它是不是真的绞肉。
“师父,您好厉害,居然能够做出这样的好东西!”魏延双眼已经闪烁着星星。
“的确,几乎是以假乱真的程度……”刘协也是感叹,随即意识到了什么,“不,这大豆绞肉更厉害!”
一般的绞肉,不管绞成怎么样,多少都会留筋。可这大豆绞肉,本身就是大豆,所以根本不可能有筋。正因为这样,那种酥的口感,非常凸显。
“大人,您要的豆腐!”文铭终于回来,后面跟着一辆板车,上面是不少的豆腐。毕竟是要作为午餐,肯定是批量采购。
“很好,那么,正式开始吧!”王庸点头,随即挑选出最佳品质的四块豆腐,开始分割。杨赐送给他的厨具真的很厉害,不仅锋利坚固,关键是完全不会沾染味道。
切过菜的厨刀,用清水一洗一擦,上面半点味道都没有残留。对于厨师来说很重要,毕竟在切菜的时候,尤其是豆腐这样的材料,一个不小心,会把别的菜的味道带进去。
轻轻几划,豆腐块分成了骰子大小的方块,本身却是一动不动,这便是下手快狠准的结果,当然厨刀的锋利也包含在内。
烧水,烧沸之后加入少许盐,把豆腐放进去焯水,去除其豆腥味,捞出后放入冷水之中浸泡备用;起油锅,把大豆绞肉放进去,放入大蒜蒜末,剁碎的豆豉,干辣椒和豆瓣酱。颠锅翻炒,若用的是普通绞肉,则把肉炒至色泽鲜艳为之。
到这一步,所构筑起来的,便是魔幻麻婆豆腐里面的‘辣’!
之后加入高汤。高汤是蔬菜高汤,海带和蔬菜(胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿和白菜等)熬制而成,清甜可口,鲜味十足。略微翻炒,直至材料能够均匀入味后,加入沥干了水的豆腐!
用酒和盐调味,改为小火慢炖一会,加入酱油和青蒜苗,多重材料构筑起来的,便是魔幻麻婆豆腐的‘香’;辣椒的红,豆腐的白和蒜苗的青绿,便是魔幻麻婆豆腐之中的‘色’!
太白粉(水淀粉)放入勾芡,沿着锅子边缘倒入油,开大火炝锅!各种材料的味道,在锅子里面进一步融合,烧出麻婆豆腐最棒的香味。热油慢慢浮起,在锅子里面沸腾,这便是‘烫’。就在这个时候,把麻婆豆腐出锅装盘,撒入磨碎的花椒粉,这便是第五味的‘麻’!再加上绞肉所包含的‘酥’,便是六味一体,魔幻麻婆豆腐!
“好了……”做完这一切,王庸突然觉得自己仿佛被掏空了身体,站都有点站不稳。
高度集中的精神,对每一步的小心翼翼,或许这就是所谓情感的真相。不过估计最优秀的特级厨师,本身也说不清楚,要如何进入这个状态。
或许就如同传说之中,是因为有一个值得自己全身心投入,为其烹饪的对象吧?
当菜肴烹饪完毕的瞬间,所有人似乎都看到一道金光喷涌而出,直上云霄。王庸没有注意到,其他人也是一晃眼的事情,回过神一切恢复正常,也不知道是不是错觉。
“盛三碗饭,然后把这麻婆豆腐端出去吧!”王庸已经累得不行,只能吩咐下去。
“遵命!”帮厨们终于是震惊之中回过神来,然后匆匆准备。
别说是他们,就算是刘协,文铭,魏延,郭嘉和刚刚过来报到的文钦,都沉浸在这麻婆豆腐的香味之中,一副沉醉的样子。
“明明看起来是那么的辣,可为什么……”刘协偷偷擦了擦嘴,一看就知道这道菜很辣很辣,偏偏进食的欲望却变得非常强烈。
“无忧,我们也有份的吧?”荀彧不知道在哪里冒了出来。
“文若,你怎么会在这里?”王庸诧异的看向荀彧,现在应该还不到吃饭时间。
“香味……然后……饿了!”荀彧眼睛就这样盯着那盘麻婆豆腐。
“我立刻给你们再做一盘,稍等一下!”王庸直接站起来,自己女人当然要伺候好了!
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投食投食投食,快来投食呀;投食投食投食,快来投食呀;投食投食投食,快来投食呀!
