“林旭你回头拍一期罐饺子的视频吧，我让食堂的大师傅们学一下……上次你教他们做的列巴得到了领导们的肯定，昨儿我们执行任务，总队长啃了半个坚果列巴，一直夸这玩意儿适合警队。”
林旭自然不会拒绝：
“行啊，等不忙了就拍……姐夫你多吃点，不行了再包，反正不费劲儿。”
陈燕吃了一个饺子，见旁边的一品莲子没吃完，夹了一颗送进嘴里尝了尝，有些感慨的说道：
“我已经迫不及待想搬到这边来了……不过搬过来对我减肥非常不利，要是我能狂吃不胖该多好，我宁愿拿曾晓琪的身高和舒云的身材交换。”
好姐妹嘛，就是用来当筹码的。
陈燕小口小口的吃着，尽可能的吃慢点，这样能让大脑有种吃了很多的错觉。
韩淑珍一边吃饭，一边跟外甥女交流着健身的心得，嘱咐陈燕，这不是一蹴而就的事情，要坚持。
陈燕和任杰没来的时候，沈国富很快乐，因为今天的饺子多，他可以打着不浪费的旗号，美美的大吃一顿。
但现在，砂锅里的饺子甚至还不太够。
沈佳悦端起碗喝了口汤，想起了做蒸鹿尾那天提到的肝膏汤，好奇的问道：
“旭宝，咱啥时候做肝膏汤啊？”
你可真是吃着碗里看锅里啊……林旭笑着说道：
“明天下午吧，我跟戴总厨约好了，他来教我做肝膏汤。”
沈佳悦眼前一亮。
吼吼，又可以品尝美味啦！
一顿饭吃完，任杰帮着林旭去收拾厨房，洗锅刷碗，而陈燕则是来到沙发前，见到墩墩在睡觉，不由分说就摁着这个小宝贝一阵揉搓。
“哈哈哈，小肥猫，没想到我会突然过来吧？等我的房子装修好了，我一天来三次，天天蹂躏你！”
正在睡觉的墩墩气鼓鼓的睁开眼睛，见到是大姨，嘴里发出了咔咔咔的声音，这是猫猫吓唬猎物时发出的叫声。
但这种威胁对陈燕来说，完全不起作用。
她捏了捏墩墩的后脖颈笑着问道：
“听说这里是猫猫的死穴，捏住就不会动了，也不知道是真是假，要不咱们试试吧小肥猫？”
墩墩扭动着肥硕的身躯，灵巧躲开大姨的魔爪，先跳到沙发靠背上，随即又绕过陈燕向楼上跑去。
臭大姨，再欺负本喵，就让你尝尝倒霉的滋味。
它来到楼梯上，见陈燕没跟来，这才松了一口气。
韩淑珍说道：
“墩墩这几天挺累的，别老欺负它。”
陈燕笑了笑：
“不会的舅妈，我就是趁着还没怀孕，多跟它玩玩，等怀孕后，为了小宝宝就不能多碰猫了，想想还挺遗憾。”
不，你不用遗憾……楼梯上的小猫咪停停下脚步，扭脸看向大姨，眼神中满是惊喜。
怀孕了就不碰猫，这不是本喵要解放了嘛？
安排！
尽快安排！
大姨啊大姨，你就等着怀上小宝宝吧，到时候本喵也终于不用再忍受魔爪啦！
第六百六十一章 打工猫也要休假呀！川菜中的顶级汤品——竹荪肝膏汤！
“师弟，你想学肝膏汤？”
早饭过后，林旭刚开车来到店门口，就收到了谢保民发来的微信消息。
他回复道：
“对，跟戴总厨约好了，傍晚那会儿来店里做，师兄不忙的话到时候也来呗，崔教授和立山先生他们都准备过来品尝呢。”
“行，下午我也去，免得老戴翻车。”
结束聊天，林旭下车走进店里。
舒云见他一个人进来，好奇的问道：
“墩墩呢？它咋没过来？”
林旭笑着说道：
“忙了几天，今天悦悦带它去银杏园找小白它们玩去了，放松放松，顺便让它也感受一下骑马的快乐。”
连着上了几天班，得给小猫咪放个假，否则就成打工猫了。
舒云笑了笑：
“确实该让它出去撒欢玩玩了。”
来到楼上，大家都在忙活。
林旭检查了一下各种菜品的准备工作，顺便又问了一下最近的菜品销售数据，这是店里每天都要统计的数据，目的就是为了及时调整菜单。
车展结束，后厨也不用加班做盒饭了，今天开始重新轮休。
魏乾说道：
