忙完这些，他走出小厨房，发现严琳和崔清远已经离开，只剩下肖晴坐在原来的位置上大吃大喝，陈燕等人坐在一旁，乐呵呵的聊着天。
“嗯？崔教授和严总呢？”
窦雯静说道：
“估计是怕我们问东问西的不好意思，把吃的打包一下提着走了。”
肖晴感慨的说道：
“跟着严总这几年，见惯了大老板包养大学生小白脸，有的老板甚至还男女都包，轮到我的老板，嘿，直接包了个清华教授。”
曾晓琪问道：
“刚刚你咋不跟着去付房费啊？”
“付什么房费呀，上次走了之后，严总就让这边的分公司给她买了一套别墅，一套超级大平层，一套顶层复式……本来还想买四合院的，但严总看了看照片不太满意，就没买。”
有钱人买东西还真是……
林旭上学时候，买套千把块的羽绒服还慎之又慎呢，基本上都是先去线下专卖店试穿，觉得满意了再下单购买。
没想到严总买房子这么草率，看照片就决定是否下单。
难道这就是我和大老板之间的差距吗？
既然没瓜可吃，他也就没在店里多待，去更衣室换掉身上的厨师服，便开车去了西四环别墅。
早上，在家吃过早饭，林旭带着墩墩开车来到店里，正好碰到车仔。
“老板，白芸豆已经泡好了，刚刚我搓一下，外皮轻轻一捏就掉。”
“那好，我这就开始制作。”
林旭把墩墩放在前台，去卤品部检查一圈，然后来到楼上，将浸泡一夜的白芸豆端过来，剥去外皮，只要里面的豆仁。
生的白芸豆跟蚕豆一样，很难去皮。
但浸泡一夜后，外皮就又软又烂，挤一下或者搓一下，豆仁就挤出来了。
剥好倒蒸盘里，放到蒸柜里进行蒸制。
白芸豆做甜品很简单，蒸好搡捣成泥就行了。
一般会裹上红豆沙做成芸豆卷，口感细腻绵密，香味很浓。
林旭选择这款食材搭配海带，就是看中了白芸豆的口感。
趁着蒸白芸豆的时候，他拿了一些新鲜海带，洗净切成小块放到高压锅里，再加入一把冰糖和几片最近刚上市的新姜。
盖上盖子，开始炖煮。
第二次了啊，这要再不行，那就把墩墩抱过来制作了。
让招财神器帮帮忙，增加一些好运。
另一边，崔清远精神奕奕的来到学校，见到耿乐乐一脸促狭的看着自己，便主动说道：
“我能和琳琳在一起，你的功劳最大。为了表示对于你的感谢，我决定在未来一年内，把大学四年的课程全教给你。”
耿乐乐：？？？？？？
你确定这是感谢？
第三百八十七章 无意中做出了新式甜品？沪式驴打滚——擂沙圆！
店里，高压锅里的海带压了差不多有半小时左右，林旭将灶上的火关掉，把高压锅放在一边。
拔掉气阀，让锅里的热气自然散去。
趁着这个功夫，他打开蒸柜，将蒸盘里已经蒸透的芸豆出来。
如果是做云豆卷的话，那现在将这些芸豆倒进盆里，再加入白砂糖，然后趁热搡捣成泥，过滤一下，就可以和红豆沙一道制作香甜又细腻的芸豆卷了。
但现在要用芸豆调海带，没必要搡捣，等会儿直接和海带一块儿搅打就行。
很快，高压锅里的热气散去。
打开锅盖，把里面的海带放进料理机，再将白芸豆也倒进去。
白芸豆比较黏，林旭怕把料理机打坏，特意往里面放了一小勺煮海带的原汤。
正忙着呢，老黄来了。
他带的食材比较多，两条二十五六斤的大青鱼，两条三十斤的大花鲢，一箱刚上市的膏蟹，两只走地鸡，两只番鸭，一兜子黄鳝，两只乳猪，两只肥鹅……
食材很多，足足装了两手推车。
而且每样几乎都是双份，这也是喜事礼的一个原则，好事成双嘛。
“新郎官和新娘子呢？这俩人黏黏糊糊这么久，总算捅破了那层窗户纸，我都替他们急得慌。”
老黄帮车仔把手推车推到厨房，然后倚在厨房门口好奇的冲林旭打招呼。
林旭笑着说道：
“都还没来呢，说不定这会儿正搁民政局排队……吃早饭了吗？”
“没呢……今儿早上你们吃的啥啊？”
