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植物生长与土壤状况密切相关。为满足植物生长需要和保持地力而采取的最重要的措施就是施肥。据王祯《农书》记载当时已有踏肥（厩肥）、火粪、苗粪、草粪、泥粪等多种肥料其中较早地提到了苗粪和草粪两个概念并指出绿肥在江南地区已普遍应用。此外元代已施用含有各种矿质元素的特种肥料这也是特别值得称道的。如《农桑衣食撮要》载种皂荚“有不结荚者凿一孔入生铁三五片用泥封之便开花结子”。金元之际成书的《种艺必用》以笔记形式记载了许多宝贵的民间生产经验明代很流行的《种树书》其很多内容就来源于这部著作。《种艺必用》载种茄子时“初见根处劈开掐硫磺一匕大以泥培之结子大如盏味甘而宜人”种芥子“治园可令土极细以硫磺调水泼之撒芥子于其上经宿已生一两小叶矣”种竹“择大竹就根上去三、四寸许截断之去其上不用只以1石声汉：《农桑辑要校注》卷二农业出版社1982年版。
2鲁明善：《农桑衣食撮要》王毓瑚校注本页132农业出版社1979年版。竹根截处打通节实以硫磺末颠倒种之地”。《种艺必用》又载“凿果树纳少钟乳粉则子多且美。又树老以钟乳末和泥于根上揭去皮抹之树复茂”。以上这些记载表明早在十三、十四世纪我国劳动人民已经认识到铁、硫、钙等矿物元素是植物生长过程中不可缺少的物质并设法用来促进植物的生长育和开花结果以及防治植物病害显然这是经过长期摸索和研究所获得的很有特色的突出成就1。
王祯《农书》载：“凡垦辟荒地春曰‘燎荒’（如平原草莱深者至春烧荒趁地气通润草芽欲根荄柔脆易为开垦）夏曰‘■青’（夏月草茂时开谓之■青可当草粪但根须壮密须借强牛乃可盖莫若春为上）秋曰‘芟夷’（其次秋暮草木丛密时先用䥽刀遍地芟倒暴于放火至春而开根朽省功）。”在不同的季节要采取不同的除草开荒措施说明人们对杂草的生长习性已有相当清楚的认识。
1周肇基：《植物生态生理知识的展》见苟萃华、汪子春、许维枢等著《中国古代生物学史》科学出版社1989年版。
第二节植物生理知识我国很早就已现植物的顶端优势现象并在实践中加以利用以控制植物的定向生长。《农桑辑要》卷二指出木棉“苗高二尺之上打去冲天心旁条长尺半亦打去心叶叶不空开花结实。”《农桑衣食撮要》也记载种木棉要“常时掐去苗尖勿要苗长高若苗旺者则不结。”这是棉花整枝时打去顶芽破除顶端优势的技术措施以促进分枝多结棉桃。现在修剪树木和花卉仍然根据不同情况常常采用这种方法。
植物营养生长到一定程度就会转向生殖生长。由于所要达到的目的不同人们有时需要植物作充分的营养生长因此就必须设法限制其转入生殖生长。如《农桑衣食撮要》栽种大蒜法：“候苗高尺余频锄浇灌拔去苔则结实肥大。”拔去蒜苔就是不让花苔继续生长消耗养分使营养集中供给鳞茎（蒜头）结实就会肥大。《种艺必用》指出：“凡果木未全熟时宜摘。若熟则抽过筋脉来岁必不盛。”这实际上也是一种控制生殖生长的方法借以避免由于果实全部成熟而过多消耗营养成分以至影响树木来年的长势和结果。
随着嫁接技术在植物繁育生产实践中的广泛应用元代一些农书中出现了有关接木生理知识的进一步论述。如王祯《农书》指出：“一经接博二气交通以恶为美以彼易此其利有不可胜言者。”元初的《士农必用》也有类似的记载：嫁接之后“使之功相附丽二气交通通则变变则化向之所谓鄙恶者而潜消于冥冥之中。”近代园艺学研究表明植物嫁接后砧木和接穗在营养物质供应上和新陈代谢方式上都生相互交换和同化的关系。虽然当时人们还不可能在理论上有这样深入的了解但从王祯《农书》和《士农必用》的论述可见当时人们确已初步认识到嫁接后砧木与接穗之间有“气”互相交流和互相影响从而促进嫁接体的形质改变使原来不良性状“潜消于冥冥之中”所谓“功相附丽”“二气交通”也是相当简练和精彩的概括。《士农必用》还指出；“令接头之骨与树之骨相着肌肉与树之肌肉相着。木之津液行于肌肉之间如不相对着又不紧密多不活。”1这种解释也是符合砧木和接穗通过各自的本质部和韧皮部的营养输送而达到嫁接成活的机理。以上这些论述突出地反映了元代在关于嫁接成活生理机制和植物品质改良方面的朴素理论认识并且这种认识已经有了明显的深入和提高。
