道菜应该是以河鱼或者虾类为主，只是考虑到前菜里面已经出现虾球，所以这一道菜应该是鱼，不知道我猜得是否正确？”陈宫看向王庸。
“精彩……”王庸拍了拍手，因为是日常系，所以材料方面，其实还是有一定限制。
“所以说，清蒸鱼，还是鱼肉丸什么的……不不，第三道菜用的四喜丸子。虽然鸡肉和鱼肉不能一概而论，但若这道菜上鱼丸的话，怕不太合适。”陈宫继续推敲。
“你的结论是什么？”王庸微笑着问道。
“你打算蒸什么鱼？”陈宫好奇的看向王庸。
“感谢你那么精细的解说……问题是我这道菜，还真不是蒸鱼。”王庸无奈，随即看向帮厨，“端上来吧，也不能让大家等太久。”
帮厨本来憋着笑，闻言当即应了一声，随即立刻过去安排。不多时下人陆续把菜肴端上，不同的是扣除菜肴本身之外，还有一小杯的饮品，白浊，带着特殊的香味。
“这杯饮品配合菜品来吃，味道更佳！”王庸微笑着说道。。
“这个是……白烧鳗鱼！？”陈宫不敢置信看向眼前这个碟子，碟子里面没有花里花哨的东西，只有剖开的鳗鱼而已。最多是在碟子的一角，放了一小撮的盐巴，晶莹剔透。
“感谢陈公台精妙的解说……”荀彧拍了拍手，“很不错的余兴节目。”
“可可可……最后还不是鱼么？而且白烧和清蒸有什么区别，清蒸至少还加入了其他的材料一起蒸，这白烧不就是普通的烤制而已么？！”陈宫反驳道。
“说那些没什么用处，直接吃，才是关键！”曹操其实多少也有些顾虑，前面几道菜要多精致就有多精致，为什么这道菜，看起来那么普通。普通的剖好鳗鱼，然后烤一烤就上桌什么的，实在很难想像……
“果然，还是要吃才能知道……”刘协也琢磨不清楚，索性直接拿起筷子，然后夹起一块肉。筷子下去，结果鳗鱼肉轻松就被分开，柔软程度超乎想象。
“那么软？一般来说刚杀的鳗鱼，不是应该带着点韧性的么？”刘协不敢置信。
“你们似乎还没有意识到这道菜的真正问题……”荀彧看向眼前的鳗鱼，“鳗鱼是七八月夏至上下吃最好，现在都几月份了？”
“就算是现在要抓到鳗鱼也不难吧？最多是运输麻烦一些，而且现在品尝，油脂成分不是更肥厚一些？”曹操反问，鳗鱼她大概也知道一些，毕竟是某人推广的，这玩意冬天之后为了过冬，会大量囤积脂肪，所以冬天的鳗鱼会相对肥美一些。
其实不仅是鳗鱼，海鲜在冬季都会更加肥美，秋冬交替时期抓捕的鳗鱼，脂肪最肥美。
“问题现在是冬至，入冬也有一个月上下……就算鳗鱼肥美，但能有现在这样肥美？”荀彧看向眼前的烤鳗鱼，这脂肪层，根本就是秋末冬初，捕获的最肥美的鳗鱼。
“那么说，似乎是这样……为什么会那么肥，莫非抓回来还故意养了一段时间？”曹操也有些不敢置信。
“就算这样，鳗鱼也不会大量进食，毕竟温度放在那里……你不会一股保持温度，让鳗鱼以为现在还没有入冬，所以继续进食吧？”刘协看向王庸。
“不不不，如果是那样，根本不会有这样的柔软，这根本不是现杀的鳗鱼！”曹操摇了摇头，对于食材的特性她还是知道一些的，“莫非是熟成？鳗鱼能低温熟成的么？！”
“不不不，那样肯定是要臭掉的！鱼类可不是肉类，熏制或者晒制，甚至腌制……不不，这肯定不是腌制，腌制的话没必要在旁边放一小撮盐了！”荀彧摇了摇头。
“虽然那样也不错，不过想要做出品质最好的鳗鱼，也未必需要那么大费周章。”王庸缓缓说道，“其中的秘密吃了，你们自然会知道。”
