《不装了,我是厨神我摊牌了》

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不装了,我是厨神我摊牌了- 第878部分


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  到家后,将黄鳝放进水族箱里,林旭洗洗手,上楼开始剪辑上午拍的肉燕视频。
  而沈佳悦则是将早上换下来的衣服塞进洗衣机中,顺便打开快递包装,将里面的衣服拿出来塞衣柜里。
  剪辑完视频,林旭玩了会儿游戏。
  快十点时给墩墩蒸了条鳝鱼,等它吃饱喝足,上楼准备洗澡睡觉。
  在他洗澡时,刚刚已经洗过澡的沈佳悦,则是偷偷摸摸将衣服换上,准备给林旭一个惊喜。
  但今天冷空气来临,气温有点低,等林旭穿着浴袍从浴室出来,这丫头已经开始打喷嚏了。
  这……
  林旭看着她身上的衣服,再看看空气温度计上显示的数字,忍不住问道:
  “你这是在挑衅流感病毒吗?”
  沈佳悦俏脸一红,随即扑到他怀中,手脚并用,像个八爪鱼一样挂在林旭身上:
  “我不是在挑衅流感病毒,而是在挑衅你!”
  林旭在她翘臀上轻轻拍了一下:
  “你知道啥叫又菜又爱玩吗?”
  沈佳悦:“!!!!!!!!!!!”
  不好,中计啦!
  臭旭宝今天是有备而来!
  没等她多想,就被林旭紧紧抱在怀中,嘴巴也被堵上。
  原本准备好的奇袭变成了反杀局面,猎人瞬间成了猎物,整个场面变得不可描述起来……
  早上,林旭从睡梦中醒来。
  看着旁边睡姿极其不雅的乖宝宝,他忍不住在这丫头额头上亲了一口,随即穿衣服起床,洗漱后下楼做早餐。
  盆里加入一些中筋面粉,放入发酵粉和泡打粉,加温水和成面团,放在温水中开始饧发。
  趁着这个功夫,他将昨晚带回来的五花肉切成肉馅,再用生抽老抽葱姜水等调味品腌制起来。
  接着将一口做甜品的不锈钢锅拿出来,再拿出糜子面和面粉,准备炒面。
  昨天回来的路上沈佳悦嘟囔一路,想尝尝殷州的炒面糊糊,身为宠妻好丈夫,自然得安排上,顺便再做点茶汤尝尝。
  但光吃糊糊容易饿,所以他打算再蒸点肉卷和糖三角。
  怀旧嘛,就得全方位的。
  不锈钢锅清洗干净,放在灶上烧干,接着将面粉倒进去,用锅铲慢慢翻炒。
  这一步不能着急,得慢慢来,小火慢炒,这样才能把面粉的香味完全炒出来。
  其实炒面粉在后厨很常见,一般带糖的馅料中,比如糖三角、炸糖糕等美食的馅料,都需要加入一些炒熟的面粉增加香味和粘稠度,这样糖化开后,不至于流淌得四处都是。
  面粉小火慢炒,一直炒到色泽微黄、面香味浓郁,盛出来摊开晾一下。
  趁着这个功夫,林旭又将糜子面也炒了一下。
  两种面粉全都炒好,刚才和的面团也差不多已经饧发完毕。
  他拿出来揉搓一下,开始做糖三角和肉卷。
  正忙着,沈佳悦穿着小恐龙睡衣,趿拉着小黄鸭拖鞋来到了厨房,边打哈欠边问道:
  “今天吃什么好吃的呀?我饿了。”
  林旭说道:
  “给你蒸肉卷和糖三角呢,顺便让你尝尝炒面糊糊……”
  “那还要多久呀?我好饿!”
  这会儿糖三角还没包好,林旭想了想,拿起一个还没裹糖的面剂子搓成长条,顺便拧几下做成麻花状。
  然后放进烤箱中,设定好温度后开始烤制。
  忙完这些,他继续做糖三角。
  烤箱里的麻花很快就膨胀起来,颜色也从刚开始的白色变成浅黄色,接着是金黄色,最后变成焦黄色。
  等林旭把所有糖三角包好,里面的面麻花已经烤好。
  他打开烤箱,将烤网上焦黄的大麻花拿出来,笑着说道:
  “小时候家里蒸馒头,奶奶喜欢发面缠在竹竿上,放进地锅的灶膛里把面烤焦了给我吃,说能捡钱。”
  沈佳悦这会儿正在吃给墩墩准备的鱼干,见见到这烤得焦黄的大麻花,顿时被面香味给吸引住了:
  “看起来好诱人,这怎么吃啊?”