第248章 特级品质的麻婆
“……”荀彧看着王庸那疲惫的样子,有点馋,不过更多是心痛,“先过去主公那边吧,稍后回来再做也没什么,反正也没有到下衙的时间……”
“妍居然!”郭嘉不敢置信的看向王庸。
“那个荀侍中,居然能够放着美食当前,而忍耐下去?!”文铭也是惊讶的看向荀彧,这一刻甚至怀疑,她是不是其他什么人假冒的。
“还真是失礼啊你们!”荀彧顿时气鼓鼓的,“人家只是喜欢美食,但不是馋猫!”
“好好……”王庸来到她的面前,将她抱在怀里,“我去去就回来,很快就给你准备新的麻婆豆腐!”
闻着她身上的味道,之前的疲惫似乎都消散了不少,似乎又开始有了力气。至于说不馋,这个词和荀彧真不搭边,记得之前,还能在上衙的时候,偷吃东西。说什么等到下衙才过来吃什么的,这种程度的谎言,几乎是一戳就破。
来到偏厅的时候,这里已经搬了一张小桌子,曹操三人已经围坐在这里,三人的面前,是已经一整盘放在那里的魔幻麻婆豆腐。同时还有一碗米饭,以及一碗上面漂浮着葱花的大骨例汤。
曹操看到王庸过来,礼貌性的问了句:“来了?”
“抱歉,属下烹饪完毕后,稍微有些脱力,以至于现在才来到。”王庸告罪。
他那么一说,三人顿时一愣,什么菜肴能够烹饪到,能让人脱力的程度。随即目光看向那叠豆腐,红色,白色和若隐若现的绿色,同时那弥漫出来的香味,却非凡品。
“介绍一下,如何?”曹操向王庸示意道。
“好的!”王庸上前,“这道菜的名字,叫做魔幻麻婆豆腐。一般的麻婆豆腐,为五味一体,即辣、香、色、烫和麻这五中感官一体而闻名。这道菜之所以叫做魔幻麻婆豆腐,便是在这五味的基础上,多出了第六味,是六味一体的菜肴!”
“为什么叫做麻婆豆腐?”曹操看向王庸,果然还是问了这个问题。
“当初属下在外游荡的时候,有一次遇到危险,为一夫人所救,此人陈氏,满脸麻子,所以村子里又称之为陈麻婆。当时她偶感风寒,再加巴蜀之地湿气大,她没什么胃口。所以属下就尝试为她烹饪一道能入口的菜肴,于是就有了麻婆豆腐!”王庸没办法,只能把麻婆豆腐的发明权,放在了自己身上。
“就和那个老友粉一个意思?”曹操闻言点了点头,或许是之前有过老友粉的典故,所以对这个麻婆豆腐,变得也可以接受。
“老友粉,那是什么?”鲁肃顿时好奇起来,对于吃货来说,没有听说过的吃食,自然是很感兴趣……不,超感兴趣的!
“若鲁肃能在许都出仕,以后未必没有机会,尝到各种新奇的吃食。”王庸循循善诱。
“诶呀,这下子,可是拿捏到鲁某的七寸了!”鲁肃顿时无奈的回道,心中的天平,的确是在这一刻,朝着曹操这边倾斜。
“好了,让我们先试试这个豆腐吧!之前王主厨也说了,这烫也是六味之一,既然如此可不好放凉了!”曹操说完,拿起公勺舀了几勺,放入碗里。这才换成自己的勺子,舀了一勺,放入口中。
汤,被油封住的热气顿时席卷而来,再加上辣味的渲染,如同火在舌头上燃烧一般。
那一瞬间曹操甚至打算把豆腐吐出来,随之而来的香味却瞬间冲击着大脑,刺激着舌头大量分泌唾液,辣味开始淡化,似乎也不是那么烫,更别说这香味,让人舍不得吐出来。
于是呵着气,就这样把豆腐缓缓咀嚼,其实不需要咀嚼,那豆腐是真的入口即化。唯有那绞肉,稍微需要咀嚼,不过那种香酥的感觉,与豆腐的鲜嫩,正所谓相得益彰。
软嫩的豆腐,和香酥的绞肉,在辣味和滚烫的汤汁包围下,互相萦绕,互相渲染。
“嗯……舌头麻了……是花椒?”回过神来,曹操才意识到,自己的舌头已经有些发麻,不过这样正好,花椒把油腻感很好的进行中和,同时也让舌头不至于那么疼痛。
对,辣味本来就是一种痛觉,更别说还有烫,根本就是火上浇油一般。花椒的麻,正好让舌头能够缓和过来。
突然,一滴汗流了下来,曹操这才回过神来,原来不知不觉,自己居然沉浸其中。而不知不觉之间,自己的额头,居然已经蒙上一层细汗。
看着碗里剩下的麻婆豆腐,曹操咽了口唾沫。然后又开始舀了起来。大豆和绞肉的共舞,是那么和谐,香辣味扑面而来,让人很有食欲。
“这味道是怎么回事!”鲁肃更是不堪,三两下就吃下一碗的麻婆豆腐,然后又舀了一碗,这个味道不断冲击着他的味蕾,未知感仿佛成了第七个味道,打破了他对豆腐的认识,然后又在脑子里面重新构筑起来。
“好吃,好吃,这肉是怎么回事,为什么会这样不油不腻,不是猪肉,不是牛肉,不是鸡肉或者其他肉,这到底是什么肉?吃不出,完全吃不出来!”鲁肃突然觉得,自己前面这二十多年,怕是白活了。
这个世界上,为什么会有那么美味的东西,这种美味,这种强烈的冲击感,和这个相比,小乔那份鱼头豆腐汤,完全就看不入眼啊!