“不过这杯东西的秘密，我已经知道了！”陈宫举起旁边的白色饮品，“这股浓郁的味道，应该是奶制品吧？”
“虽然称之为奶制品也没错就是了……”王庸笑了笑。
“豆乳……”吕布缓缓放下杯子，呆毛招了招，却是有些意外和惊喜。
“我虽然也猜出是豆浆……话说就以奶制品而言，这玩意味道浓稠了一些。”荀彧吐槽道，“豆浆加奶酪是什么概念？豆浆加奶酪配的吗？！”
说着她也拿起杯子，抿了一口，很意外，清香的豆浆里面，有一股浓烈偏咸的奶酪味。这股浓郁的香味，显然不是鲜奶酪，而是干酪。
不能否认的是，干酪融入到豆浆里面，似乎还真的挺配的，口感很柔和，很舒服。
“然后就是这个……”荀彧夹起一块鳗鱼肉，沾了一点盐，然后放入口中。那股烤过的油脂感简直是美味到炸裂，肉质松软，入口即化，关键是所有的香味和鲜味，都浓缩了起来。舌头上残余的豆浆，很快与鱼肉混合起来，豆浆里面的谷氨酸，还有鳗鱼里面的苷肌酸发生相乘效果。
如果说刚才是食感的引爆，那么现在就是味蕾的引爆，双重的爆炸下，使得大脑催生出一股强烈的生物电，迅速游走至全身。
“啊~~~哈~~~~”荀彧长舒一口气，这种沉醉感和畅快感，让人迷离。这道菜看起来普通，但内有乾坤，豆浆算是一个，鳗鱼本身也有着某种秘密。
这个秘密就在鳗鱼里面，隐藏的某个风味之中……
第815章 简单得恰到好处
“米糠……”吕布看向王庸，头上的呆毛有些无规律的摇摆，似乎是征询，主要是有些不自信，或者说不敢置信。
“这样都给你吃出来了啊……”王庸淡淡一笑，“这些鳗鱼，是一个月前，刚刚入冬，秋末冬初最肥美的时候，捕获过来，然后剖杀之后，放入米糠里面腌制熟成而来。”
他那么一解释，众人这才反应过来：原来如此，所以才能在冬至，依然那么肥美！
“米糠也能熟成？”曹操有些不敢置信。
稻子一段时间都还没有能成为主食，更别说米糠的用法。王庸推广粤味烧腊也有一段时间，但要让天下完全流行吃米，并且让米成为主食之一，没有几年的时间未必能做到。而作为米的副产品——米糠，其使用方法就更少人能知道。
更别说用米糠来腌制东西这种方法，估计这个世界上很少人会知道。
“正是用米糠腌制，才能有这种清爽而不油腻的感觉。”王庸回道，“软乎乎，清爽，肥而不腻的感觉，正是米糠腌制的特殊效果。腌制之后的鳗鱼，就算是直接烘烤，也会非常的美味，当然蒲烧也会很好，但是要表现出鳗鱼的肥美和香味，尤其作为宴席菜肴而言，白烧是这个阶段最适合的烹饪方法。”王庸回答道。
在岛国有关东关西鳗鱼的说法，关东用背切，关西用腹切。而做法上也有差别，关西的直接烘烤，去除了‘蒸’的这个步骤，而关东则会有‘蒸’这个步骤，烤制出来的鳗鱼会比较松软。而关西的鳗鱼，或许会显得比较有野性一些。
王庸这边用的是熟成鳗鱼，所以就免去了蒸的这个步骤，直接开始烤制。经过一个月的熟成，鱼肉和鱼皮，甚至是鱼脂都发生了变化，同时米糠的清香会糅合其中。
这样烤出来的鳗鱼，不需要多余的调味盒手法，只要烤好，然后沾盐，本身就是美味。
然而在这个基础上，加入调和了奶酪的豆浆之后，两股风味很好的混合在一起，形成一股全新的美味。味觉和触觉的双重引爆，其实主要还是前面几道菜，让大脑的防线一点点的下降，才会出现那么震撼的效果。
