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围观的人群又报以了更高声的喝彩和更热烈的鼓掌。
雷晓飞之所以把开张仪式办成半文半武，只要是考虑到酒楼的客人复杂，以后难免有一些地痞或同行因妒嫉请来的混混搞事，借开张仪式显示“假老板”高山的厉害，会起到立威的作用，减少以后这方面的麻烦。
但世事往往就出符人的意料，谁也无法预测到，就是号称天才的雷小哥也不例外。雷晓飞现在就万万没有想到，以后酒楼会带给他许多的麻烦。
第227章李村丰收
“湖心画舫”刚开张的这段日子，雷晓飞亲自坐镇厨房统筹，并让林采微跟着他学厨房的管理工作。虽然雷晓飞自己也从来没有做过厨房的管理，但毕竟他前世在大企业是做管理的，有很多东西可以互通、借鉴。况且他学厨师时，多多少少也听说过一些这方面的知识。
雷晓飞先给厨房的人做了详细的分工。他先按烹饪技术把厨师分为“头镬”、“二镬”、“三镬”的等级，定下了各级负责的菜式；同时，配置了“司炉”、“水枱”、“打荷”等岗位，明确了各岗位的分工，然后制定了相关的职务规章制度和工资。
待厨房的众人明确岗位后，雷晓飞又分头给各人进行现场培训。直到经过了十多天的磨合，酒楼的厨房班子才算合格上岗，这时，雷晓飞也就可以放手去做别的工作。
此外，雷晓飞还把小吃店、食档和酒楼的相同食品集中一起加工。比如狗肉、炖汤等需要老火的东西，就提前预计当天的用量，集中提早下锅，做好后放到一边待用。到上桌时，只要经过加热透就行。这样，既节约了人手和能源，也减少了客人等待的时间。
厨房的管理到位后，雷晓飞接着对所有的服务员进行管理。
“合作社”属下所有产业的服务员统一由丹霞负责管理的，雷晓飞就带着丹霞，先在酒楼、食档、小吃店和客栈的服务员中，挑出领班，再制定了规章制度和明确了岗位工作，然后一一分头进行培训。因为服务员之前曾已经过系统的培训，所以上手很快，只用了几天的工夫，各个岗位的服务员已做得有模有样。
“合作社”做大了，生意又奇好，就显得管理人员不足。但那也是没办法的事，既忠心又能干的人并不是那么好找，只好等雷晓飞闲下来才去亲自物色，现在他只能看米下锅，将就安排了。
厨房这一摊当然就由林采微负责了；楼面也不用说是由丹霞管理了；客栈那方面的管理难度相对要小多了，雷晓飞就把它交给丹霞的管家——钱管家管理；而胡医师则负责全面的协调。这套管理班子运作了一段时间后，还算称职，只是几人每天的工作时间太长了。特别是丹霞和林采微两姐妹，每天几乎都要工作到夜晚，看得雷晓飞直心痛，他暗里决定，一定要尽快找人分担她们的工作。
雷晓飞放手酒楼的工作后，就投入了养殖的工作中。
湖中的水，雷晓飞在建好酒楼后，就开始放水，经过半个多月的时间，湖水已经注满。因为自从买下了这两个湖后，雷晓飞已有养鱼的打算，所以，这半年来，雷晓飞一直都在收购小鱼，他把收到的小鱼暂时寄养在小湖里，到现在算起来，收购的小鱼已有近千斤，但还远没有达到雷晓飞的预想，加上现在酒楼开业了，鱼的需求也会随之增加，所以雷晓飞加快了收购的进度，而且还不论大小鱼都通收，大到可以吃的鱼，他准备放养在用网围着的湖边一隅，到有客需要时，就捕上来做菜。
养猪场原来是“合作社”的第一期工程，后来因为计划的改变而延后，现在雷晓飞要继续完成这未了的工程，并准备增加养鹅、养鸭，扩大“合作社”的投资项目的同时，稳定酒楼、食档的原料来源。
早段时间，雷晓飞移交给李村种养的项目，已经陆续有收成，开始按酒楼的需求每日送货。而“合作社”因为自己的养殖项目还没投入，所以，这一部分的原料就要每天采购。这段时间因生意奇好，也就带来了采购的难度，特别是需求最大的猪肉，很多时候在一个市场采购不齐，就要跑第二个市场，有时甚至几乎跑遍了穗城的所有市场，才勉强买齐当天的需求量。在这种情况下，雷晓飞当然就要第一时间把养猪项目建起来。