开花是高等植物的正常生理现象而根据不同目的采取各种措施以控制植物开花的时间和数量后世称为“变花催花法”这是我国古代劳动人民的又一项杰出创造其中也体现了对于植物生命活动规律的了解和掌握。如早在《齐民要术》中就已记载促进甜瓜多开雌花以便多结瓜的具体措施。金元之际的《种艺必用》指出：含苞欲放的花卉“用马粪浸水浇之当三、四日开者次日尽开。”除促进开花法外《种艺必用》还记载了抑制开花法：“月间菊含蕊时和根取掘一坑将菊倒垂在内用竹架起密铺竹叶片以角屑放根中四傍却用土埋之筑紧。于来年取以水洒暖取根渐开花如初埋每一二日以水洒少许养之。”这实际上就是改变菊花的外界环境条件有意识地控制生命活动尽可能降低其生理代谢水平并采取1引自石声汉《农桑辑要校注》卷三农业出版社1982年版。
防干、防冻和施肥等适当的保护措施待次年春季取出后洒水使它渐渐恢复生机开放花朵供人观赏。这种延迟菊花生长和开花的方法确实是一种别具匠心的明1。《种艺必用》还指出：“竹有花辄槁死。花结实如稗谓之‘竹米’一竿如此则久久举林皆死。其治之法于初米时择一竿稍大者截去近根三尺许通其节以粪灌而实之则止。”竹子开花往往导致竹林成片死去其主要原因在于缺乏足够的营养而及时施肥则是防治竹类开花和死亡的切实有效的措施《种艺必用》提出的方法是有实际意义的。《农桑辑要》引《博闻录》（南宋陈元靓辑录已佚）说：“银杏有雌雄。雄者有棱雌者有二棱须合种之。”银杏是雌雄异株的这里的“棱”指的是果实（白果）的棱道。这一记载是现在已知的现银杏有雌雄二性及其判别方法的最早资料。此外如《农桑辑要》所载甘蔗种植的选取种苗法苎麻栽培的有性繁殖和无性繁殖法等也都具有一定的植物生理学价值。
1周肇基：《植物生态生理知识的展》见苟萃华、汪子春、许维枢等著《中国古代生物学史》科学出版社1989年版。
第三节养蚕随着蚕桑业的展到了元代对蚕的生活习性有了更充分和深入的了解并相应总结出更为科学的饲养方法。如元初《务本新书》说：“蚕必昼夜饲若顿数多者蚕必疾老少者迟老”“若寒热不均后必眠起不齐”1最早论述到营养和温度对蚕的育的影响。该书还指出：“墙壁湿润多生白醭、贴沙之病”2“白醭”是蚕的硬化病中危害最严重的白僵病“贴沙”是指病蚕体小质弱行动迟钝往往呆伏于桑沙中而死这里说明了湿度对蚕的病的影响。王祯《农书》在这方面的记载也很多。如其中第一次记载了蚕的龄期因地区而不同“北蚕多是三眠南蚕俱是四眠”；蚕在各个龄期中体色的变化；蚕病的起因“凡叶不可带雨露及风日所干或涓臭者食之令生诸病”；以及调节温湿度的方法“自初生至两眠正要温暖。蚕母须着单衣以为体测。自觉身寒则蚕必寒使添熟火。自觉身热蚕亦必热约量去火。一眠之后天气晴明巳午之间暂揭起窗间帘荐以通风日。南风则卷北窗北风则卷南窗。”
1石声汉：《农桑辑要校注》卷四农业出版社1982年版。
2石声汉：《农桑辑要校注》卷四农业出版社1982年版。