前面几道菜并非那么简单，正因为一次又一次的轰炸，让大脑的保护机制有所疲惫。于是在这道菜的冲击，产生效果的时候，反应会稍微慢一些。使得美味完全冲破了大脑的保护机制，带来的是至高无上的食首发
“整个人都要变得软乎乎的了……”继续品尝这道菜要的众人，此刻都觉得骨头似乎都被抽走了一般，强烈的快感电流冲刷着全身，有种神魂飞升极乐世界的错觉。
“软乎乎……”吕布也很喜欢这种食感，比前面一道菜更好。其实总体来说，只要是软乎乎的菜肴，她都很喜欢。
“原来如此，同样以油脂的肥美作为承上启下，白烧和豆浆的搭配，介于清淡和浓郁之间，正好作为中转的菜肴，白烧鳗鱼，真的非常适合现在这个时候。”曹操笑了笑。
“这道菜之后，似乎就是青菜，所以说你打算上什么呢？对了，先别说出来……”荀彧看向陈宫，“请开始你的表演！”
“我拒绝！”刚刚才丢了脸，陈宫说什么都不会再丢脸，“再说，这个时节能吃的青菜，来来去去也就是那么几种，要么就是白菜，要么是萝卜，莴苣，甜豆和花椰菜……”
“差不多可以上菜了没有？”荀彧根本没有在乎陈宫的思考。说来也是，都说拒绝，居然还在思考，若是稍后上来还不是她思考的这几种，这打脸够痛的。
“你们想要那，那自然会上来。”王庸看向帮厨，后者点头，离开吩咐下去。不多时下人陆续把菜肴端上来，荷叶形状的瓷器上面，盛放着的是白色的藕丝，藕丝上面浇着酱汁，却不是一般的酱汁。
“蓝莓酱……蓝莓酱和藕丝配的吗？”刘协有点疑惑。
“不管如何，某人没有猜到是莲藕。”荀彧缓缓说道。
“让我难堪你就那么高兴么？”陈宫直接吐槽道。
“嗯，我很高兴……”荀彧点了点头，说到底本身她和陈宫也没什么交情。这家伙也不是曹丕那样，算半个自己人，凭什么对夫君大吼大叫……
“毕竟之后便是最后一道主食，所以用这道菜清清口。”王庸笑道，“继续冲击下去的话，估计大脑会承受不住。”
前面几道菜主要是震撼，从小到大一点点的引爆。然后从这道菜开始缓和，最后一道主食作为收尾，让宴席完美的收尾。
“话说回来，的确已经快饱了，这个时候让我吃油腻的菜，未必能吃下去。但是这藕丝，看着就很有食欲。”关羽笑了笑，然后下筷夹了一些，放入口中。
脆噗噗的，应该稍微过了过水，然后就直接取了出来。介于煮熟和凉拌之间，微微的甜味应该是砂糖，而少许的盐可以让这甜味更加的凸显出来。
蓝莓酱酸甜可口，配上藕丝的清香，仿佛形成了一股柔和的清爽感，非常的舒服。
“这道菜作为前菜似乎也可以啊！反之把腰果放在这个时候，或许会更好！”陈宫显然是打算怼到底。
“不，正好相反！”王庸摇了摇头，“前期需要的是美味的刺激，然后一点点的提升其刺激性，来达到宴席的效果。然而经历前面几次震撼之后，大脑已经变得疲惫，这个时候正好需要一定的小憩……清爽可口的蓝莓藕丝，才是最好的选择。”
“同时也是强调……”荀彧也是帮忙怼了回去，“正因为清淡可口，所以反而唤醒了我们对前面几道菜的强烈回忆。反过来也是这样，前面的几道菜已经对身体形成了很大的压力，所以这个时候反而更加凸显出，藕丝的清爽感，让这股感觉得到了升华。”
“的确，比起那些强烈的美味，现在我反而觉得这种清爽感是多么