雷晓飞夜以继日地足足用了整整一个月的时间，才带人把猪舍、鸭栏和鹅栏建好。最迫切的猪舍当然是先建好的了，而且在修建的过程中，雷晓飞已开始派高峰四处去搜罗猪苗、鸭苗和鹅苗。
因为当时还没有专门的育苗行业，而且“合作社”的规模又超大，导致了搜集的困难。
猪苗还好办些，那时大多数种的田人家都养有猪，而且大多数的种田人家又没有能力多养猪，一般就算家中的母猪生出来的一窝猪仔，自家也只留下一两只养，其它的就卖掉或者送人。所以高峰收购猪苗还算顺利，只是跑多点路，把穗城周围的方圆几十里走遍，就收购到了两百只猪苗，刚好赶上新建的猪舍。
鸭苗和鹅苗的采购就困难多了。只因当时的人不什么吃鸭、鹅，只是有些近河的人家，考虑到鸭、鹅可以到水里去自己刨食，不用什么喂养，就养一只两只用来下蛋，帮补生计，在这种大环境下，鸭苗和鹅苗理所当然就奇缺了。
高峰跑断了腿也只搜罗到五十只鹅苗和七十多只鸭苗，同时收购回来的还有一百多只的大鸭和几十只大鹅。大鸭当然是用来做菜的了，“合作社”的酒楼和食档有一道每天必备的招牌菜，就是雷小哥在“果然好味”时发明的“药材炆鸭”，这道菜每天都要消耗十只鸭左右，可能是人们不吃鸭的原因，市场上并没有鸭子卖，当然啦，没有市场的东西谁会卖？雷晓飞只能派人到四乡去收购，乡下人养的也不多，酒楼开业至今，周围乡下的鸭子已被“合作社”收购干净，所以雷晓飞让高峰在收购时，来个和尚偷鸡——不论大细，反正是健康的鸭、鹅就大小通要，鹅是雷小哥准备用来做新菜式的材料。
从酒楼和食档的长远考虑出发，雷晓飞准备至少要养五百到一千只鸭，来保证两处每天的供给。雷晓飞之所以不把这些养殖项目移交李村，一是考虑到李村的村民没有这方面的养殖经验；二是自己有调配快速饲料的优势，所以他决定自己大批养殖。但按现在这种情形看来，这个目标已很难达成，雷晓飞只好挑选出一些母鸭、母鹅另养，准备加足它们的饲料营养，让它们尽快下蛋和孵化幼苗。雷晓飞也曾想过人工孵化，但人工孵化的条件要求很高，没有温度计的年代，单是温度控制这一关已过不了，还从何谈起？
雷晓飞安置好采购回来的家禽后，就从李村招来了几个人，负责喂养这些家禽。养殖这一个摊子，雷晓飞就交给了周梦蝶负责，周梦蝶在番山墟蹲点学会的配制饲料和喂养知识现在派上用场了，况且，“小师傅”还把配制鸭、鹅饲料的光荣任务也交给了她，只要能跟在“小师傅”身边学到知识她就满心欢喜，哪还计较是什么工作。
雷晓飞当然也没有闲住，他要投身到李村的农产品销售中去了。李村的山田今年大丰收，可能是梯田造得好和气候适宜的缘故，李村单是番薯这一项的收成已经不得了，初步估算，亩产起码达到二千五百斤，李村共种植了五百多亩的番薯，就有百万多斤的收成了，按李村村民的人头分配，每人可以分到一千多斤。
也就是说，就算李村今年的水田颗粒无收，村民每个月每人也有百多斤的番薯裹腹，不至于挨饿。
李村的村民听会计算了这一笔帐后，当然就满心欢喜，投入了热火朝天的收获中去。
雷大人的第一个承诺，不让李村的人挨饿也已经兑现了。
但随之，李村的村民又发愁了。
第228章四面出击
李村的村民是随着收获的越来越多而发愁的。
每人一千多斤的番薯，已占据了家中住房的大部分位置，而且因为雷大人发明的水车解决了水田的缺水，看水田里的小麦和水稻的生长势头也很好，今年的收成当然就不会少了，再加上山田里的花生、芋头，如果全堆进住房，人就没有地方住了。
