王庸安排好晚饭之后，就直接回到后厨，圣女果已经切开，然后放入盐之后，放入烤盘去烘烤。本来应该是晒干，不过谁能想到临时要做这个，也没有故意准备。
另外还有选择甜味比较浓郁，酸味适中的番茄，切碎之后，打入一个鸡蛋，加入淡奶油，搅拌均匀后，加入盐和胡椒调味……话说这当然不是原著的做法。
王庸是看某个视频还原的，这个up主可以说已经很好还原了这道法式彩虹冻，他最多是在过程稍微修改一下，比如说，在制作肉糜的时候，或者蔬菜糜的时候，加入一些高汤进去调味，不得不说，这玩意很浪费时间，而且还浪费材料，最后卡路里还不算很多。
也不能说少，只能说很均衡，适合正在节食，或者保持身材的人食用。
“不过番茄居然要烘烤两小时也是够了……”王庸无语，可以说前期的准备最浪费时间的部分，就是制作番茄干的这部分。
“或许可以常备一些，反正也花不了多少钱。”典杰提议。
“的确，南瓜干，葡萄干，番茄干和柿子干什么的……”王庸点头，都花不了多少钱。
“大人，牛肉这样行了没有？”帮厨把绞好的牛肉端了出来，王庸看了看，也算细腻，不过要达到他的要求，估计还不行。不过这个涉及厨艺和力气，甚至是速度的方面，他也不好强求别人一定达到极致。
“我来吧……”王庸当即接手过来，当然没忘记补充一句，“一般情况下已经可以了，毕竟人力有限。不过我比较完美主义，你懂的。”
“是的，小的的确比不上家主。”帮厨来忙表示理解，王庸的厨技，严格来说已经是登峰造极，达到非人类的程度。奈何厨技进化到厨艺，还需要一个蜕变的过程。
怎么说好呢……大概就是，他的菜肴，匠人的感觉还多少有些保留，没有蜕变出属于这道菜专属的精气神，没办法让这道菜的风味和品质发生升华。当然，某种程度来说，这已经算是玄学的领域。
“南瓜，马铃薯和西葫芦处理一下，然后上锅蒸两刻钟到半个时辰。”王庸随即说道，要不怎么说这道菜浪费时间，就简单蒸一下南瓜什么的，都要一个多小时。之后还要搅碎，拌入鸡蛋和淡奶油，用盐和胡椒调味，甚至加入多香果……
“两个多时辰，最迟三个时辰，大家加油了！”王庸高呼一声，继续投入到烹饪之中。
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第768章 两种法式彩虹冻
“牛肉糜和香菇末翻炒，打入鸡蛋，加一勺淡奶油，搅拌均匀……”王庸按照菜谱，把一层层肉糜/蔬菜糜给准备起来。
“家主，若是最后还要继续烘烤的话，那为什么一开始不直接碾碎搅拌制作，然后再统一烘烤？”有一个帮厨问了句，毕竟不管南瓜还是西葫芦，甚至马铃薯和菜花都要先蒸煮之后才碾碎备用什么的。
“因为会串味！”王庸回道，“当然，按照正统的法式肉糜的做法，就算混在一起也没什么，不过考虑到是法式彩虹冻，那么最好能一层层分开，这样按照个人的口味，以及酱料的不同，可以分成十几种吃法。”
熟透并且制备的肉/蔬菜糜层，再烘烤也不会那么容易串味。这意味着每一层的味道，都能相对独立，而这道菜，要的就是这种相对独立的感觉。
“不过真要全部做出来，没有四五个小时做不到，真亏原著两小时居然就要做好。”王庸吐槽道，如果说之前的柿种炸鱼还能说是神一样的手速来完成，这道菜根本没有取巧的余地。尤其他还用高汤提鲜的情况下，就更浪费时间。
“话说回来，记忆里面法国菜本来都是超浪费时间的……一次法国菜体验，没有三四个小时完成不了。所以说，法国人都那么优哉游哉的么？！”王庸不由得吐槽道。
估计只有生活节奏非常慢，才能创造出法式清汤这种玩意，又浪费材料又浪费时间。
高汤熬制完毕，每一层肉/蔬菜糜里面都加入了一些，当然也准备了不加入的，毕竟要确认一下改良的比较好，还是原版比较好。
这个时候其实已经十点半上下，不过烤制还没有开始……记得似乎烤完还要放置一段时间冷却，不过热乎乎的应该也没关系……
