亟唤绱σ运で儆嗬锸寡匕兜厍傲宋薷珊抵肌保ㄑτ蚜拢骸犊运恰罚Ｓ蜗栽谙逖簟案刺观胀乃薄案鹊咎锴偾辍�1。1长谷真逸：《农田余话》上。
2齐履谦：《知太史院事郭公行伏》载《元文类》卷五o。
1程钜夫：《江淮行省平章游公神道碑》《牧庵集》卷二二。
乌古孙泽任海南海北廉访使时浚故湖筑大堤“得良田数千顷濒海广泻并为膏土”（《元史·乌古孙泽传》）。赵世延在四川修都江堰“民尤便之”（《元史·赵世延传》）。张立道任大理等处巡行使曾为昆明池泄洪排水并“得壤地万余顷皆为良田”（《元史·张立道传》）。武宗时哈剌哈孙行省和林“浚古渠溉田数千顷”（《元史·哈剌哈孙传》）。衢州（治今浙江衢县）总管朱景周修复黄堰溉田数万顷（苏天爵：《滋溪文稿》卷十七《碑志》十一）。
兴修水利的主要在世祖、成宗两代此后亦续有修浚有的工程用工高达一百数十万如黄河于世祖、成宗、仁宗、文宗时多次决口工役屡兴至正九年（1349）采用都漕运使贾鲁“疏塞并举挽河东行以复故道”之策十一年动十五万民工二万士兵为时七个月左右达到预期目的（《元史·河渠志三》）。太湖流域的苏、湖、常、秀是财赋所出之地但地势低洼众水注入太湖水涝则须导水入海但湖河港汊之间权势占为农田围田又比比皆是一有水涝湖水渲泄受阻统一二十多年来水灾频历来是水利工程的重点地区。至元二年平江设都水庸田使司五年复立又罢。大德二年（1298）二月立浙西都水庸田司“专一修筑田围疏浚河道”。八年五月于平江立行都水监“直隶中书省”2。泰定三年（1326）又置都水庸田司于平江任仁等人围绕开江、围岸、置闸等主要问题展开热烈讨论。泰定八年、至正元年以及至顺、后至元年间多次兴役大规模开挖淤塞的通海河道。
水稻单位面积产量（元制）江浙地区上田五到六石中田三到四石下田二到三石1湖广地区上田三石下田二石2实际就是宋代（主要指南宋）所达到的水平。云南地区的水稻产量一般是二石（李京：《云南志略·诸夷风俗》）。陕西汉中地区栽种的水稻“收皆亩钟”3。由于水稻是典型的高产作物所以元代继续被引种到北方引植较早的如河北的蓟州（治今蓟县）、渔阳（治今天津市蓟县）地区4、甘肃河西走廊地区5、漠北称海地区2见明姚文灏编《浙西水利书·元书》之《复立都水庸田司》条及《立行水监》条。1南宋末吴地亩产为米三石山田米二石（方回：《附论班固计井田百亩岁入岁出》）《续古今考》卷十八。庆元路鄮山书院水田亩产二石有余（《延祐四明志》卷十四《学校考》）。从租额看江南一些地方官田每亩纳租一石半（《存复斋文集》十《买官田》）一些寺田的租额是三石三斗（《越中金石志》卷七《南镇庙置田地》）职田租米有达三石的（苏天爵：《太史院使齐公神道碑铭》《滋溪文稿》卷九）。某些地区官田平均每亩纳租有可能高达四石有余（详《续通考》卷六《田赋六》）。租谷出米率在百分之七十左右租率接三、七或四、六分成计元代多属对分制亩产稻谷量可按此推算出来。
2王炎：《上林鄂州书》《双溪集》卷二七。
3程钜夫：《兴元行省瓜尔佳公神道碑》《牧庵集》卷十六。
4虞集：《翰林学士承旨董公行状》《道园学古录》卷二o。
6、河南怀州（治今沁阳）及沁水流域。元末海运不通元廷在河南洼地置屯田八处并设都水庸田使司经营水稻种植。河北保定、河间、武清、景蓟等地原来分布大批水田至正十三、十五年在此基础上展屯田范围包括大都近畿的大片地区（西至西山东至迁民镇南至保定、河间北至密云、顺义）一度收到“岁乃大稔”的效果7。