那时农村里的人建的房子都不大，一般是建两间房间一个厅堂和一个厨房，占地面积大多是五六十平方左右，哪有多余的地方来堆放东西。而且，人们也从来没有预料到会有粮食多得没地方放的这么一天。
雷晓飞雷大人虽然近段时间投身“合作社”的建造中，但因身挂官职，责任在身，对李村的事也从都没有怠慢过，他基本每天都要抽空到李村一转，所以，李村的情况他了如指掌。并且，他一早已想好了解决问题的方法。
正在李村的村民为丰收发愁时，雷大人光临了李村。刚入李村，他茶也没有喝一口，就召集了“李村改革试点小组”的所有成员开会。小组成员到齐后，雷大人开门见山地说出了他要带领李村人把收成变成银子的方法。
雷大人的变银子方法就是——四面出击。
雷晓飞的农产品变银子的计划，是要动员李村全员出动，以各种方式、各种手段，把丰收的成果销售出去。
雷晓飞布置的第一步是卖新鲜。让李村组织若干村民，在穗城的各个市场和附近乡村的集市每天摆摊，卖新鲜挖出的番薯和芋头。并且，雷晓飞还给番薯和芋头取了“李村香薯”和“李村芋”的名字，要求每位摆摊的人在卖出的时候，都要报上这两个大名，通过多方的口头宣传来提高李村和李村产品的知名度。
雷晓飞的第二步是卖熟食。让李村组织若干村民，在穗城的每个热闹人多的地方设摊，卖煮熟的番薯、芋仔、木薯和花生。而且，雷晓飞还决定把自己在番山墟发明的烤香薯和这几天想起的前世甜食——番薯糖水，也传授给李村村民，增加销售渠道。
雷晓飞的第三步是制干贷。把花生把分成带壳的和去壳的，晒干再卖；把番薯煮熟后，去皮切片，也晒干再卖。经过这样制作后，两样东西就大大增长贮存时间，还可以销售到远处。
雷晓飞把计划说出来后，试点小组的成员听呆了，他们哪曾想到这些东西还可以变成这么多的花式去卖。就算一把年纪的族长，对烤香薯、番薯糖水和干货都前所未闻，不由把雷大人当成神人看待。否则，他那么年轻，怎么可能认知这么多东西。
水田里的农作物还未到收成期，而山田的农作物已收获了七七八八，李村的村民这段日子正闲着。于是雷大人一声令下，全村就总动员了起来。
雷晓飞先派出三十个精壮的小伙子到附近的四乡去踏点，寻找和熟悉卖新鲜农作物的地方。然后他又吩咐李和去挑选明早卖新鲜农作物的人选，同时让李虎带人晒干货。最后，雷晓飞亲自带一班熟悉炊事的人加工熟食。
番薯、芋仔和木薯，雷晓飞准备借用前世那种带皮煮熟卖的方法，这方法做起来简单方便，吃起来也卫生。他让村民把各种作物带皮洗刷干净，然后放入锅里，加上适量的水和下一点盐，就开火煮起来。
这样煮的食品，需要的火候很长，所以，雷晓飞同时煮晒番薯干的番薯和番薯糖水。
晒番薯干的番薯，是把洗刷干净的番薯，连皮放入清水中，什么也不下就煮，到熟透时，捞起晾干，再剥切片晒干，就成了可口零食——番薯干。
而番薯糖水做法更容易，把番薯削去皮，切成丁，然后放入水中煮透，最后加入糖就行。
第一锅番薯糖水出锅后，李和马上亲自带人挑到码头那边去试卖了。到第二锅番薯糖水才出锅时，李和已飞也似地跑回来报喜，说第一锅糖水已卖完。
当今，日子虽已入秋，但南方的秋天一贯都很热，所以南方人用“秋老虎”来形容秋天的热，大热天能喝碗糖水降温解暑，当然是一大美事啰，何况还是没有见过的新品种，哪个不想尝尝？这就是番薯糖水热销的原因。
雷晓飞立即让李和趁热打铁，把刚出锅的番薯糖水拉去续卖。众村民见“头炮”这么顺利就打响，更加干劲十足，也更把雷大人当成神人。
在雷晓飞的前世，花生丰收的季节里，他住的城市里的大街小巷都有人卖煮花生。煮花生比煮番薯讲究多了，要加入八角、黄皮叶等味料调味，而且煮出的花生不能放久，天热时，一晚就会馊了，所以，雷晓飞只准备做一锅来试探市场。
番薯、芋仔、木薯和花生，都是耐火之物，要煮两三个小时才能煮透。这些东西出锅时，已是晚饭后，雷晓飞马上让在旁待