“要不也稍微实验一下。”王庸想了想，毕竟做了不少，完全有足够的材料进行试验。
垒肉/蔬菜糜在个技术活，牛肉香菇肉糜肯定是最下面一层，然后是番茄层，番茄切碎混入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，用盐和胡椒调味……在铺的时候，先薄薄放一层，然后再把番茄干放上去，再继续填充。
填充需要手很柔，简直就是微操，一口气把肉糜倒进去，不用想也知道，所有的肉糜会混在一起，越用力越不好，为了层次分明，越轻越好……要不怎么说这玩意浪费时间。
就垒材料这点，全部材料垒完都要花费十来分钟，这还是王庸的微操技术好，换了别人没有十几分钟都做不到，这玩意果然很浪费时间。
之后放入烤炉烤制，可惜没有烤炉，所以烤窑走起。当然，在高汤里面加入吉利丁（骨粉等制作而成）……考虑到材料已经是熟透而且调味过的，所以直接放入冷库冰镇，也是一种方法，或者说这应该才是最接近‘冻’概念的菜肴。
然而按照药王之灵官方，也就是那个提供食谱的厨师提供的法式冻的菜谱，其实应该是放入烤箱里面，制作的那种……e……
“调味酱准备怎么样了？”王庸回头问了句。
“已经按照要求，准备了香草酱和酸橙酱……”典杰回了句，这道工序不难，难就难在如何控制好各种调味料的比例。这种事情，对于厨师来说，需要的是长期烹饪的经验，而对于典杰来说，实在是太容易！
“然后就是试吃的环节，有时候当厨子就是这个好，所有的菜肴都是最先享用的。”王庸看向几个帮厨，忙活了快五个小时，但付出总会有回报。
“家主所言极是。”众人也是纷纷报以微笑，不管结果如何，他们都很好奇，是什么菜肴，花费了他们两个半时辰来烹饪。
“准确的说是五个半小时呢……”典杰嘀咕道，“为了一道菜，也是够拼的。”
“就如同有些人，为了打发时间，专门去做个两个小时以上的泰式按摩。那玩意其实没什么保健功能，问题就是很适合打发时间。”王庸耸了耸肩。
此刻在他面前的是两份法式冻，一种是按照那个up主的方法制作出来的，类似传统法式冻的东西。另外一个是他用高汤和吉利丁改良，类似蔬菜/肉冻一样的东西。
“不能否认的是，视觉效果而言，还是我改良这个舒服……”王庸感慨道，这玩意晶莹剔透的感觉看着非常舒服，也更接近动画里面播出的效果。
至于另外一边，按照up主的视频，或者是传统法式冻的方法制作出来的……肉糜的感觉非常明显，感觉像是一层层的羹糊状的东西。硬要说的话……慕斯蛋糕？的确，这个层次感很有慕斯蛋糕的感觉！
他不知道的是，其实的漫画的附录里面，就有彩虹法式冻的制作方法，而制作方法其实和他现在改良的这个，没多大的差别。
所以说药王里面的那个应该是改良过的吧？毕竟药王之灵首先是才是漫画，估计是漫画化之后，烹饪的方法有所改变。
“不得不说，这个看起来就很有食欲啊……”看着自己改良出来的法式冻，王庸还有些小得意的，“不过先试试按照传统法式冻的做法，烹饪的结果……”
或许是经过烘烤的关系，尤其还有鸡蛋什么的加入，蓬松感很高，给人的感觉就是慕斯蛋糕，要进去软糯可口，本来以为鸡蛋和淡奶油会很浓，不过实际上并不会，味道很柔和，吃起来很舒服。
“然后就是改良版的……”王庸看向另外一道，按照传统方法制作出来的法式冻，味道其实真的不错，不过多多少少味道还是混杂了一些，略有瑕疵。
改良版的也不能说是层次分明，除非是一层层冻上之后再垒下一层，所有一切都在冰库里面完成……吃的时候发现没有传统法式冻那么绵软，同时感觉还有很大的改良余地。
比如说胡萝卜其实可以制作成甜味，番茄可以保持原味，西葫芦可以是盐味，而南瓜可以是奶香风味，把菜花换成西芹或许会更好……