经济作物的栽培也受到元政府的高度重视。按“农桑之制”十四条中的“种植之制”的规定每丁岁种桑枣二十株土性不宜可改种榆、柳等数量同；每丁至少种杂果十株（以成活为准）。所在官司必须如实上报否则即属有罪。由于栽种普遍所以《农书》提到楮树、榆树、漆树与桔、柑、荔枝等果木杂树的种植与经济价值。元代农书记载的染料作物中列有兰靛多种红色十种青绿色十种褐色十三种。竹是造纸、制扇、建筑的重要材料也广泛用于手工制作业“指地卖者省功而利少；煮剥卖皮者虽劳而利大”河南怀孟、卫辉、襄阳、邓州等处山中所长竹杆“不胜其数”怀、洛、关西等处平原“见有竹园约五百余顷”江西行省竹园可办课额达一千二百余锭。在这些官营竹园外尚有大量私营竹园散布于上述地区从而形成腹里、江南所求购的产品优势1。
清末以前的棉花有木本、草本之分它们分别从南北两道传入中国。宋代南道棉（以木本为主）从闽广进入两浙、江西2北道棉（主要为草本）进入河西走廊元代进一步进入内地据元初编定的《农桑辑要》说“西域所产”的木棉“近岁以来种于陕右”“滋茂繁盛与本土无异”因而“遂即已试之效令所在种之”3。尔后《农书》又说木棉本产自海南“诸种艺制作之法骎骎北来江淮川蜀既获其利”可见元代的棉花种植已推进到黄河、江淮流域以及四川地区。元代几部农书记录了从选5《元史》卷四《世祖纪》一：中统元年“给怀州新民耕牛二百俾种水田”；《元史》卷六五《河渠志》二《广济渠》：天历时期豪强拦截沁水“栽种水稻”。
6刘敏中：《丞相顺德忠献王碑》《元文类》卷二五。
7至正十三年立分司农司见《元史》卷九二《百官志》八《分司农司》卷一三八《脱脱传》。十五年又于“有田去处”置大兵农司下辖保定等处、河间等处、景蓟等处大兵农使司共有兵农千户所二十四处百户所四十八处。见《元史》卷九二《百官志》八《大兵农司》。
1《元史》卷二o五《卢世荣传》；《元典章》卷二二《户部》八《课程·竹课》之《紫竹扇杆收买给引》、《竹货依例收税》、《腹里竹课依旧江南亦通行》。
2详漆侠：《宋代经济史》第四章《商业性农业、经济作物的展、多种经营的渐次展开》一、《棉花的种植及其向江西、两浙诸路的传播》。关于木棉、草棉的特性与传播可参考：11iotnotesonmarnetparis1959。沙比提：《从考古掘资料看新疆古代棉花的种植和纺织》载《新疆历史论文集》新疆人民出版社1978年版；刘咸、陈渭坤：《中国植棉史考略》《中国农史》1977年第1期。
3《农桑辑要》卷二《论苎麻木棉》。
种、浸种、育苗、深耕、畦畛、锄治、去心、采摘等棉花种植、生长的各主要环节充分反映了棉花种植的普遍和技术的提高。
桑树是传统作物元代与粮食作物并重农书用大量篇幅予以记载。至元七年颁布的“农桑之制”十四条中的“种植之制”规定在土性适宜的地区每丁岁种桑枣二十株于是桑树种植遍及南北。宋代蚕桑业十分达的河朔地区仍保持兴旺的势头如广平路（治今河北永平县）“课树桑亿万计”1真定地区“千里桑麻绿荫城”2关中地区“田野桑树遍布”3。汾水流域与河南一带的农户于农居和农田周围种桑的情景十分普遍4山东滨州（治今山东滨县）由“田桑多荒”而“新桑遍野”5长江中游的蕲春县“学之闲田悉以种桑”6。云南爨、僰之人虽知蚕桑但未得其法张立道于至元初进入云南推广种制之法结果“收利十倍于田云南之人由是益富庶”（《元史·张立道传》）。在知州的倡导下江浙地区的海宁州（治今海宁西南）亦是一派“桑柘榆柳交荫境内”（《元史·臧梦解传》）的景象。
宋代的广南西路（治今广西桂林）、川陕路是苎麻的主要产区元初已推广到河南。山西地区土地亦适宜种麻麻布成为当地特色产品农民以此“贸易白银以供官赋”1。
元代产茶区主要分布于长江以南。宋代茶叶种植区域以成都府路、利州路、江南东西路、淮南路为主特别是淮南北宋时增设了十三处山场但两宋之际生很大变化山东、河南的大片茶树或是“恣民耕樵”或是“率多枯槁”（《金史·食货志四》）因此入元以后主要产茶区明显向南推移其分布可归纳为两种类型一是政府实行榷茶、征收茶课的江西等处榷茶都转运司下辖的若干产茶区：杭州、宁国、龙兴、建宁、庐州、岳州、鄂州、常州、湖州、潭州、静江、临江、平江、兴国、常德府、古田建安等处2。另包括四川即四川地区也遍布茶场3。第二种类型是皇室直接控制的茶1马祖常：《广平路总管邢公神道碑》载《元文类》卷六七。