“菜的方面都没问题，就是顾客们要求店里上烧猪和西北烤全羊，他们觉得抹了酱料的羊肉会更好吃。”
林旭想了想说道：
“暂时再等等吧，这种烤鸭用的吊炉，不适合做焖炉类的菜品，回头我再想想解决办法，总之，绝对能让顾客吃到烧猪和烤全羊。”
解决办法是有的，买个电炉就行了，但林旭担心烤出来的品质差，达不到地炉的水准，所以有些犹豫。
现在既然有顾客要求，那回头就添置一台吧。
要是好用就留在店里，不好用就运到银杏园当备用炉，免得哪天下大雨，银杏园的地炉被水泡了。
林旭拿起手机，给窦雯静说了一声采购电炉的事情，随即换上厨师服，去厨房开始忙活。
整整一上午，他都在厨房里呆着。
最近忙着银杏园开业和车展的事情，都没怎么在厨房呆过，今天上午没啥事儿，就索性一直呆在厨房做菜干活儿。
现在干活儿跟刚开店那会儿不同了。
那会儿是为了挣钱，为了留在京城，准备靠系统的外挂走向人生巅峰。
而现在，他更多的是感受食物本身的质地纹理，思考火候大小对食材的影响，以及对烹饪的探索。
简单来说，过去是把做饭当成营生手段。
但现在，他真的对烹饪产生了浓厚的兴趣，所以不忙的时候，就泡在厨房里，在烟机和灶头的轰鸣中，探索更多的烹饪技巧。
快十一点的时候，店里开始吃午饭。
今天吃的是焖面配酸辣汤，最近天天盒饭，吃得大家都够够的，所以今天面点部那边特意擀了一些适合做焖面的细面条，准备好好调节一下胃口。
林旭吃了口面条，又捏着蒜瓣咬了一口。
大蒜的辛辣和油润又不失筋道的焖面非常搭，不仅开胃，还很解腻。
吃完面条再从碗中扒拉出一片肥腻腻的五花肉吃下去，那感觉就更过瘾了。
干了一上午活儿，还是焖面这种大碳水的美食吃着过瘾。
吃饭的时候，他拿起手机，给沈佳悦发了条消息：
“店里今天吃焖面，你和墩墩回来吃吗？”
刚发过去，沈佳悦发来一张照片，照片的内容很简单，一锅正咕嘟着的铁锅炖，上面摆满了已经蒸好的花卷。
“今天我们吃铁锅焖卷子，就不回去啦！墩墩刚刚也吃了一条鱼，这会儿正跟二皇子对峙呢。”
雄性动物都有地盘意识，墩墩和那只偏分发型的小羊驼同样如此。
墩墩觉得银杏园是它的地盘，但二皇子不太同意，所以每次见面，两个小可爱就会都斗一斗。
而每次遇到这种情况，小白都会变得很兴奋，不断的发出马匹特有的叫声，一副希望双方打出狗脑子的架势。
哪个群体都有煽风点火的存在，小动物也不例外。
林旭聊完，碗中的焖面也已经见底。
他起身又给自己盛了一碗，边盛边说道：
“一段时间不吃焖面，味道还真不错。”
魏乾扒拉一口面条：
“主要是最近盒饭吃的了，我一直以为自己是个吃多少顿大米都不会吃腻的人，谁知才连着吃了不到一星期，就觉得吃够了，心里特别想吃面食。”
本来米面都是相互调剂的，一直吃一样，确实容易受不了，尤其是对于喜欢吃面食的华北人来说，顿顿大米饭多少有些强人所难。
林旭端着碗重新开吃，顺便冲车仔吩咐道：
“给老胡和老黄发消息，看他俩谁能在下午三点半左右送来两副猪肝，越新鲜越好，今天我打算学一道新菜。”
“好的老板，我这就跟他俩打电话。”
下午要做肝膏汤，所以要提前把食材准备好。
而之所以要两份，纯粹是为了防止一套猪肝不够吃，另外老戴做的时候，林旭也跟着做，更容易学到精髓。
饭后，店里迎来了午高峰，林旭继续忙活起来。
下午三点半，老胡骑着电动车来到店门口，停好车子，从车筐里拿出一个鼓鼓囊囊的的袋子，里面就是林旭要用猪肝。
“你好啊胡老板。”
“你好舒店长，你们老板突然要猪肝，这又要做什么好吃的了吗？”
舒云说道：
“好像要跟着戴总厨学肝膏汤，具体的我也不清楚，您要不忙可以留在店里等着品尝。”