第四节养蜂我国古代对于蜜蜂和蜂蜜的了解是比较早的。据考证甲骨文中已有“蜜”字可能还有“蜂”字《诗经》和《礼记》也都提到了蜂和蜜《神农本草经》已把蜂蜜和蜜蜡列为医药的“上品”。晋皇甫谧《高士传》和张华《博物志》则分别有关于东汉姜岐养蜂和蜂蜜收集方法的记载等。但总的说来由于资料所限中国早期养蜂史还不是很清楚。在唐宋时期及以后的著作中关于蜜蜂、蜂蜜及养蜂业的记载逐渐增多如宋代罗愿《尔雅翼》、程大昌《演繁露》、王元之《蜂说》元代大司农司编《农桑辑要》、王祯《农书》、鲁明善《农桑衣食撮要》明代徐光启《农政全书》、宋应星《天工开物》以及清代郝懿行的养蜂专著《蜂衙小记》等对于蜂的种类蜜蜂的形态、生活习性、社会组织、饲养技术、分封方法蜂窠的清洁卫生天敌的驱除以及蜂蜜的收取和提炼蜜的色味与蜜源植物的关系等都作了比较科学的记述和讨论1。
《农桑辑要》新添“蜜蜂”一节载：“人家多于山野古窑中收取。盖小房或编荆囤两头泥封开一二小窍使通出入。另开一小门泥封时时开却扫除常净不令他物所侵。秋花凋尽留冬月可食蜜脾割取作蜜、蜡。至春三月扫除如前。常于蜂窝前置水一器不致渴损。春月蜂成有数个蜂王当审多少、壮与不壮。若可分为两窝止留蜂王两个其余摘去。如不壮除旧蜂王外其余蜂王尽行摘去。”王祯《农书》的记载基本与此相同仅增加一句话：“于家院扫除蛛网及关防山蜂、土蜂不使相伤。”中国古代食用的蜂蜜一直到明末还是野蜜多而家蜜少如宋应星《天工开物》所说：“蜂造之蜜出山岩土穴者十居其八而人家招蜂造酿而割取者十居其二也。”《农桑辑要》的“蜜蜂”一节则是我国关于养蜂法最早较详细的记载。其中提到招收野生蜂群进行家养的蜂巢设置：箱式（“盖小房”）和篓式（“编荆囤”）养蜂清扫管理过冬割取巢脾饲水根据工蜂多少和群势强弱决定是否选留蜂王和分蜂等说明当时人们已经相当清楚地掌握了蜜蜂的生活习性和种群生态等生物学知识。
元代生物学知识的积累除载于各种农书者外一些动植物谱录著作也是值得重视的。如李衎《竹谱详录》记有多种竹子的品种、形态、生态、产地、用途等并且附有很多插图是竹类研究的重要文献。柳贯《打枣谱》记有73种枣名及其性状、产地。王恽《宫禽小谱》介绍了17种鸟的形态和别名是我国最早的一部论鸟类的专著。
1周尧：《对昆虫的认识和利用》见苟萃华、汪子春、许维枢等著《中国古代生物学史》科学出版社1989年版。
第二十八章医药学元代是中国历史上一个特殊的历史时期。在医药卫生的展方面有一些颇具特点的卫生保健机构和医疗思想；在内外交流活动方面更富有开拓求新的精神。
第一节医事制度的继承与创新在12o6年蒙古国建立前后蒙古族医药卫生保健还处于较原始的状况。
虽然也积累一些医疗经验和技术如正骨技术、灸术、刺血放血术以及应用马奶酒等作为药物治疗方法等但治疗疾病大多由巫医所掌管。医与巫的界限尚不很清楚故卫生保健制度也是较原始的。
蒙古国建立后医事制度逐渐引起统治者的重视特别是元世祖忽必烈建立元朝后对医疗保健提出迫切要求得到迅展。这展主要是通过继承蒙族医药经验特别是汉族历代形成的先进医疗和卫生保健制度而实现的。忽必烈时期基本上形成了元代医事制度的完整系统。在此期间他还引进了阿拉伯医学和医事制度。
早在1237年元太宗窝阔台吸取宋代经验始于燕京等十余路设置了惠民药局以奉御田阔阔、太医王璧、齐楫为局官给银五百锭为规运之本择良医以疗贫民之疾。126o年元世祖忽必烈正式建立了太医院其官员为正二品掌医事、制奉御药物以及领各属医职等。1261、1263年忽必烈又先后建立了大都惠民局和上都惠民局其官员为从五品掌收官钱经营市药、修剂以惠贫病之民。1262年太医院使王猷、副院使王安仁提出关于“医学久废后进无所师友”提倡兴办医学教育的意见仿效宋徽宗创设“医学”进行医药生徒的培养教育提高医师医疗理论和技术水平。为了满足统治阶层蒙、回、汉族官员以及日益增多的回回士兵民众等的需要于127o年创设了“广惠司”（原名京师医药院）其提举为正三