考虑到做工，那就要在冰库里面一层层来，同时很多其实不需要蛋和奶油……但算下来，尤其包括高汤的熬制时间，没有六小时估计完成不了。
“以后有机会再尝试吧……”王庸叹了口气，“把两种法式冻都端出去，宵夜时间到！”
第769章 要不午餐健康点
不出所料，两种法式冻虽然样子明显不同，但依然很受女眷们的欢迎。
“这个彩虹冻好有意思！层次分明，然后配合不同的酱料，至少也有十几种的风味！不不不，若是两种，甚至三种一起混合的话……哇，感觉完全可以无限的吃下去！”夏侯惇就这冷冻的那种法式冻用功。
“不不不，那种口感太冷，还是这种束缚，热热的，软软的，含入口中瞬间化开，那种香浓醇厚的味道让人受不了……”荀彧却是对着烤的那种用劲。
“软乎乎……”吕布点了点头，她更喜欢热腾腾软乎乎的那种，不过……她吃了一口肉冻形状的，严格来说……这个也是软乎乎……也挺好的。
“不不不，那种的感觉，瑕疵感太明显了，要我说根本是失败品！”荀彧倒不愧是美食家，一针见血地指出了这个彩虹冻的不足。颜色和样子的确比烘烤的好看，但好看不代表好吃。
“呀，被发现了啊……”王庸笑了笑，“毕竟只是尝试一下这样做，真正做好之后，发现其实还有不少改良的余地。”
就说现在，其实很多层根本不需要加入鸡蛋和淡奶油，同时由于同时垒起来，所以多少有点互相混杂的意味……果然还是要一层层的垒才像样。
“其实只要准备好高汤的话，给我一个时辰应该能够做好改良版……”王庸想了想。
“那正好，明天午饭的时候吃这个怎么样？”荀彧当即开始怂恿起来。
“单纯吃这个的话，估计不会饱。”王庸调侃道，又不是某岛国，饭碗实际上是华夏的三分之二大小不说，其他的碟子也差不多是这样，甚至只有五分之三大小。
看起来所谓‘很丰富’的料理，其实是就近拍摄的原则，放远之后发现……一个所谓的‘丰富’的套餐，最多吃个半饱。到过那边的饭量，说真的还真不怎么样。
退一万步说，正因为饭量不怎么样，所以吃烤肉自助的时候，所谓的‘吃饱’之后，吃下去的烤肉量，估计还不到华夏平均水平的一半，也难怪华夏的过去吃自助烤肉，会被直接‘请’出餐厅，这样吃法，餐厅不亏本才怪。
“不够饱就多来一份！”荀彧理直气壮地说道，“而且就我而言，已经足够饱了！”
“…………”吕布有些委屈，这个量对她来说，真的不太容易吃饱，不是谁都是荀彧。
“说起来，若是模具大一些，然后量稍微多一些的话，估计还是能吃饱的。毕竟午餐而已，很快又有下午茶作为补充。如果我没有猜错的话，衙门里的那些官吏，在开始下午茶之后，体重都提升了不少？”夏侯惇想了想。
“…………”王庸没有说话，只是指了指郭嘉。这位的身材，一如既往保持得很好。
“我每天回来都有运动的，为了保持身材不知道花了多少工夫！”郭嘉直接吐槽道。
“对，其他人也是这样的！”王庸点了点头，“不过偶尔一次也没什么……其实吃到八分饱才是最健康的……”
话说，后世是不是对这句话理解错误了？！
并非是真的要吃到八分饱就好，而是人意识到自己吃到八分饱的时候，实际上胃里面已经吃饱，只是没有‘反馈’到大脑，这个时候停下来自然是最健康的。若是大脑意识到‘吃饱’这个概念的时候，其实已经吃撑，这样当然不会健康。
不过其实这个也要看情况，如果是快餐那种扒拉几口就算完的类型，那么可以按照这个原则。若是法国菜那种慢吞吞的玩意，还是乖乖吃饱，这样比较健康，因为没吃饱的感觉，还真不是错觉！
不知不觉彩虹冻已经吃完，对于荀彧来说是吃了个全饱，少不得还要稍微活动活动才好睡觉。其他人因为晚饭吃不太饱，吃了宵夜觉得刚好，不过也稍微活动了三十分钟上下，才开始睡觉。
“她们算是过瘾了，毕竟明天七点多才用起来……”王庸简单洗漱了一下，就直接回到房间，躺了下来，“我可是要五点多起来的，只有五个小时左