2陈孚：《真定怀古》载《元诗选》二集丙集。陈孚卒于大德七年他回忆的应是元初期的景象。3《马可波罗行纪》11o章《京兆府城》冯承钧译本。
4余阙《梯云庄记》《青阳先生文集》卷三；乃贤：《颍州老翁歌》《金台集》卷一。5赵孟睿骸洞笤始我榇蠓蜓嗄媳钡捞嵝贪床焓菇怪久贰端裳┱募肪戆恕�6《说学斋稿》卷上《蕲春县兴学颂》。
1郝经：《河东罪言》《陵川文集》卷三二。
2《元典章》卷七《吏部》一《官制》一《资品》。榷茶都转运司的设置有一个过程此不赘但上列十六处榷茶区不久取消湖州、鄂州两处增列江州（《元典章》卷九《吏部》三《官制》三《场务官》）。十多年后罢去淮南仅有的庐州（《元史》卷二一《成宗纪》四）。至大元年又以龙兴、瑞州为皇太后汤沐邑“其课入徽政院”（《元史》卷九四《食货志》二《茶法》）。元后期大概仅存七处（《元史》卷九七《食货志》五《茶法》）。
区它们负责上贡精绝品种。宋代在福建建安设“岁取上供”的官烘三十二采茶、制茶工两千多人4元代“掌供玉食”的宣徽院下辖的“常湖等处茶园都提举司”拥有七个提领所（乌程、武康德清、长兴、安吉、归安、湖汶、宜兴）加上另一个“建宁北苑武夷茶场提领所”（《元史·百官志三》）共拥有采茶、制茶工二万五千以上。除上述榷茶和贡茶的茶叶产区之外广州、云南等地也遍布茶场1。作为脱离农业而独立经营茶叶生产的专业户称为茶户、园户、磨户或山场小民2。茶叶除传统品种外忽思慧《饮膳正要》见记载的尚有河南的温桑茶3“出直北地面味温甘”的女须儿“出本土味甘涩煎用酥油”的西番大叶茶。
元代中期以后农业衰敝气象的显现蒙古贵族取金、宋而代之后虽给传统的农业社会注入了一些新的活力但就总体而言旧的生产关系和社会积弊没有得到根本性改变并且还带来了一些新的落后因素。蒙元时代的农民遭受的压榨和剥削是多方面的（详参《赋役》部分）。就社会关系而言统治阶级由贵族、官僚、上层僧侣、大地主和豪商组成被统治阶级有包括自耕农在内的“诸色户计”有处于最下层的奴婢和佃农。元代奴婢数量空前增加但直接从事农业生产者所占比例不大所以元人认为“国家以农为重然人家耕种出于佃人之力不可不以佃人为重”4。作为农业生产的主要承担者佃户与主人之间的关系主要以契约形式构成但佃户对主人的隶属关系尚不见明显松动的迹象。元籍记载说浙江安吉一地主以好食鸡著称一日经过佃户家佃客投所好而烹鸡他凭几午憩鸡熟而主未醒佃客乃“侍候于旁”1；黄岩地方风俗“贵贱等分甚严佃户见主不敢施揖”（黄涛：《闲中今古录》卷二）。主人还可任意役使佃户及其子女干涉其婚姻。在河南陕州地区有的将少量荒远土地“夹带佃户典卖”称“随田佃客”甚至将佃客“计其3征榷川茶的机构于至元二十二年最后定名为四川盐茶运司它的分支机构遍布四川各地（《元典章》卷九《吏部》三《官制》三《局院官》）。
4参见华山：《从茶叶经济看宋代社会》载华山：《宋史论集》齐鲁书社1982年版。1如广州诸县都产茶（《大元一统志》卷九《广州路土产》）云南地区的茶叶是百姓主要贸易品种之一（李京：《云南志略·诸夷风俗·金齿百夷》）。
2散见于《元典章》卷二二《户部》八《课程·茶课》等篇。
3《金史》卷四九《食货志》四称其“实非茶也”。
4陈元靓：《事林广记》卷八《人事类》（上）《治家法度·佃客须加宽恤》。佃人有庄客、佃客、浮客、租户、种户、种地人、地客、火客、屡人等多种称谓。
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