今天上早班的马志强说道：
“羊肉汤配芝麻烧饼，黄老板要不要尝尝？”
“那太好了，给我盛一大碗，多放点香菜，烧饼也拿三个吧，忙活一早上啥都没吃呢。”
马志强盛了一大碗羊肉汤摆在托盘上，抓了一把香菜丢进去，又从烤箱里拿出三个芝麻烧饼用盘子盛着，同样放在托盘上。
这么端着来到门口，老黄忙不迭的接过去，到外面吃去了。
林旭把料理机装好，选择果汁功能，料理机很快就启动起来，刀头在料理杯中疯狂转动。
白芸豆和海带都是熟的，搅打起来很容易，没多久，料理机中的食材就成了糊糊。
透过透明的料理杯能够看到，糊糊的颜色正常了一些。
白芸豆的加入，让海带的颜色变浅，看起来真的有了些许翡翠的感觉。
从这点来看，加入白色食材的思路也是正确的，但具体如何，还得看最终的结果。
要是味道和口感都不行，那颜色再好看也没用。
很快，搅打完毕。
林旭取出料理杯，将打好的翡翠色糊糊倒进了倒入密漏中过滤，将海带和白芸豆的残渣过滤出来。
这不仅能够让口感更好，而且还能让海带和白芸豆进一步融合在一起。
过滤后，林旭尝了尝。
跟过去相比，口感多了几分绵密，而且还满是白芸豆特有的香味，再加上海带糊中淡淡的甜味。
他觉得不用等冷却，就这么趁热用勺子擓着吃也挺好的。
这要再趁热淋上点红糖熬的糖浆……
林旭想到这里，当即架上炒锅，锅里放入半碗水和一碗红糖，开火后快速搅动，让红糖彻底融化。
等出现焦糖的味儿后，倒入生姜汁。
顿时，生姜和红糖的香味就升腾而起。
用勺子将两种汁液搅拌均匀，就可以出锅盛出了。
生姜汁不能煮，不然香味会散去，但也不能凉的时候再放，那样生姜的冲味散不出去。
最好的方式就是红糖熬好时兑入生姜汁，搅拌均匀就出锅。
这样生姜的冲味没了，但香味还在，吃起来也有一丝丝的辣，跟红糖搭在一起，堪称绝配。
他往白瓷碗中盛了大半碗海带和白芸豆打成的糊糊，再淋上一小勺姜汁红糖。
别说，翡翠色和暗红色的搭配看起来还挺不错的。
红配绿，经典永不过时！
“恭喜宿主做自创甜品——红糖姜汁翡翠羹，奖励完美级传统川菜烹饪技法——冷吃。”
嚯，这就成功了？
林旭有些喜出望外，他原本就是试试自己的猜想。
没想到做出了从没出现过的甜品。
用勺子舀一口，红糖口感丝滑，生姜味十足，而海带和白芸豆做成的翡翠糊口感绵密，豆香味、姜香味、红糖味混合在一起，暖暖和和的吃下去，真是舒坦。
之前还在考虑冬季的甜品呢。
现在好了，甜品来了。
刚刚的白芸豆还剩不少，林旭打算中午做一些红糖姜汁翡翠羹给大家尝尝。
他拿着盛甜品的小碗，用勺子往里面盛了大半碗糊糊，表面抹平后放在冰箱的冷冻室，加速凝固。
虽然创作出了红糖姜汁的新品种，但这个改良甜品的支线任务还没完成。
还得继续才行。
没多久，再次打开冰箱，将甜品碗端出来。
碗中的糊糊已经降温凝固，凝固后的颜色更浅一些，而且有白芸豆的存在，凝固得跟凉粉一样，拍一下颤巍巍的。
他将昨天熬好的姜糖汁端过来，舀一勺淋在上面。
透明的糖浆淋在上面，看起来像是镀了一层琉璃一样，颜值更高了。
“宿主在规定时间内做出新式甜品，完成支线任务【甜品改良】，获得完美级餐品抽奖一次。”
“宿主积极尝试，完美级宫廷甜品【冰糖翡翠膏】特升级为【冰糖姜汁翡翠酪】，奖励完美级菜品升级卡一张，恭喜宿主。”
我去，试验一款甜品而已，没想到不仅获得了另一种甜品红糖姜汁翡翠糊，还获得了冷吃技法、完美级餐品抽奖和完美级菜品升级卡三次奖励。
这样的任务请再给我来一沓！
林旭激动过后，端着碗中的甜品看了看，按照过去甜品的取名方式，从稀到稠分别为：饮、露、汤、羹、糊、膏、酪，到酪这一步，基本上就凝固成了果冻状或凉粉状。