鲜味,是鲜味和香味的共舞,是豆子和绞肉的共舞,把人拉入一个魔幻风格的世界中。
真正进入这个世界的,又何止是他一人,顾雍,曹操也是陆续进入到这个世界里面,六味一体带来的强烈冲击,让三人完全沉浸在这个世界之中。
米饭,松软喷香的米饭,专门浸泡,并且用进一步过滤的山泉水进行烹煮,是最美味的饭食。这个时期,能做到这一步的,目前只有王庸一人。
大骨例汤,这股清香感能够让疲惫不看的舌头得到休息。一道菜,一道汤,一碗饭,居然构筑起一个完美的整体。温柔,极致,美味,让一切得到最大限度的升华!
“啊……哈……”顾雍一脸幸福的样子,这种极致的美味,已经把她的矜持和理智,都给绞得粉碎,强烈鲜味和香味冲击着快感神经,这是能到达极致的快感!
“特级,这绝对是特级!”鲁肃直接站了起来,不可思议的惊呼起来。
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第249章 来自周瑜的记恨
王庸真的只是一个中级厨师吗?由于王庸是万事屋乙级会员,所以鲁肃也不能知道他详细资料,明面上谁都能查到的另外说。
从获得的情报显示,这位去年才考取初级厨师资格,今年才刚刚获得中级厨师资格。然而现在的食感,却明确的告诉他,眼前这个男子,怕是已经有特级厨师的厨艺!
对,若说高级厨师是鲜味和香味的构筑者,那么特级厨师便是真正的艺术家。菜肴在他们的烹饪下,如同艺术品一般,每道菜都蕴含着,特级厨师索要表现出来的美好,往深入的说,特级厨师就是一个小世界的构筑者!
单一某种强烈的情绪而言,到底是粗浅的表现,杨赐显然也没有把特级厨师真正的秘密,传授给王庸,只是告诉他,特级厨师的秘密在于情感的融入。
唯有把多重的情感融入其中,才能通过一道菜肴,构筑起一个微观小世界来!
就比如这魔幻麻婆豆腐,豆腐和绞肉之间,经过高汤和其他材料的烘托,就如同一对热恋之中的男女,伴随着火热的气氛,在舌尖共舞。两者之间是那么的和谐,共同演绎出来的舞蹈是那么的热情!
那一瞬间,他仿佛深陷热恋之中,回过神来,却没有半点空虚。不过话说回来,突然好想谈一场恋爱,说起来自己也二十五了,早已不再年轻,是时候娶妻了……
突然间,他看向了顾雍,后者似乎也陷入了对爱情的向往之中。也不知道是不是吊桥效应的关系,双方在这一刻四目相对,然后很不好意思的别过头去,心如鹿撞。
很神奇,第一次见面,没想到居然就对对方有了感情。鲁肃和顾雍简直不敢相信,然后试探着看向对方,结果发现自己的心跳居然再次加快。
对,或许,这就是一见钟情吧?!
都说爱情会让男女变成傻瓜,两人一个是接替周瑜成为都督的存在,一个是孙吴丞相,结果这一刻,完全成了一对笨蛋狗男女。
“所以说,我不知不觉当了一次月老?”王庸看着两人那含情脉脉的样子,顿时很不爽的嘀咕道。自己好歹也算是快已婚男士,不过经过自己的手,促成的情侣什么的,多少还是会有点不满。
眼睛直接从这对狗男女身上转移,看向曹操,这一刻却是正好和曹操四目相对。
这个有点糟糕,毕竟和顶头上司四目相对什么的,多少有