  林旭从冰箱里端出一小碗西瓜豆酱摆在旁边:
  “蘸着酱吃就行了,味道应该不错。”
  烤得焦黄的发面蘸着西瓜豆酱吃,味道肯定没得说,沈佳悦用厨房纸垫着将大麻花掰开,然后用筷子夹着,蘸了点酱送到嘴里,眼睛顿时弯成了月牙:
  “哇,又酥又香,好好吃……真没想到做馒头的面还能这么吃。”
  林旭说道:
  “这不很正常嘛,西方人都这么吃的,东方人更喜欢蒸着吃。”
  他将肉卷和包好的糖三角摆到蒸盘中,然后放进旁边的小型蒸柜中。
  这会儿炒熟的面粉和糜子面差不多也已经晾凉,他往碗中盛了一些,剩下的全都倒进罐子里密封保存。
  没多久,墩墩下楼,林旭将剩下那条鳝鱼给它蒸了。
  约莫时间差不多时,起锅烧水。
  顺便将刚刚盛出来的炒面端过来放在灶台前,里面加入白砂糖,等水开后,舀着锅里的水倒进去。
  沈佳悦凑过来看了一眼:
  “这感觉跟咖啡一样。”
  林旭将其中一个碗端到她身边,顺便递了双筷子:
  “慢慢搅拌,把粉和开水搅拌成均匀的糊糊就可以吃了。”
  “喔……好的!”
  沈佳悦拿着筷子搅动,碗中的开水原本有很多,但很快就被吸收了,碗中的面粉原本只有小半碗,但搅拌后,居然差不多将近一大碗。
  不得不说,这种食品放大术还是很让人惊讶的,这丫头一边搅动一边拿着手机拍视频,顺手发到了好姐妹群里:
  “你们吃过这种糊糊吗?”
  陈媛媛这会儿正要去林记美食吃早餐,见到后忍不住回复道:
  “这不是炒面糊糊嘛,能不能多做点?我和晓琪去吃。”
  “好呀好呀,没问题,炒了很多面粉呢,你们赶紧来。”
  陈燕看到消息:
  “那我也去,不去的话绝对会被你们放毒诱惑死。”
  “切,想吃就说,别给自己找理由。”
  这会儿蒸箱里的肉卷和糖三角也已经蒸好,林旭将蒸盘端出来,顺便将这些喧腾美味的面食放在竹筐里。
  沈佳悦赶紧拍了张照片,继续放毒,还嘚瑟了今天吃过的烤制大麻花。
  炒面糊糊晾得差不多时,她舀起一勺送进嘴里,口感滑腻腻甜丝丝的,面香味浓郁,吃到嘴里很舒服。
  “怪不得你小时候故意闹肚子呢,换我的话估计也这样。”
  炒面糊糊很美味,吃的时候再咬一口糖三角,小心吸溜一口里面浓稠且香味浓郁的糖浆,非常过瘾。
  很快,陈媛媛和曾晓琪就来了。
  林旭又烧水兑了两碗糊糊,顺便端过来一碗腌制的糖醋萝卜,这玩意儿清清爽爽的很解腻,适合配着肉卷吃。
  “你们小时候居然有这种糊糊吃,感觉好幸福啊。”
  曾晓琪没吃过,觉得好美味。
  陈媛媛说道:
  “小时候家里穷,这应该是为数不多的甜品了。”
  林旭吃完早饭,来到楼上的杂物间,打开腌制茶油鸭的大缸,里面的鸭子全都被油封着,用木夹子夹着鸭头提出来,能看到鸭子变得油润多了,还散发着茶油特有的香味。
  捞出几只鸭子放进袋子里,提着来到楼下。
  等大家全都吃完,收拾好厨房,然后换衣服回店里。
  “啥时候吃这些茶油鸭啊?”
  曾晓琪好奇的问了一句,要是中午吃的话,她就偷偷回来,免得错过美味。
  林旭说道:
  “下午吃,这个好做,简单蒸一下就行。”
  鸭子早已经腌入味,不需要放任何调料,放进锅里蒸熟蒸透,就可以享受这道历经四个月腌制的美味了。
  陈媛媛嘟囔道:
  “看着挺好吃的,就是腌制的时间太长了,有没有简易做法啊老弟?”
  “有,把鸭子切块腌制,再用茶油封着上锅蒸制,或者直接用茶油烹制,做出来的鸭子都能称为茶油鸭,味道也不差。”
  这种简化做法的茶油鸭虽然也好吃,但却没有茶油渗入到鸭肉深层的那种美味。
  毕竟节约了时间,味道上自然也会打点折扣。
  下午四点多,林旭将今日份的鳝鱼粥熬上,便将茶油鸭拿出来。
  一只直接装盘蒸制,一只摆成鸭子开膛前的造型来蒸,剩下的两只剁成大块改刀,摆成不同的造型。
  今天因为是试吃,所以要先确定造型,让大家选出最适合在婚宴上的菜品。
  全部摆弄好,放进蒸柜里,开始蒸制。
  刚放进去不久,沈国富和韩淑珍就来了。
  “老妈你来得正好,今天店里吃鳝鱼粥,非常补气血,等会儿你可要多吃点,这样每天都美美哒!”