这也是甜品名字从膏变成酪的原因。
舀一勺送进嘴里，口感凉凉的，但又有些生姜的味道。
姜糖汁的甜味和生姜的辣味混合在一起，不仅让口感微凉的翡翠酪变得更美味，而且生姜的辛辣还中和了凉意。
海带和白芸豆混合在一起，热吃的时候口感绵软，豆香十足，而冷吃却又有种爽滑的感觉。
好吃，这味道是真不错。
中午得让大家都尝尝，然后就在店里上新。
一种甜品两种做法，冷吃热吃口感味道截然不同，相信顾客们会非常满意的。
把这个做好后，厨房也开始忙活起来。
林旭想起要做擂沙圆的事情，便从仓库里取了一些赤小豆出来，倒进温水中开始浸泡。
所谓的擂沙圆，其实就是在煮好的汤圆上裹一层炒香的豆粉。
据说清朝末年，老沪上有家小店做汤圆一绝，食客们吃饱还意犹未尽，临走时还想再带点回去。
为了防止做好的汤圆相互黏连，店家就将煮好的汤面上面裹了一层豆粉，没想到口感出奇的好，大受欢迎。
因当时的豆粉都是石臼擂出来的，加上做好的豆粉跟沙土很相似，所以就取名擂沙圆。
到了战乱年代，擂沙圆中的沙字暗含征战沙场之意，这个名字就此保留了下来。
不过现在做这道甜品，就不再用擂的方式做豆粉了，直接用研磨机来做，不仅简单快捷，而且做出来的豆粉还更细腻。
做擂沙圆要用的不是常见的黄豆粉，而是赤小豆，也就是小红豆。
红豆较硬，差不多需要用温水浸泡两小时才能泡透。
而只有泡透了才能进行炒制，做出来的豆粉才更香，裹上汤圆也更美观漂亮。
把红豆泡上，林旭开始忙厨房的事情。
青鱼尾腌上，鲢鱼头剁开，乳猪改刀腌上。
刚刚获得的那张完美级餐品升级卡，被林旭用在了烤全羊上面。
店里的大菜只有烤全羊是卓越级，看着特不顺眼，所以这次奖励卡到手后，直接升级。
完美级的烤全羊，能满足所有刁钻的嘴巴。
把这些忙完，林旭开始做擂沙圆要用的汤圆馅料。
只要有豆粉，所有的汤圆都能做成擂沙圆，但若是讲究起来，擂沙圆最经典的馅料，依然是黑芝麻馅的。
用黑芝麻馅料做出来的擂沙圆美味好吃，香甜软糯，是过去老沪上交际花的心头好。
林旭把做甜品的不粘锅放在灶上，倒入洗净的黑芝麻，开中小火，不断翻炒，将芝麻表面的水分炒干，炒出香味。
一直到黑芝麻发出哔哔啵啵的声响，盛出来晾凉。
这一步也可以用成品的黑芝麻粉代替，不过相对于黑芝麻粉，自己炒出来的黑芝麻更香，口感也会更好。
趁着晾黑芝麻的功夫，林旭又用不粘锅炒了一些玉米淀粉。
这也是往馅心中掺的。
加入炒香的玉米淀粉后，做出来的汤圆馅吃起来有种流沙的感觉，这跟糖三角的馅料中加熟面粉一个道理。
不过相对于熟面粉，炒熟的淀粉不仅具有香味，而且口感也更加润滑，跟猪油黑芝麻的汤圆非常搭配。
玉米淀粉炒到微微发黄盛出来，摊在托盘中晾着。
这会儿黑芝麻差不多已经晾好，放进研磨机中，研磨成粉末。
接着倒出来过筛。
做类似粉末的时候，这一步必不可少。
过筛后粉末更细腻，口感更好。
一款甜品是否美味好吃，除了调味之外，细节方面也至关重要。
过筛后，将芝麻粉盛到盆里，再把刚刚炒过的玉米淀粉也过一下筛子，将结团的小颗粒筛出来，这就行了。
做完这些准备工作，就可以开始调馅料了。
盆里的黑芝麻粉大概200克，林旭往里面加了150克绵白糖，开始揉搓搅拌，让黑芝麻粉和绵白糖揉成团。
之所以用绵白糖，是因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。
要是放白砂糖，有可能汤圆煮好还没化开，吃起来口感多少有些瑕疵。
把绵白糖和黑芝麻粉拌匀，放入30克花生酱和30克芝麻酱。
芝麻酱能增加芝麻的