老胡笑着说道：
“那可不行，等会儿我还得守着摊位，可走不开，不像你们，店里有什么好吃的都能第一时间尝到。”
“店里好多人之所以来林记，就是这里的员工餐给吸引住的。”
老胡提着猪肝蹬蹬蹬来到楼上，正好碰到了林旭：
“林老板，你要的猪肝……正好下午肉联厂过来给我送肉，我让他们捎来的，担心两幅不够，还特意多加了一副。”
要搁陌生客户，老胡可不敢这样做，因为冒然增加食材，会让顾客很反感的。
但林旭这里不用，一听到多加了一副，反而还挺高兴：
“那就太谢谢你了胡老板，正发愁两套猪肝有可能不够吃呢，你居然多加了一副，这下子猪肝是绝对够了，甚至还有些富余。”
林旭接过来，看着老胡问道：
“留下来一块儿吃晚饭吧，尝尝川菜顶级名汤——肝膏汤。”
“不了，得守着摊，傍晚会有一波买菜的小高峰，不能错过。”
老胡摆摆手，跟林旭聊了两句，便蹬蹬蹬的下楼。
到了一楼，他没有直接推门出去，而是让卤品部的徐新华帮忙打包一只甜皮鸭、一只烧鸡、一只盐水鸭。
“晚上跟朋友在家喝酒，有林记的菜能多喝半斤。”
打包妥当后，他拿着手机扫码付款，随即骑着回去了。
楼上，林旭将送来的猪肝泡进清水中。
新鲜猪肝在改刀前可以浸泡，但改刀过后，就不能再清洗了，否则猪肝里面的鲜味会被洗掉。
除了猪肝之外，肝膏汤这道美食要用到的就是清汤了。
川菜三大清汤类菜品，开水白菜、鸡豆花以及肝膏汤，用的都是开水一样的清汤，而正是这样的汤，才让菜品滋味隽永，回味无穷。
要是用浓汤，反而没有这种效果。
有了清汤和猪肝，肝膏汤就能做出来，但为了味道和口感更加出众，厨师们一般还会往里面加入竹荪，让整道汤升级为竹荪肝膏汤。
所谓的竹荪，指的是一种竹林里生长的一种菌类。
这种菌子生长期很短，极鲜嫩，最显著的标志就是破土长出后，会自动垂下丝网状的菌裙，像是穿上了裙子一样。
而菌裙出现后的三四个小时内，假如不采摘，这种穿着白裙子的菌子，就会逐渐融化。
竹荪采摘后，要第一时间进行干制，这样才能长时间的保存。
吃的时候，只要像香菇那样用清水泡发就行。
为了让今天的汤品更上档次，更美味，林旭特意泡了一大把特级竹荪。
这种特级竹荪的价格十分昂贵，就林旭抓这一大把，就能买一大锅猪肝了，甚至一锅都放不下。
没多久，谢保民开着他的卡宴来到了店门口。
车门打开，和老戴一前一后下了车。
“刚刚就不该去探那家店的，什么玩意儿，吃个饭还不让拍，神神秘秘的，味道也不咋样，影响我做肝膏汤的心情。”
老戴下车的时候还在碎碎念着。
谢保民笑着说道：
“行了行了，一直咧咧个没完没了，回头让老袁去吧，他块头大，那老板正好也是东北口音，看看谁更横一些。”
两人中午忙完，闲着没事去探了一家最近炒作得挺火的饭店。
刚开始正常拍摄，一切都挺好。
但自从上菜，两人开始挑刺的时候，突然蹦出来一个经理，不让拍摄，甚至用手机拍照片都不行，双方差点打起来。
戴建利咽不下这口气，打算回头再去试试。
越不让拍摄，就越值得拍一下，看你的饭菜到底有什么猫腻。
来到楼上，老戴见林旭在玩手机游戏，好奇的问道：
“都准备好了？”
“准备好了，就等着戴哥过来指点呢。”
“指点谈不上，就是相互切磋……而且我再不来，老尹怕是会跑过来教你做川菜，上次我教你大盘鸡后，他各种不满，还差点跟老袁和老范打起来。”
林旭：“……”
你先等等……尹总厨各种不满，为什么又差点跟袁总厨和范总厨打起来呢？
你教我做的大盘鸡，跟他俩有什么关系？
林旭虽然没在现场，但却根据老戴平时的作风，脑补出了一出煽风点火的大戏。
钓鱼台