  韩淑珍扭脸瞅了老沈一眼:
  “原来试吃婚宴菜只是幌子啊,说,是不是故意把我骗来喝鳝鱼粥的?”
  老沈:“!!!!!!!!”
  我去,今天还有鳝鱼粥喝?这可真是太好了啊!
  他忍住激动的心情说道:
  “这个我还真不知道,昨天悦悦发消息也没说……先试试婚宴菜,其它的放一放再说……”
  正说着,陈跃进两口子和任崇墨两口子也来了,都准备尝尝腌了四个月的鸭子,到底有什么不同!


第七百六十五章 腌了四个月的茶油鸭,味道真是绝了!粥的多样性!
  “鸭子还得蒸多久啊?”
  餐桌前,沈国富吃着今天新做的水晶肘子和芥末鸭掌,听着任崇墨和陈跃进聊着的婚礼流程,忍不住冲林旭问起了茶油鸭。
  这道菜是老沈拍板调换的,也是他在整场婚礼上唯一比较有参与感的事情,所以非常用心。
  林旭看了看时间说道:
  “还有十分钟才能好,这种在油中浸了四个月的鸭子得多蒸会儿,不能着急。”
  一旁的田清澜好奇起来:
  “是担心鸭子不好熟吗?”
  “不,是防止鸭子太油腻,所以要多蒸一会儿,把里面的油脂蒸出来。”
  四个月的时间,一百多天,加上鸭子提前用盐把水分腌了出来,所以鸭肉纤维中,已经满是茶油。
  蒸的时候要多蒸一会儿,把油脂往外排一排,这样吃起来不油腻。
  而蒸出来的油脂其实也没消失,全都附着在了表面,使鸭肉闻起来更香,吃起来更利落。
  算是增加了香味,却降低了油腻感。
  让茶油鸭无论口感还是味道,都更加趋于完美。
  经过这么一解释,老沈得意的说道:
  “之前我们在家里做的时候,还盘算着五一说不定能派上用场,没想到还真是,算是提前给小燕的婚礼做了准备。”
  他将一块芥末鸭掌吃进嘴里,又端着茶水喝了一口。
  今天虽然是商量大事儿,但既然决定戒酒,就一滴不碰,等婚礼当天再跟亲戚宾客们一块儿喝点。
  韩淑珍端着一碗沈佳悦兑好的炒面糊糊小口小口的吃着。
  旁边的沈国芳问道:
  “刚才悦悦说这种炒糊的面粉吃了对肠胃好,这是真的假的?”
  “真的,偶尔吃点可以养护肠胃,中医一直都有吃糊的食物养胃的说法,你尝尝,这糊糊可好吃了。”
  她把手中的碗往沈国芳面前递了递,沈国芳舀了一勺,小心翼翼送到嘴里,吃起来确实很不错。
  丝丝滑滑,还带着熟面粉特有的香味。
  正回味着,沈佳悦和陈燕进来了,一人手中端着一小碗,这是韩淑珍尝了炒面糊糊后让两人去做的,中年人的胃粘膜多少都有些损伤,饭前吃点糊糊对身体好。
  而且为了健康考虑,还特意交代两人别放太多糖。
  田清澜见到儿媳妇手中端着一个托盘,赶紧起身接过来:
  “坐下来歇着吧燕燕,别累着了。”
  “不累不累,妈您尝尝,我也没做过,看看稀稠程度咋样。”
  “这哪还用尝啊,肯定非常好吃。”
  儿媳妇亲自端来的糊糊,哪怕里面放了黄连呢,当婆婆的也得说甜,毕竟这年头能主动帮婆婆端饭的人,真是越来越少了。
  大家一人端着一小碗炒面糊糊,学着沈佳悦的样子,用勺子刮着上面一层送进嘴里,甜丝丝,滑腻腻的,有种吃热巧克力的感觉。
  但炒面糊糊的面香味更浓郁,吃起来跟热巧克力不一样。
  任崇墨尝了一口,对陈跃进和沈国富说道:
  “小杰太忙,我和我爱人也只会纸上谈兵,所以婚礼方面,就麻烦亲家和国富兄弟帮忙操心了。”
  任家的亲友其实也不少,但碍于任杰的身份,任崇墨没让他们过多参与婚礼的事情。
  万一回头有人拿这事儿跟儿子套关系走后门,这不是无事生非嘛。
  所以为了避免麻烦,尽可能的让亲戚们少跟任杰牵扯。
  身为警察想要秉公执法,想要一心为民,就连亲戚也要保持一定距离,只有这样,才能减少被腐蚀的可能。
  很多公检法的公职人员,虽然自身足够硬,但因为亲�
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